瞬間即一世
世事如虹 流光溢彩 時空如夢 一瞬一世
前文寫關於快手的Quiche餅,很適合現在快節奏的生活.體會是,有的時候既要省時間,又不想在美味上打折扣.這一款港式的飯品,就是本人的解決辦法.本品最早是本人在香港生活的那幾年,位於北角(North Point)的一家茶餐廳裏經常買的.後來琢磨出它的方子以後,自己也開始做啦---叫”山寨”吧?
首先,原料很少:
新鮮雞肉(雞脯,腿肉都可以)帶骨的斬塊也好.
洋蔥(紅白的隨意)手邊有普通的蔥(小蔥大蔥)也可以,斬段;
雞精(不用化學品)本人用素的菜精,提味;
料酒(黃酒,白酒隨意)也是提味---是把各料的味道”和諧”一下,哈;本人用的是Port(波特)酒,甜和中酒精度的,本人的”戰利品”---文尾告訴大家.
港式芝蔴醬(北京產的其實一樣,蠻好的);
蔬菜,西芹(或胡羅卜,白羅卜,白菜芯啥的都可以)和番茄(配色);(本人的理解,大概因為是飯店的賣品吧.難看是賣不掉的.)
其它,鹽糖鹽蒜水各少量;就這些啦.
然後就是,切,大小都隨意,喜歡和快最重要.雞肉連事前醃也免啦---不是講得就是”快手”嘛.
做法也是快:
下油,半熱下雞肉洋蔥蒜,煸到半熟下所有除芝蔴醬外的料,上蓋中火到熟(約8分鍾),後下芝蔴醬點少量水到汁剛好不會太稠起鍋.蓋在熱米飯上---開飯嘍!
好處也多:
蔬菜是食品纖維的來源,有助於消化;
雞肉是蛋白質來源;
芝蔴有”清腸”的功效,老輩人相信多吃可以去除那些留在腸裏的,消化不了的東西,象沒有拔幹淨的雞鴨的毛啊啥的.
別小看料酒的”和諧”作用.它使所有其它料有共同的味道,不至於吃起來”這是這,那是那的”---就是象”沙拉”.本人用的這款波特酒,是上次和朋友出到外海釣魚,一個老友”輸給”本人的.他剛巧是個波特酒莊的小老板.就送了本人他自製的”限量版”波特酒.
上麵有他一段”語錄”:
TMD超級好波特酒---艾立克斯的私人收藏
用剩柴,從剩飯剩菜裏提取的,再用發臭的潛水衣過濾,製成的----波特酒.
你夠膽喝嗎!
好啦,笑完了,吃飯去啦.
謝謝觀賞,下次趕時間,又要牙米的話,也試試.
