2015 (135)
2016 (148)
這款菜品專門寫給私房的一眾朋友們的.感謝一路有你們.我從你們那兒學會了五湖四海的美食,更多的象是走近了大家的生活.這海外的生活,居然也這麽多彩.
看菜名,就知道這個是一款地地道道的”家”鄉菜.可它既不是安徽菜,又不是閩菜,是我家的”菜”.前文寫本人自小生長在軍營,父母親身不由己四處遷居,我們小孩子們也是附屬,過著一種顛沛流離的生活.生活供應緊張的年代,家裏說真的,吃的恐怕也是將將夠的.這款疙瘩湯,便成了本人的”家鄉菜”了.也由於這樣的生活,本人形成了一種”人在哪,家鄉就在哪”的感覺.
這款疙瘩湯,以前家裏做,也就是麵粉,油,鹽和蔥花(或韭菜),簡單到不能簡單了.但孩子們能吃飽肚子最重要.現在物質上豐富了,本人做的,自然有點兒”上檔次”了,不過做法還是一樣.
先說材料
普通麵粉,鹽,油,大白菜葉,韭菜;
配料(附加的,以前沒有) 雞湯(沒有的就無MSG的湯粉+水),雞肉末(加薑末,汆元子);
做法
麵粉加少鹽和適量的水,調成麵糊.以將將還流動就好.靜置10分鍾,這樣出來的疙瘩軟硬適中.
湯中放了香葉,中火燒到將要滾,這時候下調味好的雞肉元子.用調羹舀下湯裏,而湯保持冒泡的半開狀態.這樣,肉元子很嫩.
等元子都下去了,就可以下疙瘩了.將麵糊的盆半傾到湯的上方,攪動湯汁,這樣下去的疙瘩容易粘鍋底.用調羹在盆的邊緣來回的”劃”,象這樣.
疙瘩都下去了以後,湯會慢慢的變稠,這時候要注意不要粘鍋底糊了.
接著燒到大開鍋,就好了.調好味,熄火,下切碎的韭菜葉,成了.
注解
喜歡辣的加辣,喜歡酸的加醋,喜歡醬的加醬油,還有喜歡泡菜的,加!
疙瘩的大小不一,沒關係,一樣好吃.
把韭菜換成蔥,蒜葉或小茴香都可以.
這碗麵疙瘩可以說,真的是”媽媽的美味”.
老就有點兒.苦就沒有以前那麽苦啦.
發現許多朋友都蠻相似的.
不豪華,是手邊有的,就做了.
喜歡你介紹的日式的菜品.
雞元子是調味,你還可以試其它口味的.象魚蛋,蝦味的啥,都會好吃的.