古代名人愛吃的家常菜

　　名人也是人，和普通人一樣要食人間煙火。但由於名人身份不同，所以名人和飲食之間便有了許多說不完，道不盡的趣聞軼事。

　　名人金口價百倍

　　一千多年前，西漢唐蒙奉命出使南越。筵席上，他第一次喝到了醇香可口的拘醬酒，大為讚賞。回朝時帶幾瓶獻給漢武帝。漢武帝金口一嚐，立即欽為貢酒。拘醬酒頓時身價百倍。清朝時王致和官運不通，就做起豆腐生意來。後來他做的豆腐被慈喜太後偶然嚐到，慈喜一稱讚，竟成了禦品，王致和從此生意興隆，財源滾滾。

　　名特風味名人創

　　“涮羊肉”是名特風味。但能流傳下來卻和忽必烈有關。７００年前，元世祖忽必烈率軍征途中，想吃草原美味“清燉羊肉”。隨軍廚師馬上宰羊剔肉，不料敵情突發，做“燉羊肉”來不及了，廚師忙將羊肉切成薄片，放在鍋裏一攪和就撈出來，放點調料送了上去。忽必烈饑不擇食，吃罷迎敵並獲全勝，還朝後命廚師如法炮製，並建議放了許多佐料，群臣吃後讚口不絕。忽必烈賜名“涮羊肉”。

　　“金華火腿”是宋代名將宗澤發明的。宗澤是主戰派，因打仗連連得勝，百姓抬著肥豬慰問，一時豬肉多得吃不了，宗澤就命人將豬腿割下，醃製起來。由於醃製的豬腿又濕又重，行軍攜帶不便，所以常常把它們匆匆曬上幾個太陽，掛在風中涼幹，日子一久，腿肉紅得如火，大家都叫它“火腿”。

　　飲食癖好百千態

　　在飲食上，名人各有癖好。明代戚繼光喜吃豬頭，在他守戌關外時，為了過一過豬頭癮，不惜派快馬手長驅北京的抄手胡同，專買那裏的華家豬頭。劉邦愛吃涼皮子。劉邦封漢王時在漢中吃當地的涼皮子就吃上了癮。當了皇上後，還不忘記要吃漢中的涼皮。據說有人因給劉邦進貢涼皮還被升了官。鹹豐皇帝愛吃涼粉。鹹豐十年的一天。鹹豐走出宮門在大街吃了二碗涼粉，覺得味道極佳，竟把賣涼粉的請到宮裏住了一月，傳授製作涼粉的技藝。還有，慈禧飲茶成癖，李鴻章愛吃鹹菜；鄭板橋愛吃狗肉；魏征愛吃芹菜。

　　名菜沾了名人光

　　“西施舌”是杭州名點，因美女西施而得名，形似西施姣小的舌頭。皎潔清香甜潤可口。“昭君皮子”是甘肅人夏日常食的釀皮子，據說王昭君出塞後吃不慣麵食，廚師遂將麵粉分離成澱粉和麵筋。用澱粉製麵條，昭君十分愛吃。“貴妃雞”是上海川味名菜，借用楊貴妃酒醉百花亭的故事命名。“漢宮藏嬌”原名“泥鰍鑽豆腐”是江西名菜，以豆腐形容貂嬋之純，以泥鰍比作董卓奸滑。

　　百代習俗懷念情

　　在曆代和各民族的飲食風俗中，有不少都和名人有關。比如吃“年糕”就是為了紀念伍子胥。公元前５１４年，吳王讓伍子胥督建王城。吳王之子夫差繼位後聽信讒言，殺了伍子胥。子胥臨死前對部下說：我死後若國家有難，民眾沒糧吃，就到城門牆下挖地三尺，可找到吃的東西。後來越國進攻吳國，城中軍民斷糧，伍子胥的部下就帶領軍民在象門城下挖地，果然挖出許多可以充饑的“城磚”，原來“城磚” 是糯米粉壓成的，這是伍子胥生前設下的“積糧防急”之計，吳國軍民就靠這些城磚渡過了難關。此後每逢過年，吳國百姓都要壓製類似“城磚”的年糕，紀念伍子胥。象這類情況還有很多，如吃粽子紀念屈原；吃臘八粥紀念佛；吃餛飩紀念盤古等等。