我是一個普通的大學生，還沒有在網絡上發表過長篇文章。 我為什麽要敲擊鍵盤打下這篇文章呢?因為我聽到了許多人對於吃素的困惑和苦惱，所以我鼓起勇氣寫下親身經曆與大家共勉。
每個人麵對素食都有自己不同的見解，有些人認為吃素很健康、有些人認為吃素為宗教、也有些人認為吃素是時尚、當然很大一部分的人認為吃素沒營養。而我最初吃素的原因是愛心—— 對於動物的愛心。
整件事要從我的家庭講起。對於許多想吃素卻遭到家庭反對的人來說我很幸運，因為我的家庭都是素食主義者。我的外婆食素已經20幾年，在我還沒生出來的時候她就吃素了。我讀小學四年級的時候她查出胃癌晚期，已經局部擴散。無論是家人還是醫生都勸她吃葷。但她抗下了多方壓力堅持食素，結果手術很順利，直到現在都非常的健康。在我高中三年級時外公查出肺癌，外婆勸過外公吃素但他是個老頑固不願接受，直到最後才答應。外公走的時候很安詳並沒有很大的痛苦。經過這件事之後我的母親也吃素了，我也因為這件事而慢慢的開始轉變。
我吃素是個循序漸進的過程，剛開始的時候我隻在家裏吃素，在學校還是吃葷的。慢慢的我覺得肉類有肉腥味，魚特別的明顯。但那時候我還沒有完全放棄吃葷。直到有一次我想吃蝦，因為家裏沒人幫我燒我就隻能自己動手。燒過蝦的人都知道，在清洗的過程中要把蝦頭上的刺剪掉，不然吃的時候容易刺傷嘴唇。在剪的過程中它們非常的痛苦，我很多次下不了手，雖然我內心難過但是卻阻止不了自己的雙手“繼續工作”。當我把還活著的蝦放進油鍋後它們奮力的掙紮，就算身體的某些部位已經變紅但它們還是渴望著生命。最後這盤蝦還是上了桌但我卻一個都沒吃。我從小就非常喜歡動物，無論是什麽動物我都很喜歡，不願意傷害。可悲的是我卻還在吃它們，通過他人的手殺害它們，那一次是我有生以來第一次殺活生生的動物，給我的震撼太過強烈，導致我放棄食肉。也許大家會覺得很奇怪為什麽一個蝦會讓我改變那麽多呢?就像前麵所提到的，動物在我心中的地位與人類是平等的，它們有著和人類一樣會思考的靈魂。它們對於人類是友善的但是我們卻給予了它們千千萬萬的痛苦，我們每時每刻都在傷害著他們，傷害著他們的身體傷害著他們的心靈。
在那次時間事情發生後我就放棄了肉食，又過了幾個月我放棄了乳製品，雞蛋與蜂蜜。為什麽我會放棄乳製品?因為我知道了乳製品殘忍的真相，畜牧場並沒有我們在電視上看到的那麽幹淨，寬敞，牛(和其他大多數的動物)每天生活在自己的糞便中，沒有人幫他們清理排出的物體，因為它們在那些人眼中隻是金錢。長時間的浸泡使得牛的腿開始發炎、潰爛。當然沒有人會給他們真真的治療。每隔一段時間會給它們注射抗生素與各種激素，使得它們看上去很健康。奶牛的下場更加的淒慘。因為隻有生了小牛奶牛才會有更多的奶。所以它們的使命就是不斷的生小牛，產下一胎馬上又會懷孕再生下另一胎。它們的一生就是在生產和催奶劑中度過的，大家有沒有想過大量的激素與催奶劑生產出的牛奶裏麵會有什麽成分呢?還有多少營養存在呢?美國是乳製品大國他們的生活離不開牛奶。但是美國人骨質疏鬆所占的比例卻也是最高的。許多科學家都指出牛奶並不太適合人類。因為牛奶中蛋白質含量是母奶的三倍，且幾乎都是酪蛋白，人體非常難消化，易造成消化不良。過量的蛋白質會“殺人”，所謂的文明病，80%以上都跟蛋白質攝取過量有關。隻要超過身體需要三倍以上，就會得癌症;蛋白質代謝時產生大量酸性物質，導致體質偏酸，容易生病，且為了平衡酸性，我們的身體會自動從骨骼裏溶出堿性物質，讓你不會那麽快生病。但長此以往會造成鈣的大量流失，這一過程的結果就是骨質疏鬆症。所以我放棄了乳製品，就是這樣開始了純素飲食。
在我完全素食的那一年我考進了大學，也許很多大學生素食者會有點顧慮：怕自己是素食者不能和身邊的同學打成一片，怕自己在大學裏沒有足夠的毅力堅持吃素。其實這個問題對我來說並沒有什麽煩惱，也許我天生就比較樂觀開朗，從沒想過會和同學合不來。剛開始同學們知道我吃素很是驚訝，因為他們的身邊從沒碰到過素食主義者。但是他們沒有排擠我而是完全接受了我，而且在許多方麵都為我考慮。比如大學第一年我和班中其他3個女生同月過生日。準備4個人一起請客，我建議去素食館吃。他們都答應了，而且吃過後都說很美味，之後有些人還帶父母去吃。一部分的人喜歡上了素食，會經常和朋友上素食餐館。在大學的3年生活中，我的三位朋友成為了素食者(一位是看了“和諧拯救危機”後決定吃素的。另外一位也是因為愛心吃素，第三位是為了健康而吃素。)他們都已經堅持了1年以上並表示要長久食素。還有一位我比較好的朋友她也嚐試吃素，但是因為學校的蔬菜很少，之前一個月又剛獻好血等各方麵因素，擔心會營養跟不上就放棄了，但她現在還是很喜歡素食並表示會繼續嚐試吃素。在我寫這篇文章前我問了許多朋友對於我吃素的看法與他們的體會。他們中的大多數都很理解，並表示會嚐試吃素;很多人表示現在肉吃得比以前少了很多;有些人對動物的生命有了新的認識，我事先不知道他們會有那麽大的改變。因為我平時沒有執意勸同學們吃素，人的信念有時很難改變的，不斷地灌輸隻會引起他們反感，所以他們能有這樣的思想變化我真的很感動。很多大學都離市區比較遠，所以要完全很幹淨的吃素有些困難。我是這樣解決困難的，秋天、冬天我會帶幾天分量的菜去學校。白飯在學校食堂打。夏天就吃的比較隨便，基本上是冷麵，西瓜什麽的。我吃東西不是很講究，但要在學校成為一個純素主義者，是有點辛苦的，但是我相信我們有力量克服一切。也相信我們是“很聰明”的，有很多方法可以解決這些難題。
對於很多人認為吃素會營養不良這個觀點我想說的是：單吃蔬菜是會導致營養不調，吃素的人不能挑食，要多吃豆製品，海產品(海帶，紫菜)和堅果類，這樣才能營養均衡。就拿我為例子，我的專業是設計，學設計的人都明白這個行當是非常耗“體力”的，經常需要通宵，甚至會連續通宵好多天。大學3年的生活中我從來沒有覺得自己的身體有什麽問題，甚至比那些吃肉的人還要好。我小時候經常生病，基本上每2個月就要去次醫院。我現在的身體雖然不能說完全不得病，但是生病的次數已經很少了，基本上感冒不吃藥，過2-3天就好了。體育都是優良的成績，每年都能拿到獎學金。在這裏我不是炫耀我很好。我隻是想告訴大家我們素食者沒人們想的那麽脆弱，無論是哪方麵我們都是很優秀的(全世界有許多名人，明星，運動員都是素食者，我就不一一展開了)。
在我食素以後還了解到許多平時不知道的真相。我知道畜牧業是導致全球暖化的元凶。因為動物排放出的氣體、糞便中含有大量的甲烷。辛戴爾(Drew Shindell)及其它美國航天總署科學家研究表示，甲烷對全球暖化的影響，遠超過先前的想象。他們斷定在燃燒石化燃料時與二氧化碳同時釋出的氣溶膠，能抵消二氧化碳導致氣候暖化的效應，有降溫的效果。於是辛戴爾博士表示，由甲烷釋出的熱度比先前估算高出20%到40%，依20年數據平均結果，甲烷對暖化的影響比CO2高出百倍。世界觀察研究所(World Watch Institute)，發表另一份報告之後僅數日，航天總署公布數據改正先前對蓄牧業產生溫室氣體的估計。那種計算方式，引用甲烷的熱效應為72倍，於是保守地估算，畜牧業造成50%以上的暖化，而非2006年估算的18%。依航天總署的數據，現在此數值應會更高。全球暖化的結果就是不斷的災難，這點我們有目共睹。
畜牧業除了導致全球暖化外還導致大量森林被砍伐(為了建造養殖場)浪費水資源(清洗和加工肉類)和糧食(喂給動物吃的糧食，全世界60%的大豆都是給動物吃掉的)。養殖戶為了自己的利益給動物打各種激素與許多殘忍的手段讓動物肥胖。最終受苦的還是人類。素食的好處實在太多了，不止是對於我們的身體，還對於我們所生活的地球。感謝您耐心的看完這篇文章。我的文筆不佳非常的慚愧，寫這篇文章的主要目的就是想和大家共勉和交流，我真心希望有更多的朋友成為素食者，加油!!
編者按：我認識Ruby的外婆，也因此有機會見到過她。第一次見到她時，就感覺到她與眾不同，很文靜，很有禮貌，很有修養。Ruby很有愛心，她小時候看到一隻流浪貓，就抱回家要外婆同意收養它。上大學時，她每周回校時都會帶袋貓糧去，喂學校附近的流浪貓。她雖然沒有對同學進行食素的“說教”，但她以“身教”的方式帶動了周圍的同學改變飲食習慣—開始食素。她的文章很樸實，很真切，希望對大家，特別是年輕人、大學生在選擇和堅定素食的飲食方式上能有所幫助。
轉自：中華素食網
原文地址：http://www.chinavegan.com/2011/05/2011051818380518.htm
