前院種草種花，後院種菜種瓜
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薺菜是很多華人都非常喜歡的野菜。薺菜餃子和薺菜餛飩是世界上最美味的。薺菜根煮雞蛋也好吃，是中國長江流域的著名美食。在今天的視頻裏，我向朋友們介紹我是怎麽用懶人法種薺菜的。因為我的“懶人法”實在太懶。好幾年了，我都不好意思向大家介紹。今天，終於鼓起勇氣，向朋友們介紹我的“懶人法”種薺菜。
在介紹我的“懶人法”之前，我覺得有必要先簡潔地講講薺菜和蒲公英的區別。我發現有的朋友分不清開花之前的薺菜和蒲公英。薺菜和蒲公英在開花結籽的時候，三歲小孩都能區分開來，但薺菜和蒲公英開花之後，就太老不好吃了。兩種野菜都是在開花之前最嫩最好吃，因此區別沒有開花的薺菜和蒲公英，很有必要。
朋友們可以用這兩招來辨認薺菜和蒲公英。第一招：認葉。薺菜和蒲公英葉片的邊緣都有很深的牙齒，但牙齒在葉脈上的角度不一樣。摘一片葉子，用手拿住，葉尖朝上。牙齒水平的或稍微上翹的是薺菜，牙齒下垂的是蒲公英。第二招：認根。薺菜的根幹瘦。薺菜的根拔斷或者剪斷，沒有白色乳汁冒出來。蒲公英的根肥厚。根剪斷之後，很快就冒出白色的乳汁。蒲公英的乳汁蹭一點到手指上，乳汁變黑，而且不容易洗掉。薺菜還有一股特殊的香氣，但有人的鼻子靈，有人的鼻子不怎麽靈，所以靠鼻子聞，不是很可靠的方法。根據葉緣的牙齒和根切斷之後是否有白色乳汁，才是鑒別嫩薺菜和嫩蒲公英最好的方法。
現在我來考考朋友們，看看下麵的植物，哪個是薺菜，哪個是蒲公英：這個是薺菜還是蒲公英？這個是薺菜還是蒲公英？這個是薺菜還是蒲公英？這個是薺菜還是蒲公英？答案揭曉。第一和第二是蒲公英，第三和第四是薺菜。
我在這裏提醒一下喜歡采摘野菜的朋友們。野菜雖然好吃，但吃野菜一定要注意安全。有些雜草看起來像常見的野菜，但實際上可能不是，說不定還有毒。隻有在100%確定是可以食用的野菜之後，才能放心地吃。模棱兩可的野菜不要吃，安全第一。現在手機上的。App能辨認植物，但結果不是很可靠。在手機App上查到結果之後，最好請科班出身的植物學家鑒定一下。如果找不到科班出身的植物學家，至少在微信群裏問上一圈，以免誤食毒草中毒。
知道了薺菜和蒲公英的區別之後，我再來介紹薺菜的懶人種法。薺菜在世界各地分布很廣。除了南北極，世界上每個角落都能找到薺菜。如果你沒有在居住地見過薺菜，那是因為你沒有好好找。隻要仔細看，到處是薺菜。
到了5-6月份，朋友們注意看長了三角形“錢包”的植物。這三角形的“錢包”，就是薺菜的果實。薺菜的英文是shepherd's purse，即牧羊人的錢包。據我所知，世界上隻有薺菜的果實才長得像錢包。等到“錢包”變黃的時候，種子就成熟了。將種子擼下來或者割下來。趁著種子新鮮，撒到自家的菜地或者院子的角落裏，然後就不管了。撒了薺菜種子的菜地照樣種菜，就像沒有撒過薺菜種子一樣；撒了薺菜種子的院子照樣種花種草，就像沒有撒過薺菜種子一樣。
薺菜的種子有一個特性，即有休眠期。也就是說，不打破休眠的話，薺菜種子就不發芽。薺菜種子撒到土裏，經過很複雜的過程，如溫度和濕度的變化，種子的休眠被打破，種子就開始發芽。從當年的秋天開始，菜地和院子裏就會冒出很多薺菜小苗。
現在請朋友們看看我的薺菜。萵筍地裏的薺菜；茼蒿地裏的薺菜；生菜地裏的薺菜；菠菜地裏的薺菜；芹菜地裏的薺菜；青菜地裏的薺菜；韭菜地裏的薺菜；花盆裏的薺菜；草地裏的薺菜；磚縫裏的薺菜；垃圾桶邊上的薺菜。總之，院子裏到處都是薺菜。
如果想菜地裏的薺菜越來越多，則可以留幾棵薺菜，讓種子成熟，種子掉到土裏之後，過一段時間又會長出很多很多薺菜。如果想吃薺菜，就可拔一些，包餃子，包餛飩。如果不想吃薺菜，可以在薺菜開花之前當雜草除掉。薺菜的根係淺，很容易拔出來。薺菜長這麽大的時候最好吃。這麽大的時候有點老，但葉子還是可以吃。等薺菜開始結籽的時候，就太老，不能包餃子，隻能用來煮雞蛋了。
我的“懶人法”種薺菜，不占用菜地，不需要專門管理，一年可以采摘不少薺菜。而且我還發現，在蔬菜夾縫裏長的薺菜，似乎比大太陽下長的薺菜更嫩更好吃。朋友們可以參考我的做法，然後根據自家後院的具體情況，在院子裏種一些薺菜。包薺菜餃子薺菜餛飩，解解饞。
最後，提醒一下朋友們。如果你按照我的“懶人法”種薺菜，過幾年菜地裏薺菜泛濫成災，那不能怪我的。
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菲兒包的薺菜餛飩肯定特別美味：）
菲兒天地2024-05-13 11:08:00
這個一定要學習，才包了薺菜餛燉。
我在美國農業部的網站上查了，你們那裏肯定有薺菜：）
xiaxi2024-05-11 19:49:52
app上辨認的植物和花的確不太可靠。
看到你的薺菜真羨慕，下次試試懶人法～
看到你的薺菜真羨慕，下次試試懶人法～
看來我們都是種薺菜的高手！哈哈。
幽久橋2024-05-11 17:28:30
哈哈哈哈，我的院子裏也是：“萵筍地裏的薺菜；茼蒿地裏的薺菜；生菜地裏的薺菜；菠菜地裏的薺菜；芹菜地裏的薺菜；青菜地裏的薺菜；韭菜地裏的薺菜；花盆裏的薺菜；草地裏的薺菜；磚縫裏的薺菜；垃圾桶邊上的薺菜。總之，院子裏到處都是薺菜” ！ 師傅總結的太周全了:)
找些薺菜種子撒在菜地裏，會有很多薺菜的。問好，周末快樂！
加州laoren2024-05-11 15:40:56
遊士好，在庭院小土地中長滿薺菜是我的希望，但是從來就沒有發生過。謝謝你的節目，周末快樂！
平等兄好久不見，問好！
平等性2024-05-11 15:12:07
彩煙兄好文，祝周末愉快！
慢慢學，就能分清了：）
曉青2024-05-11 13:22:08
這個我不行，分不清中毒:-)
記住“錢包”，就不會弄混了。
我愛梔子花2024-05-11 12:27:56
我地裏好多薺菜正在開花結果。很多人愛吃野菜，但又分不清，有風險。
薺菜餃子遠銷加拿大！哈哈。
多倫多橄欖樹2024-05-11 11:17:28
你這個薺菜可以包餃子了，批量生產。
恭喜亮媽考試得A+，哈哈！周末快樂！
亮亮媽媽2024-05-11 10:06:21
謝謝遊士。現在知道開花前的薺菜和蒲公英最好吃。 我考試成績100%，遊士介紹得非常清楚。好老師啊！
是薺菜，不是芥菜：）
BeijingGirl12024-05-11 08:17:38
視屏裏說， 到處都有芥菜。 等我找在周圍找找看。 再次感謝。
謝謝京妞！周末快樂！
BeijingGirl12024-05-11 08:06:39
這篇太好太實用了。 學習了識別芥菜的方法。 謝謝彩煙老師。 周末愉快。