2015 (135)
2016 (148)
周末烘焙 洪都拉斯椰味甜包
用椰子油做菜,本人一般是做熱帶風格的時候用來強調它的香味用的.象椰味的泰式咖哩(綠,黃和紅色的三種),甜點裏用的多在慕絲或巧克力裏麵.由於外麵傳言,說它裏麵的飽和脂肪的成份,遂偶爾用一下,量上控製一點,未嚐不可.
這款洪都拉斯椰味甜包,來源於原版的Hondura(Coconut Rolls)配方,是中美洪都拉斯國家的”主食”之一.不象洪都拉斯鄰國薩爾瓦多,或者尼加拉瓜那樣, 洪都拉斯人用椰子材料做飯更加普遍.這款麵包原版本來不算太甜的,當地洪都拉斯人用來和鹹味的菜一起吃.但這次本人做,是用來配咖啡做點心用,所以做的是甜味的版本.有喜歡鹹味版的朋友,隻需減少糖和椰蓉的量,就好啦.
需要的材料
1杯椰蓉(就是商店裏賣的Desiccated Coconut)
2把葡萄幹(可選其它果幹)
3勺原糖(能不用漂白的糖就不用)
1包酵母粉(約0.25盎司吧)
半杯溫水
4杯普通麵粉(另少量用來揉麵時做撲粉)
1小撮鹽(半茶匙吧)
1杯椰汁(預留半杯,如果想做軟一些的話)
4茶匙椰子油(熱過化開)
做法
1.將一半的椰油和半杯的椰蓉和1勺糖拌勻,成為糖料,備用.
2. 另半杯的椰蓉(留一把最後灑在麵包上),2勺糖,溫水和酵母粉在碗中攪拌均勻.靜置幾分鍾到酵母活化起來,液麵起泡為止.約15分鍾吧.
3. 把麵粉和鹽放入大點的麵盆裏拌勻,之後加入酵母液,和成麵團.這裏用Mixer或麵包機的朋友,可以交給機器來和麵,自己愛幹其它的事,都好.
4. 和好的麵,在溫暖的地方,蓋上醒/發麵,到2倍那麽大.約1個半小時吧.
5.拿出來,把發好的麵團分成8份相等大小的團.
6. 烤箱預熱140度C.
7.每個小麵團擀成條,上麵刷上椰油,之後放拌好的糖料,灑葡萄幹.
8. 把麵條條卷起來,注意兩個長邊,卷的時候捏起來,口封住嘍.卷好後,雙手對切麵按扁之後,放在刷過油的烤盤裏.排好.做完所有的8個包.再用廚房毛巾蓋上,發25分鍾.
9. 表麵刷椰油,之後灑少少許椰蓉.好了.
10.入烤箱20-25分鍾.最後5分鍾盯著點,別太焦啦.
取出來,看,焦黃焦黃的.
裏麵嫩著呢.
要注意的幾點
1.發好的麵團,不象做麵包那樣,要反複揉,這樣會起筋.這款包講究它口感綿和軟,介於斯康(Scone)和Danish之間,所以忌過分揉麵.稍微攏起來,捏捏按按,成形狀就好啦.
2.表麵刷椰油,是為了增加潤澤和香味.原版的方子裏不用.
熱的時候吃,很好.放涼了以後,也好.一杯咖啡,一本書,園子裏,竹枝下,M---美美的一個下午!
謝謝觀賞,Happy烘焙.
小瞧男同胞啊....
不是人家說的"廚子都男的"嘛?
大男人這麽會做飯，你太太好有福氣！
what? i thought 海尾歸 is a girl! 太厲害了！
還有你養的雞!我目前還不行呢,沒條件!
對,我也是最初喜歡它不用butter,是個不錯的方子.
你下次可以試試,當做練手.
現在有了,方便寫給大家了.以前老是偷師大家的,應該的.
到外麵去我喜歡旅遊,在家喜歡做東東.動手動腦,冬天園子裏也沒啥弄的了...哈哈.
冬天就可以放開一些,你終究是需要一些熱卡的.