瞬間即一世
世事如虹 流光溢彩 時空如夢 一瞬一世
中式的餃子是大家喜歡的。家裏動不動就包，一般忙的時候就用超市買來的餃子皮，不太忙的時候，就自己擀皮，吃起來更風味。
話說本地的一家農場，下轄的一間芝士廠，最近澳大利亞山火，把他們的供電設備和冷藏設備給燒了。庫存和剛剛生產出來的芝士拿來鎮上推銷，和同事一起買了他們一桶的Ricotta，有40公斤吧。小地方人們幫忙，稀鬆平常。
這下子，我家的餃子（Dumplings）又包上啦。這次是意大利款。
本文裏的用料量比較寬鬆，大家用的時候，可以依照自己的喜好加減。
（右邊的是家園子裏的蘑菇菜，調味用，大家沒有的不要緊。）
材料（4人份）
餃子料：
普通麵粉2杯
生粉2茶匙（可選，為了少筋口感好）另少許擀麵用
Ricotta芝士2杯（估摸的量多少隨意）
3個雞蛋（喜歡顏色黃些的隻用蛋黃）
半杯帕麽森老芝士（提味）普通的切德芝士都很好
1小嘬Nutmeg肉蔻粉
少許的鹽和黑胡椒粉
汁料：
20ml橄欖油
3瓣生蒜瓣
1隻紅辣椒（可選）不喜歡辣的棄用
2隻罐裝番茄漿（意粉汁也好，隻要沒有太多的調味的）
羅勒葉少許
做法（簡單）
把餃子料拌勻，揉成麵團。這裏用廚房手套比較好，因為芝士蠻粘手的。
之後在粉好的砧板上搓成條，切成2cm的“小枕頭”塊。鍋裏燒開水加鹽後，下鍋煮到餃子飄起。
另鍋下橄欖油，之後把蒜蓉煸香後下番茄漿攪勻調味之後熄火。
把煮熟的餃子從開水鍋裏用漏勺撈出來，直接瀝幹水放進汁裏，這樣更入味兒。完了下羅勒的碎葉，成啦。
大家不要隻以為這就是“麵疙瘩意粉”，這款的味道在“餃子”裏，汁不太重要，所以不用過分調味。口感是，奶香濃鬱，軟糯得很。
還剩了很多的芝士，做了香草橄欖油浸漬芝士，鹹味的以後吃麵包用。另做了甜味的Ricotta核桃香蕉糕，方子也簡單：
黃油1杯，高GI糖1杯，香蕉3隻，雞蛋2個，雲尼拿精華2茶匙，Ricotta芝士2杯，牛奶1.5杯，自發麵粉2杯，普通非轉基因菜籽油1杯，另打泡粉半茶匙（可選）。
所有料拌成的糕糊，入6寸的糕盤，烤箱135°C，約25分鍾，成了。出來稍微涼些就扣出來，熱的就吃可好了，冷了和冰激淩一起，牙米！
謝謝大家並周末愉快。
