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茶亊 - 錫蘭紅

(2016-03-30 19:40:39) 下一個
 
二月底剛得了一套很有特色的土耳其茶具,很是喜歡。自此,一有機會就顯擺這套器皿,這不,己將手邊的紅 (色) 茶喝了個遍。和朋友一起喝,“猜拳行令”不忘風雅;兩人擁杯相坐,尋一處淡泊清香;一人獨享杯中物,隻為偷得片刻禪。
 
如果用 “茶” 來代替“酒”,下麵這首來自網絡的小詩恰好描寫了我們“亊茶” 的小心情。
 
我有一壺酒 ,足以慰春風 。
三月醉春曉 ,不談詩和遠方,
隻想和你度過美好的日常。
 
言歸正傳,來,讓我們一起來喝茶,喝紅茶。
 
第一杯茶:Ceylon Tea ,錫蘭紅茶。
 
這杯錫紅是朋友穿越地球上五大洋中的二大洋,太平洋和印度洋,帶回來的送了我們一盒 OP-Ceylon印度洋上的島國斯裏蘭卡以盛產錫蘭紅茶聞名,而最初錫蘭茶的種植完全是因為 “因禍得福”。大約150年前錫蘭的咖啡園遭遇了一場致命病蟲害,唯獨一塊茶葉地完好無損存留下來了。從此英殖民地的斯裏蘭卡棄咖啡植茶園,才有了今天的世界四大名紅的錫紅。生長於海拔4千英尺以上的高山上的 “小葉” 錫蘭茶,有著明亮的色澤及柔滑的口感,而錫蘭紅茶是因金黃的顏色得“紅”名的,但它是屬黑茶類,百分之百的發酵茶。錫紅黑茶質量分為幾等,Orange Pekoe 或白豪又簡稱OP。OP 是錫紅黑茶中最高等的,茶葉是由整葉製成的,而將整葉打碎的叫BOP。在OP茶葉上又有根據葉子的尺寸細分,葉子越小質量越高。這款 OP 錫茶是著名的伯爵 (Earl Grey) 茶的一種,即傳統的 “英式下午茶”的主角。在第一泡中,我們能從熱湯中感覺到一絲藍莓和巧克力的氣息,它遊戈上升。
 
二月份己泡過幾次土耳其黑茶,非常欣賞土耳其煲茶法以及土茶的色香味俱全。現在我就借用了土法泡錫蘭紅茶:用白銅上下雙壺,上壺泡茶,下壺保溫和稀釋茶湯。又用土耳其白銅玻璃茶杯盛金紅色的茶湯,確也絕配。後來發現,用土耳其法泡其他發酵的紅(色)茶 (我這裏以顏色統稱紅茶,包括後發酵的黑茶、前發酵的紅茶及半發酵的烏龍茶),都很到味,高的水溫和一定的時長將紅茶的咖啡堿萃取出來,香味甘口。具體操作簡單方便,即用大壺燒開水,將沸水注入小茶壺,蓋上小壺, 將小壺架在大熱水壺上至3-5分鍾,然後分湯入杯。泡BOP 錫紅時,泡的時間相對OP稍短些, 紅茶的時間更短些,烏龍茶再短些。
 
 
 
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閱讀 ()評論 (4)
評論
coppertown 回複 悄悄話 回複幸福劇團:謝謝。茶具正是阿拉伯風格,你很有眼力。
幸福劇團 回複 悄悄話 有雅興!
好茶具,是阿拉伯風格嗎?
coppertown 回複 悄悄話 回複紅裙綠意:過獎了。隻是因為經曆了,借此機會學習了,留下一點習後的作業。是的,風情,就是因為不一樣,所以擁有了它。
紅裙綠意 回複 悄悄話 對各國的茶文化很有研究,謝謝分享!
喜歡你的土耳其茶具,別具風情。
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