骨質疏鬆症(osteoporosis)是一種係統性骨病，其特征是骨量下降和骨的微細結構破壞，表現為骨的脆性增加，因而骨折的危險性大為增加，即使是輕微的創傷或無外傷的情況下也容易發生骨折。骨質疏鬆症是一種多因素所致的慢性疾病，給患者帶來很大的痛苦：
1、骨質疏鬆會引起全身骨頭痛，肋間神經痛、胸骨後疼痛類似心絞痛，上腹痛類似急腹症。2、身長縮短、駝背，造成體型改變，對愛美的人是一項打擊 3、骨折，是退行性骨質疏鬆症最常見和最嚴重的並發症，它不僅增加病人的痛苦，加重經濟負責，並嚴重限製患者活動。4、呼吸功能下降，胸、腰椎壓縮性骨折，脊椎後彎，胸廓畸形，可使肺活量和最大換氣量顯著減少，可出現胸悶、氣短、呼吸困難等症狀。
骨質疏鬆造成患者疼痛、行動不便、骨折手術的醫療支付等等，對個人造成極大痛苦、給家庭及社會造成極大的負擔。
目前醫學界還未有安全而有效的方法幫助已疏鬆的骨骼恢複原狀，因此，預防保健很重要。專家提醒骨質疏鬆患者要在飲食方麵做好自我調節，飲食研究發現，60—90歲的雜食人群中有30%的人患有骨質疏鬆症，而常年素食的人隻有18%的患有骨質疏鬆。因此食譜中增加素食的比例是非常重要的。
專家提醒骨質疏鬆症要多吃素食
骨質疏隨著年齡增長必然會發生的。專家指出骨質疏鬆要多吃兩素，即維生素和纖維素。維生素C、維生素D和維生素B族是人體不可缺少的營養物質，但有些脂溶性維生素易引起缺乏，應適當吃些豆類、米糠、麩皮、胡蘿卜等新鮮蔬菜和水果來補充。飲食當然以少食高蛋白質食物為第一要務，低鹽低脂飲食外，要多吃深綠色的根菜類，如芝麻、葵瓜子、豆類、核仁類、海藻、髮菜、紫菜、海苔、海帶芽..等，並也要少吃過甜的食物(因過多的糖份會影響身體對鈣的吸收)。
洋蔥可以防治人類的骨質疏鬆
瑞士伯爾尼大學的科學家們發現，實驗室的小白鼠在每天 加食洋蔥後，骨質疏鬆問題明顯緩解。洋蔥不但是一種美味蔬菜，還能強健人體骨骼。該項研究的領導者魯道夫·布倫內森博士說：“每天加食一定量的洋蔥可能有助於防治人類的骨質疏鬆症。照體重推算，人類 每天至少需要食用400克的洋蔥才能達到同樣的效果。”
黑芝麻可以補腎，預防骨質疏鬆症 黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能;黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分;含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用;中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五髒、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發早白、脫發、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五髒虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症。
中醫認為，芝麻為五穀之首，具有補五髒、益氣力、長肌肉、填精益髓之功效。腎主骨，黑芝麻入腎，腎氣勝，骨堅硬，把腎補好了，即使不吃鈣片，機體也可從飲食中攝取鈣質。把黑芝麻炒熟了，然後再磨成粉，每天飯前吃一小勺，幹嚼，長期堅持，可以補腎，預防骨質疏鬆症。
蛋白質過多 骨質容易疏鬆
美國衛生署及哈佛醫學院曾發表一項報告：太多的奶製品與蛋白質是造成骨質疏鬆症的原因之一。骨質疏鬆症和動物性蛋白質的關係是成正比的，也就是說吃愈多肉類和動物性蛋白質，患骨質疏鬆的幾率愈高。
蛋白質與氨基酸是骨有機質合成的重要原料，但高蛋白飲食使腎小管對鈣的重吸收率降低，尿鈣排出增多。蛋白質攝入量增加一倍，可使尿鈣排出增加50%。多餘蛋白質的攝入將增加負鈣平衡(當人體內吸收鈣小於排泄鈣時，稱之為負鈣平衡狀態。
人進入老年期，由於體內組織器官功能減退以及骨鈣丟失的加速，吸收的鈣不能補償排泄鈣，體內容易處於負鈣平衡狀態。這時機體為保證生理功能的正常發揮，就要動用骨庫的鈣來維持體內的鈣平衡。雖然每日動用的骨鈣是微不足道的，可是緩慢持續地動用骨鈣，終究會使骨鈣虧空，發生骨質疏鬆、骨折等病理變化。而長期蛋白質攝入缺乏，引起骨基質合成不足，新骨形成落後，容易發生骨質疏鬆。因此應進適量蛋白質膳食。
鈣質的吸收和磷是相對的，牛奶的鈣含量比母奶高出3～4倍，問題是，牛奶中磷的含量太高，影響鈣的吸收，而母奶鈣含量雖然沒有牛奶高，但母奶的磷含量很低，比較起來，喝母奶反而可以吸收到更多鈣質。值得注意的是，現代人大都外食，許多加工食品，例如泡麵等都含有高量的磷，這些食物都會影響鈣的吸收率。
蛋白質每日攝入需有度
人體的蛋白質需要量，1公斤體重約隻需0.75公克，以體重60公斤的人為例，每天隻需45公克就夠了，可能隨便一塊肉、一個蛋、一大杯牛奶就過量了。根據研究，人體每天鈣質的需要量約150～200毫克即足夠，世界上大部分人口每天的攝取量約在300～500毫克，世界衛生組織(WHO)建議量為400～500毫克，美國食品營養學會建議量達800毫克，美國國家衛生組織的建議量甚至高達1000～1500毫克， 美國官方組織建議量如此之高，正是因為他們的人民骨質疏鬆症最嚴重。
不能認定吃素就不會有骨質疏鬆
台大醫院骨科製作的《骨質疏鬆手冊》提及『植物中含鈣量不低，而磷含量比肉類少，因此可以減少尿中排出鈣質的量。所以比較不會發生骨質疏鬆。除非是偏食或故意要減肥的。但若不常運動，不曬太陽，孟喝咖啡，又要減肥的人，骨質疏鬆的機率還是很高的。所以，年輕時趁著骨本還沒被耗損光，要珍惜。年齡增長者就要好好保養。
以下提供一些食療與氣功：
◎粳米大豆粥 《中國食療進補養生大觀》
組成：粳米60克、核桃仁20克、大豆25克。
用法：將上三味洗淨，加水1500ml煮粥，每晚服一次。
適應症：年老體弱，精神不振，四肢關節疼痛等的骨質疏鬆症，或對鈣的吸收功能較差者。
◎髮菜豆腐湯
組成：髮菜100克、豆腐125克。
用法：將上二味加水1000ml，加佐料煮湯，每日一次。
適應症：可預防骨質疏鬆症長期服用。
◎胡桃肉、黑芝麻、冰糖等份，蒸熟服。可補腎益精，養血壯骨。
◎平時，可以作腰部拍打功，雙腳與肩同寬，膝微彎，二手搓熱後，雙手心橫拍或直拍腰部，之後可雙手微握拳，輕敲二鼠蹊處。不拘時，以不勞倦為度。
◎經穴按摩︰雙手掌搓熱，來回按摩各穴道49次
三陰交穴(在足內踝上3吋(四橫指)內側靠脛骨後緣處，左右二穴);
足三裏穴(外側膝蓋凹陷下3寸，四橫指)左右二穴;
陽陵泉穴(正坐屈膝垂足，從膝關節外邊向下能摸到一小圓的骨突起，叫腓骨小頭，在腓骨小頭的前麵稍下一點的凹窩處，就是本穴);
絕骨穴(足外踝尖直上3吋(四橫指)，靠腓骨後緣處，左右二穴);
腎俞穴(其穴位在第二腰椎棘突旁1.5吋)。
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原文地址：http://www.chinavegan.com/2012/09/2012093008050132.htm
