回家的旅途中
隨記隨想隨錄
正文
椰奶紅豆鬆糕
材料：粘米粉(16 oz)，糯米粉(8 oz)，白沙糖１/2杯 ，罐裝椰奶13.5oz，罐裝甜紅豆沙1杯，罐裝紅豆1杯 (Dark Red Kidney Beans)。紗布一塊。
做法：
１．把大米粉，糯米粉，白沙糖倒在一個容器裏，拌拌勻成糕粉， 慢慢往糕粉裏淋椰奶， 一邊加椰奶，一邊用手搓揉至鬆散的糕粉， 邊加邊搓，直至手感濕潤，抓一把攥一下可攥成團， 把濕潤的糕粉過篩備用，過篩時可用手輔助不停按壓糕粉。將糕粉過篩兩次，過篩後不要攪拌，使其保持鬆散。過篩稍稍花點時間。
２．在普通圓形烤盤裏鋪上一塊微濕的紗布，先撒入一層糕粉，接著放入一層紅豆。再撒入一層糕粉，接著放上一層紅豆沙。再撒入一層糕粉，接著再放入一層紅豆。最後再撒入一層糕粉，表麵輕輕抹平，擺上紅豆和核桃肉。注意：往蒸盤裏鋪米粉時切不可壓實，隻需輕輕撒入保持鬆散即可，否則口感不好。
3、等蒸鍋內的水開了，再放入蒸鍋中，蓋上蒸鍋的蓋子，蒸30分鍾至鬆糕邊緣與蒸盤分離，且摸起來有彈性即可。
買回粉很久了，還沒有時間做，看了流口水啊！