前院種草種花，後院種菜種瓜
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橡樹結的果子是橡子，用橡子的澱粉做的豆腐就叫橡子豆腐。有的地方，特別是中國北方，橡子豆腐叫做橡子涼粉。橡子豆腐是夏季美食，沒有吃過橡子豆腐的人，其人生是很不完整的。
橡樹在全世界分布很廣泛，所以人類很早就吃橡子和用橡子做的各種食品。在以前，人們在糧食不夠的時候就用橡子充饑。唐詩“歲暮鋤犁倚空室，呼兒登山收橡實”講的就是這樣的事。可憐的老農民種了三四畝地，到頭來還吃不飽飯，隻好叫兒子到山上去撿橡子來果腹。
現在橡子豆腐作為一種健康天然食品，在國內和其他東南亞國家很受歡迎。國內有的土豪劣紳就自己開車到山裏去找人購買橡子，然後回家自己提取橡子澱粉，因為國內市場上買來的橡子澱粉很可能是紅薯或土豆澱粉假冒的。另外，做橡子豆腐是用橡子澱粉做的，而不是橡子磨的粉做的。如果想提取橡子澱粉，就要先將橡子碾碎，再將裏麵的澱粉浸洗出去，曬幹，備用。
我從國內帶過來幾斤橡子澱粉，在冬天的時候做了一次橡子豆腐。因為第一次做橡子豆腐，經驗不足，所以做的太硬了（1）。第二次做的時候水放得太多了，結果豆腐做出來太稀了。兩次下來就有經驗教訓了，做出來的橡子豆腐軟硬適中，色香味俱全（見照片）。
橡子豆腐通常有三種吃法：
一。甜涼飲。將橡子豆腐切成條型或小塊，加紅糖和醋，再放冰箱裏冷卻半小時拿出來吃。甜橡子豆腐的特點是滑、潤、細，入口即化，妙不可言。
二。橡子豆腐加小菜和麻油。將橡子豆腐切成條型或小塊，加入切細的小菜（醬黃瓜、醬萵筍或蘿卜幹）和蒜泥，滴幾滴生抽和麻油，拌勻。這樣的橡子豆腐吃起來辣、脆、香，回味無窮。
三。炒橡子豆腐。用來炒菜的橡子豆腐必須做的硬一點，不然一下鍋就稀巴爛了。熱鍋爆炒，加自己喜歡的調料，1-2分鍾就可出鍋。熱鍋快炒的橡子豆腐，很有彈性，不是吃豆腐，勝似吃豆腐。
我現在吃橡子豆腐有點上癮了。以後我會去找些橡子，試著自己提取橡子澱粉，或者從國內再帶幾斤澱粉過來。這樣一來，夏天的時候又有橡子豆腐吃了。
【1】第一次在家做“橡子豆腐”（附過程圖）：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201502/11828.html
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1.樹上的橡子。
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2.剛出鍋的橡子豆腐。
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3.橡子豆腐泡水裏，就不易變硬。
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4. 甜涼飲。
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5.橡子豆腐加小菜和麻油。
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6. 炒橡子豆腐
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哈哈，給你看到好吃的了？橡子豆腐本質上是一種涼粉，但因為其澱粉和其他澱粉不一樣，所以吃起來很特別。注意，做橡子豆腐的不是橡子粉，而是橡子澱粉。橡子澱粉是從橡子粉粒提取出來的。
印第安人的植物知識非常豐富的，我估計他們吃的是white oak的粉，好吃一些。你讓院子裏的橡樹長大，橡樹的木頭很值錢，美國有人偷橡樹的，嗬嗬。
你們老家肯定有這個橡子豆腐。這是以前夏天的涼飲，加點白糖，味道真好！哈哈。
謝謝erdong來吃橡子豆腐！橡子澱粉的製作原理很簡單，但過程有點繁雜。大致如下：曬幹，去皮，磨碎，泡水將澱粉浸出，最後將澱粉晾幹。
我們這橡樹很多，但怎麽能得到橡子澱粉呢？
謝謝新朋友來訪和留言！
如果橡子豆腐和自家醃的酸菜一起燒，那味道肯定會更純正。口水！
啊？你這樣吃遍天下的美食家都沒有吃過橡子豆腐？哈哈。橡子麵也能吃，但吃了令人不舒服。橡子豆腐不用橡子粉，而是橡子澱粉做的。聽加州的朋友說，韓國店離有做好的橡子豆腐，建議你下次買來吃吃。
誰是吃貨，我一眼就看出來了。ＬＯＬ。
長見識了：））
水鳥好！哈哈，人生隻有更完整，沒有最完美，所以還是吃吧！你們那裏這麽多水果我也沒有吃過呢！
你就不要客氣了！甜的鹹的都來一碗吧！LOL。
茶飯好！是的，冬天的時候做過一次橡子豆腐。
橡子豆腐我們小時候吃過的，現在國內又很流行，很多飯店裏都有的。
謝謝來訪，周末快樂！
謝謝農兄來訪！不需要網購，送你幾塊，哈哈。以後盡量來一篇澱粉製作的短文。關於就地取材做美食，這方麵要向你學習！周末快樂！
如斯周末好！橡子豆腐和綠豆涼粉相比口感如何？這個問題還真不好回答，但橡子豆腐更野味一些。
種菜最大的動力其實是享受這個過程，吃到是其次。如果能找到足夠的橡果，到時候來獻醜，哈哈。
謝謝家家煮意來訪！沒有你能燒菜，哈哈。
見遊士準備自己洗澱粉，佩服您肯為吃花功夫。種菜的動力之一也是飽口福，不是嗎？想遊士一定還愛美食，期待秋天見到製澱粉的文章。
周末愉快！