家製愛玉果凍 瘦身解暑靠它啦

家製愛玉果凍 瘦身解暑靠它啦

果凍其實有很多種。市麵上賣的商業出品，有很多帶有工業製成的“骨膠”成份，由於提純的過程，食用的人已經無法知道它成份的來源了，恐怕有的是來自動物肉製品加工之後的廢骨料呢。

植物成份的果膠，是個不錯的選擇。象瓊脂，來自海藻，屬於素成份，本人在烘培之中，常常用得到。話說回來，這愛玉，隻是台灣特有的植物果膠了。

（蜂蜜愛玉+糖桂花）

愛玉是桑科榕屬的爬藤類植物。它攀附在其它樹的上麵，依賴附生的樹才能來到雨林的上層。附生的樹多高，它就能有多高。它的果有一般的芒果大小，結構類似無花果，內裏是成千上萬的花，結的籽也在果的裏麵。摘下來的果，取裏麵的籽和膜，幹了之後，再水中洗，揉搓，之後果膠溶入水裏，成天然的黃色。免加熱，即結成果膠凍。配上少量的蜂蜜，果醬，或者鮮果粒，就能吃啦。

入冰箱冷藏過的，更加涼冽，糖桂花，嗯，香！

 

家製愛玉果凍的做法：

材料：愛玉子、水、紗布袋、容器盆。

配方：愛玉子和水的比例為1：30-50，如20克愛玉對水300-1000克，以此比例類推。

做法：愛玉子裝入紗布袋，做芝士的濾布就很好。放入水中，用手搓洗。過程中愛玉子會滲出膠質，使水顏色變黃，有黏滑感。然後將愛玉水靜置，直到凝固成果凍。

由於愛玉的植物天然的屬性，它低熱量，高膳食纖維，是修身減肥，自然健康的好選擇。常言道，餐桌上見一個人，道理淺顯。

愛玉的搭配上，綠茶，糖桂花，果粒，還有蜂蜜，都搭。

（芒果愛玉+綠茶愛玉）

手洗愛玉的要點：

1. 因愛玉果膠含有植物酶物質，油汙會化解它的結凍分子，所以雙手和紗布、容器等不能沾上一點油汙。

 

2. 要用幹淨的冷開水或礦泉水，避免自來水，不然口感有氯氣味。愛玉結凍需要冷水中礦物質分子的幫助，請勿用熱水、蒸餾水、或滲透水。

[茵茵夢湖]

我小時候最愛吃果凍，台灣叫愛玉，還以為是因為象玉呢，我偶爾買台灣產的愛玉，不知是否安全。

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好一雙巧手！看著很清涼解暑。

[南島水鳥]

靚！

[曉青]

高級果凍！