【感恩母親節】母親的蛋餃

隨著大量的華人移居海外，再加上微信推波助瀾，朋友們紛紛在網上轉發了好多好多年菜組合，蛋餃就是其中之一，黃黃的蛋皮，鼓鼓的肉餡，很容易讓人聯想到金元寶，象征新的一年大吉大利。小時候過年的時候，曾經看母親做過蛋餃，其美味和其它年菜一樣，豐富著每年最為隆重的節日。在我還未升級做媽媽時，母親因病驟然離世，年僅52歲，我們家的年夜飯中自然不會再有蛋餃了。幾年後我追隨丈夫漂洋過海來到美國，四年後父親又突然去世，1988年是有母親的最後一個團圓年，1992年是我與父親一起過的最後一個春節，從此再也沒有回國過春節，春節於我而言是一個遙遠的夢，越來越遠。來美國以後才知道每年五月份是母親節， 一個給母親獻花的日子， 一個向母親說愛的日子。我母親長期帶病工作，在那物質匱乏的年代，她勤儉持家，和父親共同撫育培養我們姐弟三人。我是長女，因為上大學、讀研，參加工作晚，再加上父母均是突然離世，我沒有機會侍奉在父母的病床前，我沒有機會報答父母的養育之恩，我沒有機會向媽媽道一聲母親節快樂，母親節父親節一直是我心中的痛。

自從我成為三個孩子的母親，更加體會到母親當年的辛勞和不易，為了我的孩子們有個健康快樂的母親，將來不要像我一樣在母親節充滿內疚和不安，八年前我在親友們的惋惜不解聲中離開職場，成為一個全職媽媽。二十多年來，因著三個孩子在廚房裏忙忙碌碌，學會了不少受孩子歡迎，朋友誇獎的菜肴，唯有這蛋餃，小時候見媽媽做過，卻從來不曾試過，似乎是怕觸動對父母雙親的思念。

微信的誕生，讓我們旅居海外的華人一下子多了許多不曾在意不曾聽過的節日，春節是全世界華人最看重的節日。因為美國春節不放假，兩個女兒亦不回家，就不打算做很多年菜。兒子春節前幾天突然生病發高燒，已經請假兩天沒有上學，食欲不佳。今年是兒子高中最後一年，他是舞蹈隊副隊長，下麵幾個周末他們的舞蹈比賽正式拉開序幕，舞蹈隊排練進入最緊張的階段， 排練時他必須到場，教練不許請假， 哪怕是坐在一邊看著，我很擔心兒子挺不下來， 影響全隊的比賽成績。 兒子今天開始高燒已退，我多麽希望他今天晚飯能夠多吃一點，盡快恢複體力。恰好微信群今天刮起了蛋餃風，母親的蛋餃一下子從記憶中浮現，母愛喚醒了我，為什麽不做這從不曾做過的蛋餃讓他換換口味，興許兒子會多吃一點呢？於是乎立即從冰箱取出一團瘦肉和大蝦解凍，再開車去附近的商店買回一個小小的可愛的不沾鍋，回家剁肉調餡，攤蛋皮，包蛋餃，再將蛋餃放入鍋中加水小火燜煮，勾薄芡，灑蔥花，成功地為兒子做出了這盤愛心滿滿的蛋餃，盼望兒子體力盡快恢複，在舞場上再展雄風。隨筆寫下這篇短文，借著春節即將來臨之際，記念我早逝的父親和母親。

蛋餃製作步驟：

1: 肉末半磅 (可以是自己剁的，也可以是超市買的絞肉); 去皮蝦仁5-10隻，用刀背拍碎，稍微剁一剁。肉末蝦肉中加入適量蛋液、薑末蔥花、鹽、料酒、醬油、白胡椒粉，充分拌勻備用。

2: 雞蛋5隻，加入少許水澱粉，抽打均勻。

3: 不沾小鍋用中小火加熱，用刷子刷少量薄油，右手用中式湯匙舀取一勺蛋液，加入小鍋，左手轉動小鍋，使蛋液均勻地布滿鍋底。待蛋液凝固後，放上一小團肉餡，再用筷子將蛋皮對折封口，將做好的蛋餃放在幹淨的盤中。全程中小火，一般一勺蛋液一個蛋皮，我用5個雞蛋做了16隻蛋餃。

4: 做好的蛋餃可以蒸熟直接食用，也可以放在高湯中煮熟食用。當時隻照了兩張照片，一張是不沾小鍋，一張是蛋餃成品。

注：這篇小文今年2月5號春節前在文學城私房小菜微信群上發過，當時有很多群友鼓勵我發到文學城，今天響應文學城感恩母親節征稿號召，稍作補充修改投出，用來紀念我的母親。願天下所有的媽媽們母親節快樂！。