波城冬日

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滿屋飄香的野蔥椒鹽核桃酥

(2020-04-20 14:56:10) 下一個

這個季節後院樹林邊野蔥都長出來了,昨天用它包餃子,今天剪了些做成桃酥。

 

這個是烤完剛出爐的樣子。

野蔥是這樣的,野蔥味道比較大,吸取原來教訓,我今天放的不多,這裏放了一半,還有一半我要做蔥味豆腐燒鱸魚塊。

我用的是毛毛媽的核桃腰果桃酥的方子,但我減了1/3 糖,用了黃油代替玉米油,加了小半勺鹽,用南瓜籽代替腰果(因為家裏沒有腰果),最大的不同,加了切碎的野蔥:

用料:

1:中筋麵粉(All Purpose Flour)1/2杯(80克),低筋麵粉(Cake Flour)1/2杯(70克),泡打粉(Baking powder)1茶匙,蘇打粉(Baking soda)1/2茶匙,

2:核桃仁1/4杯(30克),南瓜籽1/4杯(30克)。

3:雞蛋一隻打散,取1.5大匙待用。

4:黃油1/3條,白糖1/4杯(72克),香草香精1/茶匙.

5: 一把切碎的野蔥

蛋液:3料剩餘的雞蛋液。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。以上用量做10個果仁桃酥。

做法:

將所有1料放入一盆裏充分攪拌均勻。我保留核桃仁小塊,南瓜籽整顆,喜歡咬碎核桃仁和瓜子的口感。

雞蛋打散取1.5大匙,放入盛所有4料的盆內,用叉子攪拌均勻。接著倒入拌勻的麵粉果仁混合料,用叉子拌勻成麵團,取一小塊麵團捏成直徑1.5-2厘米的圓球,稍微揉光滑,用手掌輕輕壓扁成厚度0.8厘米的圓餅,然後放入鋪了烤盤紙的烤盤裏,刷上蛋液,放入預熱至355F/180oC的烤箱裏,烤18-20分鍾至表麵金黃即可。

注意:麵團不要揉,隻要聚在一起就可以了,那樣吃起來酥。

烤了十個,在我嚴格守護下,才在冷卻前保住了八個。

一屋子的奶油蔥香味,嚴格控製飲食的小寶一口氣二個!

這個季節野蔥到處都有,你也試一下吧!

野蔥一定要切碎,但不能是糊,椒鹽味是我們上海人喜歡的,想起了以前故鄉的椒鹽素食點心。

配一杯剛剛煮好的豆漿,特色下午茶就在尋常百姓家!

晚上做的野蔥豆腐鱸魚塊。味道很特別, 一年就隻有這個季節有野蔥,一個月後野蔥就自然消失了。

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閱讀 ()評論 (28)
評論
小聲音 回複 悄悄話 從小就喜歡吃桃酥,嗯,受啟發了,下次做要加點蔥,一定會更香了:))
嵩山南路 回複 悄悄話 真不該睡覺前看這篇,更餓了。
婉妮 回複 悄悄話 好專業,看著很香。我們這也見過野蔥,聽說別人吃過,我從來沒敢嚐試。看來不錯呢。
南山鬆 回複 悄悄話 核桃酥太香了,豆腐鱸魚也棒!
波城冬日 回複 悄悄話 回複 'Mmom2269' 的評論 : 看這裏 “我用的是毛毛媽的核桃腰果桃酥的方子,但我減了1/3 糖,用了黃油代替玉米油,加了小半勺鹽,用南瓜籽代替腰果(因為家裏沒有腰果),最大的不同,加了切碎的野蔥:..."
微波仙子 回複 悄悄話 桃酥我將按照這個方子試試
Mmom2269 回複 悄悄話 冬日再看一遍吧確實沒鹽,莫不是baking soda半勺應該是鹽?
亮亮媽媽 回複 悄悄話 哈哈,又見冬日蔥油酥餅。讚讚讚!我還學做嗎? 地裏的青蔥倒是收獲了不少。也許跟著做一次哈。問好冬日,祝一切安好。
岸沚汀蘭 回複 悄悄話 冬日的博文如一幅“炊煙嫋嫋,萬家燈火”的畫麵。。。
我生活著 回複 悄悄話 我最大的願望是能吃上新鮮出爐的烤餅麵包,選個良辰吉日也能像冬日一樣行動起來就好。
波城冬日 回複 悄悄話 回複 'wumiao' 的評論 : 有鹽有糖,你再看看, 哈哈!
波城冬日 回複 悄悄話 回複 'Mmom2269' 的評論 : 有鹽的啊,不是寫了小半勺鹽嗎?
wumiao 回複 悄悄話 野蔥椒鹽核桃酥,沒有椒鹽。
Mmom2269 回複 悄悄話 肯定香!沒野蔥用家蔥可以嗎?沒見鹽的份量?何以椒鹽?
曉龍東雲 回複 悄悄話 不公平啊,為神馬我家後院巨大的一片樹林啥也木有?城裏都在曬野蔥,野蒜,我仔細找啊找,除了蒲公英,啥也木有找到 :(
spot321 回複 悄悄話 新穎的餅幹,第一次見。
polebear 回複 悄悄話 椒鹽味,最愛啊,要山寨一回
荔枝100 回複 悄悄話 真香啊,喜歡一切蔥油的東西!
Blue-Crab 回複 悄悄話 冬日又做好吃的,讚!
翩翩葉子 回複 悄悄話 波波,小日子過得不錯,蔥油桃酥,看著很誘人,贊!
我婆婆也做過。真的好吃!
圓貓小盜 回複 悄悄話 好香啊,包子到鐵盜遊擊隊送雞毛信了,大胃小盜上門了,波波準備好了嗎? 喵嗚。;)
黑貝王妃 回複 悄悄話 會者不難,難者不會,桃酥看著好吃,做起來還是有點辛苦:)
BeijingGirl1 回複 悄悄話 是的院子裏也有這個。 學習了。 好像也可以炒雞蛋?
山裏人家168 回複 悄悄話 看著都香。還是小時候吃過野蔥,炒雞蛋香得很。
大馬哈魚 回複 悄悄話 好香!
曉青 回複 悄悄話 真能幹!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 真會做,也好看
菲兒天地 回複 悄悄話 哇,太香了,記得冬日去年就做過,我還山寨過。回頭再跟著學。也請冬日來參加讀書活動,寄給我。:)
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