2016 (50)
2019 (1)
上周看見博友小聲音在西部，別稱黃金州的家，大棗大豐收，吃不完曬幹。看著一袋袋一筐筐的大棗，俺羨慕嫉妒，要知道，有餡的甜點心裏，棗泥是我最喜歡的。 小小那裏冬暖夏涼，陽光充足，是“最受美國人歡迎的城市”，也是美國經濟最發達、房價最高，人口最多的州。哪像阿拉這裏，一年有半年是冬天，不要說果樹，就是種個番茄，天都冷了，果子還是綠的，家裏那位五穀不分的，昨天還問我陽台上的那兩棵種在盆裏的小番茄是不是綠葡萄，他已經注意了快一個月了，一直是綠的，你還別說，給他一問，看著還真的像是一串串的葡萄。
其實想要種棗樹也不是沒辦法，最直接最快的，搬去加州，買個大宅大院，不要說棗樹，梨樹、桃樹，柿子樹，香蕉、荔枝、核桃樹，我立馬都種上，吃不完全都曬幹做水果幹，一年四季有機水果吃到飽。可一想不行啊，小小是高資科學家，阿拉是缺錢的空想家，能一樣嗎？咱這樣的，去舊金山，種果樹隻能在夢裏，是躺在帳篷裏做的夢裏。
有句話是怎麽說的： 挫折是成長的養分，咱今天舉一反三改成羨慕是吃貨的動力。咱這空想家不能讓一棵樹難倒，新鮮的純的棗子沒有，現成的摻了添加料的棗泥店裏有啊！於是，上個周末阿拉趕去超市碰運氣，還真給買到了很少有的棗泥。現在給小小和菲兒交作業。
去年沒有做廣式月餅，今年複習以前的功課，並略有創新。
首先是沒有特意去買低筋麵粉，而是用家裏現有的King Arthur中筋麵粉和高筋麵粉1:1混合代替低筋麵粉。
二是沒有特意熬糖漿，采用一步到位懶人版糖漿，那就是，檸檬汁，有機蜂蜜，油，食用堿混合，一個方向攪拌成漿，稠稠的那樣。
特別喜歡這個棗泥，大棗味濃鬱，多買了兩包，做了棗泥月餅再做鬆子棗泥麻餅。根據以往經驗，棗泥餡過了中秋就沒得買了。
皮和餡是1:2比例，臉皮厚厚自誇一下，比買的好吃。不用回油，出爐就能吃了，皮和餡都超讚！
個人兩分，鹹蛋黃一定要買貴的那種，吃起來有沙！
棗泥鹹蛋黃月餅
鬆子棗泥麻餅
鬆子棗泥麻餅是蘇州的傳統糕點，有一年老公帶兒子回國去掃墓，我這個吃貨請蘇州朋友幫我買正宗蘇州鬆子棗泥麻餅。結果朋友送了十大盒，足足裝滿了一個箱子。老公回來時打開箱子給我看，那麽多的麻婆餅把我嚇一跳，發愁什麽時候能吃完，趕緊分了1/3給朋友後，剩下的那些，我每天一個吃了好幾個月，出乎意料的白吃不厭。
這個棗泥麻餅在蘇州是有典故的，
“乾生元的鬆子棗泥麻餅可以說是曆史悠久，堪稱“禦封棗泥麻餅”。話說乾隆皇帝下江南，來到蘇州木瀆，要嚐嚐蘇州點心，要求是：滋養而不過補；味美而不過鮮；油香而不過膩；鬆軟而不過硬；細酥而不過鬆。於是知府大人召來十位名廚，下令速辦蘇州五言餅。其中一位大廚說：咱木瀆的棗泥麻餅正是，這木瀆鎮上的棗泥麻餅是用黑棗搗爛做餡，再加上豬油、胡桃、鬆子、瓜子等原料，仿照芝麻油酥大餅的樣子做的，這補、鮮、香、脆俱全，隻要粗粉細揉，做工精細，用料均勻，不就成了！第二天早上，知府大人小心翼翼地奉上。乾隆細細品味，大讚正是此味，於是題下了“天下生元餅”幾個字。後來這位廚師就開了一爿“生元麻餅店”，再後來有人說這是乾隆禦封過的，就改名為“乾生元”麻餅。“
棗泥麻餅是用適量的麵粉、飴糖、雞蛋、生油、小蘇打，拌和成團，加入蒸熟搗爛的黑棗泥、熟豬油、鬆子仁、瓜子仁、糖桂花等，放在325度的爐壁內烘烤。
普通麵粉（生）60克、普通麵粉（用小烤箱烤熟）60克、豬油或黃油40克（我用蔬菜油）、麥芽糖（我用糖漿代替了）70克、熱水約20克、小蘇打粉2克。
餡料：棗泥340克和鬆子60克（可用去皮核桃仁代替）
包好滾上芝麻入375度的烤箱先烤5分鍾定型，降低烤箱溫度到325度繼續烤15分鍾，翻麵再烤5-10分鍾至土黃即可（麻餅不上色，烤久了就幹了）。
最後再請大家吃一個鮮肉月餅，也是我家領導最喜歡吃的。
你這個方子好啊，不用轉換糖漿，也不用回油，我就喜歡吃廣式月餅，以前總覺得製做比較麻煩，你這個方子好，學一招！
鬆子棗泥麻餅也做得漂亮，能幹的冬日，周末快樂！：））
冬日好興致，家人有福氣，祝周末快樂，也祝秋天安康。