英國隔離日記|禁足之野味 （一）(4/22）

英國隔離日記|禁足之野味 （一）(4/22）

作者：Minnie Walker

作者旅居英國鄉野，自稱“其實就是在英國走上了知識青年上山下鄉的道路。” 經其同意，現將她的隔離日記陸續選登於此。

二零二零年三月二十二日  星期三  晴  農曆三月三十

即使沒有瘟疫橫掃，禁足在家，我也是很愛吃野菜的，尤其是在春天。

更何況現在很難得去一次超市，肉可以凍起來，菜放上兩星期就垂危了。

所以我就更是每次遛狗不空手，提籃帶鏟，忽略大好春光的絢麗色彩，低頭像掃雷一樣在田埂上尋找熟悉的身影。

我找的是薺菜。上海的菜肉餛飩，不說了，邊挖邊流口水。英國的田野上長著江南的薺菜，這是怎樣的姻緣！英國人沒人吃這草，這是怎樣的運氣！挑一籃子，也就溜個狗的功夫。愉悅啊！

餛飩皮可以手工擀，也可以用做意大利麵的機器壓，不難。英國有很多這樣的小型壓麵機，五年前，我在跳蚤市場花3鎊錢買了一個，現在還在用。一家三口，200克麵，有時候再加個雞蛋進去，足夠了。

薺菜洗淨後看上去並不鮮亮，野薺菜貼地長，粗短灰綠，但開水一綽，立馬碧波蕩漾中一股清香迎麵而來，那個味兒一點不走調兒！把變得很柔然的薺菜細細切碎，加進用豬油，鹽，醬油，薑（別的調料也沒有）先鏟打上勁兒的肉餡兒裏，和勻。包出來的餛飩透著綠意，煮好後更是晶瑩剔透，湯料裏就一點兒鹽，一小坨豬油，幾滴醬油，鮮美得，嘖嘖，滿是春天的味道。

田埂上還有一種中國人喜聞樂見的野菜：雪裏蕻。這玩意兒我以前真不知道有野的，還吭哧吭哧在家種。四年前，武漢（我眼皮跳了一跳）兩位小姐到英國觀光，來我家小住，當時田裏油菜花正開得好，你知道的，國內來的小姐是要到油菜花地裏去拍照，於是我就任由她們搔首弄姿了。年輕的姿勢擺盡，口裏連連說：回去要再多看幾部外國電影，找些動作靈感。倒是那個年長一點兒的，剛拍幾張，突然對田埂邊一簇簇大葉深綠的植物驚叫起來：哎媽呀，這不是野雪裏蕻嗎？她上去摘斷一根讓我聞，這回輪到我說：哎媽呀，是那個味道耶。

她立馬蹲地上開始挖，邊挖邊給我叨叨這菜現在在武漢是如何不好找，是如何讓人想念，是如何開車到鄉下水溝邊發現了以後一網打盡…說著說著，也把英國田邊的一網打盡了。我看到一車的野雪裏蕻，發愁，這麽多，咋整？！這片地連根挖的，以後都沒有了，要說武漢人整吃的是有野性哈！

這位大姐（自從挖了野菜，我改口叫大姐了）回到我家就嚷嚷要大缸，把所有的雪裏蕻用鹽搓上（你可以想像需要多少鹽！我家荒郊野外的，買袋鹽也得開車出去），壓到大缸裏，說：慢慢吃吧。於是頭三年，我吃遍了：雪裏蕻肉包子，雪裏蕻炒毛豆，雪裏蕻燉豆腐，雪裏蕻肉絲麵……終於吃傷了，屏蔽了這菜一年，直到新冠病毒從武漢橫掃過來，也把我吃野雪裏蕻的記憶勾到了嗓子眼，別的不說，這個春天不去超市就能有點兒菜吃那是很不容易的了。

野雪裏蕻味道足，估計維生素含量也高。家裏沒毛豆，用青豌豆，紅甜椒，自製香腸（還好一月份做了點兒香腸），用大蒜（還好去年收的大蒜工具房裏還有不少），幹辣椒（還好我每年種辣椒都很豪放，曬幹了一年都有吃的。）和剁碎的雪裏蕻一炒，香辣中帶一股衝味兒，每吃一口，武漢那位大姐也就隨著衝勁兒上了頭。

不得不說，我能在禁足的時候吃上這樣的野味，全托了那位武漢大姐的福。