2016 (50)
2019 (1)
野蔥椒鹽麵包
感謝亮亮媽媽和菲兒將我的鄉村小吃野蔥核桃酥發揚光大登上文城大堂，同時也使我對我這毛估估個性有所反思。深刻認識到“些許”這個詞在原則上的模糊概念性錯誤，特別是用在食譜這個關係到民生的問題上， 更是愧對一眾鐵盜圓食隊。
目前家裏後院林子裏野蔥鬱鬱蔥蔥，生氣勃勃，不用對不起買蔥的錢。免費有機對暖棚摧生， 煮婦的答案肯定是一致的。昨天下午我家再一次蔥油當道，這次做的是野蔥椒鹽麵包。
發麵：（高筋或中筋麵粉，我用中筋麵粉也沒篩），水，酵母，baking soda （1/2 teaspoon），糖，鹽。
Option: 油，燒酒（少量），雞蛋（我沒放），牛奶代替水（我用水）
兩次發麵，麵要軟，最後麵團裏不能有氣泡。
油麵：麵粉，鹽，蔥，白胡椒粉
定型：像做蔥油餅那樣（見圖）將油麵和發麵卷成三條或四條，每條刷上油（食用油都行），然後編辮子一樣成型。刷上蛋黃。
烘烤：350 F 預熱，15分鍾，broil到表麵呈金黃色。
小訣竅：broil之前拿出麵包再刷層油
昨天做了一個，用了兩杯粉
這是切麵，皮越薄，層次越多，越入味
這是上次做的
因老爺的要求又做了二十個蔥油桃酥。
重要的事情說三遍，我再把食譜放一下
野蔥切碎-越碎越好，兩杯中筋麵粉，1/4杯糖，
3/4杯碎核桃仁，1/4杯杏仁條
1/2TSP鹽，些許小蘇打和大蘇打 (3/4 teaspoon baking soda,1/2 teaspoon baking powder)
原料2：
1/3杯牛奶，1/2杯黃油，1/4杯菜油，一個雞蛋，食用香精幾滴
1和2攪拌後， 350度 烤25分鍾。
瘦肉大粽子
上周和兒子去城裏吃飯，兒子指著粽子說我好久沒包粽子給他吃了，而且說要吃肉粽子。我說你們不是嫌五花肉粽子太油嗎？結果老爺少爺都說要吃全瘦肉的粽子。真搞不明白沒有油的肉粽有啥好吃。
用醬油糖鹽酒蔥薑胡椒醃了一個星期，每天翻一下。上麵白的是薑絲
我用INSTANT POT 和我那個兩塊錢的大鋼鍋各煮了一鍋，INSTANT POT 的壓力太大，有幾個粽子的粽子葉裂開了。那個大鋼鍋煮滾後小火半小時，關火燜兩個小時，每個都完好無損。
一張葉子包一個
粽葉上一點油水都木的
昨天勞動節，忙碌了一個下午，老爺兒子從中文學校回來一個勁的說好香，十分鍾吃了半條麵包，四塊桃酥，兩個粽子。我覺得自己沒出息透了，看他們吃東西香比聽老板表演還高興。
今天在公司的午餐。粽子香味分享到每一處！
我覺得用麵包粉就是高筋粉更好吃，如果用中筋粉就一定要粉軟，兩杯粉再用手抓一把 加1TSP(table spoon)糖，1/2 TSP鹽，一杯水和發酵粉。還有就是編辮子前，卷好的麵條一定要刷油，否則全部粘在一起，烤好後成了幾個小山包。：））
菲兒大老板，別忘了給俺發獎金哦！
一
謝謝你！ 親一口！
麵包拎走了。