瞬間即一世
世事如虹 流光溢彩 時空如夢 一瞬一世
焗飯 橙色誘惑
寫焗飯寫到這,大概是第4篇啦.
本人發現, 焗飯的做法,有許多優點.它的做法決定了它用油的量較少,這對需要注意脂肪攝入量的朋友,很有幫助.再就是, 焗飯在選料上,比較寬鬆.葷的素的也好,混搭很容易.有的時候,冰箱裏有啥就用啥的情況,在本人是經常性的.
每次家裏有來客, 我也經常拿焗飯最後上.一來它的”壓軸”的效果(就是聽客人們”哇…”),二來總覺得白飯,或者意大利粉啥的,怕來客覺得本人有”慢待”之嫌.
當然,話又說回來了.本人覺得,這焗飯的門道兒,也不老少的.這裏要寫的,是本人的一款稍特色一點兒的焗飯,也是本人的原創,它在色,香和味三方麵,有獨到之處.現在寫出來,給大家體會.
材料先.
主料用:
南瓜半個 我用butternut其它的南瓜隻要顏色金黃就好
胡羅卜1根 小的就倆吧 最好棄用太小的baby那種,形狀不太搭
紅心番薯1個 心是橙黃色的那種
土豆4個 量多少都可,但土豆色淡些,不要太多,不然顏色不理想
深色的洋蔥1個 小的倆
甜橙醬2大勺 外麵買的都好,我用家製的,做法見本人前文:
(家製甜橙醬--比英女王還講究
http://blog.wenxuecity.com/myblog/68107/201507/10747.html)
白米飯 這裏也可以用其它主食以求變化,象意式的圓筒粉,紅米飯,糯米飯等
輔料有:
橄欖油(好過其它油)約15ml吧,鹽,胡椒等
蒜2瓣,RUM酒(提香)
花生醬2勺(和味)
意式老芝士(蓋頭)
鬆籽和杜鬆子（Juniper berry）裝點/氣味
這裏的料大部分可選,主要的一點,就是忌”喧賓奪主”.
做法
1.準備:
烤箱預熱180度C;
白洋蔥切細,粒,用少量的油煎軟,備用.
南瓜,胡羅卜和紅心番薯切大小適中的塊,下中火煎過,將將熟.起鍋後瀝幹油份.
米飯煮好,備用;就電飯褒的就好,熱的是因為最後在烤爐裏短時間不容易焗得透,影響口感;
2. 淨鍋中火,下橄欖油,之後下甜橙醬,花生醬和RUM酒, 點少水化開.這時候,一定不能糊鍋底了.加備好的洋蔥和鹽調味.由於甜橙醬的緣故,不需要另外加糖的,少許的檸檬汁就可以,其它不用的.
3.稍微煮一會兒後,鍋裏會有些水份.不夠的話,可以略點上一些.這時候放所有的南瓜胡羅卜和番薯料,蓋上鍋蓋煮2分鍾,無妨.之後熄火;
4.另一幹淨的金屬鍋,平底(見圖),能進烤爐的那種.將熱米飯在外圍鋪上一圈,中間不用,原因是這樣一來飯多了,而且在菜的下麵,容易稀稀的湯水太大.之後是做好的料.堆鋪在上麵.
5.現在把老芝士用刨子削,擺在上麵,要是用磨好的,直接撒上就好.
6. 烤箱轉頂上火,這時候箱內已經180度預熱的.5-10分鍾後,成了.這裏,一來頂上的芝士化了,表麵焦了一些.
7.出爐後,上麵再削些老芝士,灑上些杜鬆子粉(香!),點綴些整個的也蠻好.
好啦,開始享用!單單這一鍋,就自成一餐.配上前麵上的菜,那就叫做:
橙色的 誘惑!
====>要注意的幾點:
選料上講究,所以此飯全橙色.
甜橙醬的濃香,蓋了帽啦.
飯後的甜點,就用木瓜椰汁露吧---延續這橙色的故事.
花生不耐或過敏的朋友,請小心使用花生醬.可以用cream代替.
謝謝觀賞,大家端午快樂!
有朋友吃過有好一陣子要掛嘴邊講個不停..
下次你也試試.
這藍色的太浪漫了,沒有試過呢!