每年端午節，都是媽媽包粽子，我打下手。年輕的時候沒有心學，也是因為在新加坡一年四季都買得到各式的粽子。最出名的是加東肉粽，裏麵滿滿的料，五花肉，鹹蛋黃，栗子，香菇等等。天氣熱，粽子熱量高，真正想吃的時候不多。
前年種族和諧日，在孩子學校做義工，幫忙管理華人傳統食物的展台。碰巧其中一個義工就是賣粽子的小販。她耐心地指導我，我也積[閱讀全文]
博文
(2015-06-19 07:35:05)
每年端午節，都是媽媽包粽子，我打下手。年輕的時候沒有心學，也是因為在新加坡一年四季都買得到各式的粽子。最出名的是加東肉粽，裏麵滿滿的料，五花肉，鹹蛋黃，栗子，香菇等等。天氣熱，粽子熱量高，真正想吃的時候不多。
前年種族和諧日，在孩子學校做義工，幫忙管理華人傳統食物的展台。碰巧其中一個義工就是賣粽子的小販。她耐心地指導我，我也積[閱讀全文]
(2015-06-10 07:04:55)
兩周前，又試著培養全麥酸麵包引子。覺得全麥麵裏的酵母菌種更強，不到五天引子就成熟了。繼續喂養了一周左右，引子活躍到不小心就會溢出瓶子的程度。現在的天氣實在是發酵最好的時機。氣溫28-29度，濕度高達75%。因為酸麵包的緣故，超愛這樣的天氣。
引子發的這樣好，當然要趕緊烤麵包。現在的氣溫，大概4-5個小時，麵就開了。一到周末，就是烤酸麵包的最佳時[閱讀全文]
(2015-05-23 19:20:00)
最近迷上了酸麵包，因為有營養，口感好。有淡淡的酸味，外脆內軟，有嚼勁。吃過之後，不想吃普通發酵粉發的麵包了。自己培養酸麵包酵頭(sourdoughstarter)，一邊“喂養”，一邊用來烤麵包，供應源源不斷。
酸麵包酵頭（引子）：培養了一個月左右
烤的核桃果幹麵包。果幹是以前就一直用朗姆酒浸著收在冰廚裏的，現在派上了用場。剛出爐的酸麵包,有麵香、酒[閱讀全文]
