清淡妙品 豆腐丸子

清淡妙品 豆腐丸子

要是吃慣了重味的菜，辣椒，花椒，咖喱，還有燒烤的東西，咋吃清淡的菜，肯定要花些時間適應一下，才能喜歡。上次寫文，說現在大家做菜，很少是為了溫飽。其中之一的意思，就是這做菜裏“下飯”這一個功能，便有被削弱之嫌。你想啊，要是你的菜都那麽下飯，吃得那麽多，本來隻要跑2公裏的，現在怕是10公裏也不管啦。嘻嘻。

那問題來啦。要是做清淡的菜，能不能做到美味呢？答案是當然啦。

好吃的元素：豆腐（人人都愛！）不喜歡豆腐？

樣式：丸子

調製方法：免油炸，汆。

炸豆腐丸子，是山東魯菜的傳統菜式。要是不油炸，汆的話，免去了使用過多的油，調味上除了一點廋肉末，和黃酒白胡椒粉之外，好的上湯是關鍵。典型的味道“主外”，丸子起到一個好味道“固化”的作用。汆的時候，湯隻要“冒泡”即可。

看文頭成品。顏值可以，味道可好啦。

要是喜歡配其它菜式的朋友，紅燒豆腐（油炸過但去油後再燒）就蠻好的。

再來個辣子豆角，唉，口味兒又開始“下飯”啦。

哪，跑步去！

 

謝謝大家，周末所剩無幾，歡樂一下。

[海尾歸]

回複 '吃出健康' 的評論 : 謝謝你喜歡！

[海尾歸]

回複 '紫色布' 的評論 : 嗯，家裏吃的，你都見到啦。

[吃出健康]

喜歡豆腐製品，做得很誘人！

[紫色布]

又做好吃的了，都下飯！

[海尾歸]

回複 '閑閑客' 的評論 : 開心您喜歡。

[海尾歸]

回複 '知足-常樂' 的評論 : 等量的肉末和攪碎的豆腐，肉末事先加鹽糖白胡椒粉料酒醃製好，之後加少許的芡粉捏過之後和豆腐拌好即成。高湯小開冒泡就可以下圓子汆啦。

[閑閑客]

漂亮！清淡好

[知足-常樂]

請教豆腐丸子的配方 謝謝。