薑黃有一個胡椒，溫暖和苦澀味和淡淡香味稍微讓人聯想到橙色和薑的，雖然它是最有名的用於製作咖喱的成分之一，它也給球場芥末其鮮豔的黃色。
薑黃來自薑黃植物的根，有一個艱難的棕色皮膚和深橘肉。薑黃一直被用來作為一個強大的抗炎同時在中國和印度醫藥係統。薑黃是傳統上被稱為“印度紅花”，是因為它的深橙黃色，並已用於整個曆史作為調味品，愈合的補救措施和紡織染料。
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健康的好處
薑黃（薑黃），香料彩虹的明亮的黃色，是一個功能強大的藥早已應用於醫藥的中國和印度的係統，抗炎劑來治療各種條件，包括脹氣，黃疸，月經困難，血尿，出血，牙痛，跌打損傷，胸部疼痛，絞痛。
一個強有力的，但安全抗炎
薑黃的揮發油餾分已經證明在各種實驗模型中的顯著抗炎活性。甚至比其揮發油更有效的是薑黃，這就是所謂的黃色或橙色顏料薑黃素。薑黃素被認為是在薑黃的主要藥物。在許多研究中，薑黃素的抗炎作用已被證明是相媲美的強效藥物氫化可的鬆和保泰鬆，以及過度的計數器抗炎劑如布洛芬。不像藥物，這是與顯著毒性作用有關（潰瘍形成，降低白細胞計數，腸出血），薑黃素不產生毒性。
一種有效的治療炎症性腸病
薑黃素可以提供一種廉價的，具有良好耐受性，和有效治療炎症性腸疾病（IBD）如克羅恩和潰瘍性結腸炎，最近的研究表明。在這項研究中，將小鼠給予抗炎劑通常誘導結腸炎時薑黃素加入到他們的飲食5天預先受到保護。接收薑黃素小鼠不僅失去了少得多的重量比對照組動物，但是，當研究人員檢查他們的腸細胞的功能，所有的典型結腸炎（黏膜潰瘍，腸壁增厚，和炎症細胞的浸潤）的體征所有多降低。雖然研究人員還不能確定究竟是如何實現的薑黃素的保護作用，他們認為它的好處是，不僅抗氧化活性的結果，也是抑製的主要細胞炎症劑稱為NF的Kappa-B。此外，報告在這項研究中，好消息一個重要組成部分的事實是，盡管薑黃素已經被認為是安全的，在非常大的劑量，薑黃該組件是在濃度低至0.25％的，易於提供有效量通過簡單地享受在薑黃咖喱美味。緩解類風濕關節炎
臨床研究證實，薑黃素也發揮非常強大的抗氧化作用。作為抗氧化劑，薑黃素是能夠中和自由基，化學物質，可以通過身體的旅行和造成損害健康細胞和細胞膜的大量。這是在許多疾病，如關節炎，其中自由基是負責對疼痛關節發炎和最終破壞關節重要。抗氧化和抗炎作用薑黃的組合，解釋了為什麽很多人與關節疾病找到救濟時，他們經常使用的香料。在最近的類風濕關節炎患者的研究中，薑黃素相比泰鬆和生產晨僵持續時間縮短，加長步行時間可比的改進，並減少了關節腫脹。
幫助囊性纖維化受難者
薑黃素，薑黃的主要成分，使該香料其黃色，可以糾正的遺傳缺陷，它負責囊性纖維化是最常見的表達，表明發表在動物研究科學（2004年4月）。囊性纖維化，一種致命的疾病，攻擊肺部有厚厚的粘液，造成危及生命的感染，折磨著約3萬美國兒童和年輕人，誰很少活過30歲。粘液也損害胰腺，從而幹擾了人體的消化和吸收營養的能力。
研究人員現在知道，囊性纖維化是由基因突變在編碼的蛋白質（跨膜電導調節器或CFTR）的基因造成的。該CTFR蛋白負責前往細胞表麵和創造途徑，氯離子可以離開小區。當蛋白質是因為有故障的基因的異常形狀，這是不可能發生的，所以氯化積聚在細胞，這又導致對粘液產生。
最常見的突變，這是所謂DeltaF508，導致產生一個錯誤折疊的蛋白質。當小鼠與此DeltaF508缺陷給予薑黃素的劑量是，以重量為每重量的基礎上，將是良好耐受人類，薑黃素糾正了這種缺陷，導致DeltaF508蛋白與正常的外觀和功能。此外，耶魯科學家研究薑黃素已經表明，它可以抑製鈣的釋放，從而允許突變CTFR經由鈣通道，這也有助於阻止粘液的氯化物驅動積聚退出細胞。在囊性纖維化謹慎治療專家，但是，患者不應該自我用藥用含有薑黃素，直到正確的劑量是已知的膳食補充劑和識別與所采取的囊腫性纖維化患者的許多處方藥的任何不利的相互作用。
癌症預防
薑黃素的抗氧化行動，使之能夠保護結腸細胞免受自由基會損傷細胞的DNA，一個顯著的利益尤其是在結腸裏細胞更替是相當迅速，存在的大約每三天。因為它們的頻繁的複製的，在結腸細胞的DNA中的突變可以更快地導致癌細胞的形成。薑黃素還可以幫助身體摧毀突變的癌細胞，所以它們無法通過人體傳播，並造成更多的傷害。其中薑黃素這樣做的主要方式是通過增強肝功能。另外，通過它可預防癌症發展的其他建議的機製包括抑製被認為是有助於腫瘤形成的蛋白質的合成，並防止額外的血液供應必需的癌細胞生長的發展。
抑製癌細胞生長和轉移
流行病學研究已發現，頻繁使用薑黃乳腺癌，前列腺癌，肺癌和結腸癌的低利率; 實驗室實驗表明，薑黃素可以阻止腫瘤的形成; 並在得克薩斯州大學進行的研究表明，即使在乳腺癌已經存在，薑黃素有助於減緩乳腺癌細胞擴散到小鼠的肺部。
在這項研究中，發表在生化藥理學（2005年9月），人乳腺癌細胞被注射到小鼠中，將所得的腫瘤去除以模擬一個乳房切除術。
然後將小鼠分成四組。一組未接受進一步治療，並作為對照。第二組給予抗癌藥物紫杉醇（泰素）; 第三得到薑黃素，以及第四給予既紫杉醇和薑黃素。
5周後，隻有一半的老鼠在薑黃素隻組隻有22％的人在薑黃素加紫杉醇組乳腺癌已經擴散到肺部的證據。
但75％，僅得到了紫杉醇的小鼠和95％的對照組的開發肺腫瘤。
薑黃素是如何幫助？“薑黃素對行為的轉錄因子，它就像一個總開關，說：”首席研究員，巴拉特AGGARWAL。“轉錄因子調節所需的所有的腫瘤形成的基因。當我們將其關閉，我們關閉一些基因參與癌細胞的生長和侵襲那個”。
在發表在人類非霍奇金淋巴瘤細胞的另一實驗室研究生化藥理學（2005年9月），德克薩斯大學的研究人員發現，薑黃素抑製NF-κB的，調節分子信號的基因，以產生炎症分子的擺的激活（包括腫瘤壞死因子，COX-2和IL-6），該促進癌細胞生長。此外，薑黃素被發現抑製癌細胞增殖並誘導細胞周期阻滯和細胞凋亡（細胞自殺）在肺癌細胞。在得克薩斯大學早期I期臨床試驗目前還在考慮薑黃素的化學預防和打擊多發性骨髓瘤和胰腺癌和其他研究小組的治療性正在調查薑黃素的能力，預防口腔癌。
薑黃和洋蔥可能有助於預防結腸癌
薑黃素，在咖喱香料薑黃發現植物營養素，和槲皮黃酮，洋蔥中的抗氧化劑，同時降低尺寸和癌前病變的人類腸道的數目，顯示發表在2006年8月的研究的臨床胃腸病學和肝病。
5例在較低的腸道被稱為家族性腺瘤性息肉病（FAP）癌前息肉的繼承形式均采用常規劑量??的薑黃素，槲皮素超過平均6個月。息肉的平均數量下降了60.4％，這也養成了50.9％，下降的息肉的平均大小。
FAP的運行在家庭和特點是數百息肉（結腸腺瘤），並最終，結腸癌的發展。最近，非類固醇消炎藥（NSAIDs，例如阿司匹林，布洛芬）已經被用來治療一些病人與此條件，但這些藥物往往產生顯著的副作用，包括胃腸道潰瘍和出血，根據首席研究員弗朗西斯·Giardiello， MD，在消化內科的約翰·霍普金斯大學的分部。
在消耗大量的咖喱，以及動物研究群體先前觀察研究，已經強烈暗示薑黃素，在亞咖喱的主要成分之一，可能是有效預防和/或在較低的小腸中治療癌症。同樣，槲皮素，抗氧化劑類黃酮發現在多種食品，包括洋蔥，綠茶和紅葡萄酒，已經顯示出抑製在人類結腸癌細胞株和大腸異常的細胞在動物體內生長。
在這項研究中，在息肉數目減少，觀察4的五名患者在三個月，4名患者在六個月。
每個病人接受薑黃素（480毫克）和槲皮素（20毫克），口服，每日3次6個月。雖然槲皮素的量是相似的許多人日常消耗，消耗的薑黃素大於將在典型的飲食提供的，因為隻有薑黃（重量）含有平均3-5％的薑黃素。
雖然隻是消耗咖喱和洋蔥可能不會有戲劇性的製作在這項研究中的作用，這項研究清楚地表明，大量使用薑黃和洋蔥能起著抵抗大腸癌的發展具有保護作用。和薑黃不必在咖喱僅使用。這種香料是美味的健康炒蘋果，健康蒸花椰菜和/或綠色的豆和洋蔥。或者，對於香味豐富，低熱量的浸染，嚐試加入一些薑黃和幹蔥，以奶油酸奶。
薑黃隊與花椰菜停止前列腺癌
前列腺癌的癌症死亡的第二大原因在美國男子50萬新發病例出現在每年年度是男人在印度，其低風險歸因於飲食中富含甘藍族蔬菜和咖喱香料，薑黃中很少發生。
科學家測試了薑黃的薑黃素植物營養素的集中來源，以及苯異硫氰酸酯，植物化學成分豐富的十字花科蔬菜包括花椰菜，卷心菜，花椰菜，芽甘藍，羽衣甘藍，球莖甘藍和蘿卜。
當測試單獨，既苯乙異硫氰酸和薑黃素大大阻礙植入免疫缺陷小鼠的人類前列腺癌細胞的生長。小鼠既定前列腺癌腫瘤，既不苯乙硫氰酸也不薑黃素本身有一定的保護作用，但在組合時，它們顯著減少腫瘤生長和前列腺癌細胞的擴散（轉移）的試驗動物的能力。
研究人員認為十字花科蔬菜和薑黃素的組合可以是一種有效的治療，不僅防止前列腺癌，但抑製確立前列腺癌的擴散。最重要的是，這樣的組合，菜花五香薑黃，絕對好吃！為了防止前列腺癌，菜花切小花的宿舍，讓坐在5-10分鍾; 這允許時間為生產苯乙異硫氰酸酯，當十字花科蔬菜被切割形成的，但是，當它們被加熱停止。然後用薑黃，撒上炒健康的蔬菜或雞湯幾湯匙中火5分鍾。從熱和頂級橄欖油，海鹽和胡椒調味刪除。
減少兒童白血病的風險
研究在最近的一次會議上的兒童白血病，在倫敦舉行的介紹，提供的證據表明，五香薑黃吃的食物能減少患兒童白血病的風險。這種癌症的發病率在20世紀五歲以下的急劇上升，主要是兒童，他們當中的風險，因為僅1950年增長超過50％以上。現代環境和生活方式因素被認為在其中發揮的增加了重要的作用。
兒童白血病是在亞洲遠低於西方國家，這可能是由於在飲食的差異，其中，一個經常使用薑黃，已經研究了一係列的研究，在過去的20年來Moolky Nagabhushan教授從Loyola大學醫療中心，芝加哥，伊利諾伊。
“一些有助於兒童白血病的發病率很高已知的危險因素是很多的生活方式和環境因素的相互作用，包括產前產後或暴露於輻射，苯，環境汙染物和烷化劑化療藥物。我們的研究表明，turmeric-和它的著色原理，薑黃素在飲食減輕一些這些危險因素的影響。“
Nagabhushan表明，在薑黃薑黃素可以：
- 抑製多環芳烴的致突變性（多環芳烴）（由碳基燃料的燃燒產生致癌的化學物質，包括香煙的煙霧）
- 抑製輻射誘導染色體損傷
- 防止有害雜環胺和亞硝基化合物，這可能導致在體內形成時的某些加工食品，如含有亞硝胺加工肉產品，被吃
- 不可逆地抑製白血病細胞的增殖中的細胞培養
改善肝功能
在開展評價肝髒的解毒異生能力薑黃的影響最近的老鼠研究（劇毒）化學品，兩個非常重要的肝髒解毒酶（UDP葡萄糖醛酸轉移酶和穀胱甘肽-S-轉移酶）水平顯著大鼠飼喂薑黃升高相比於對照組。研究人員說：“研究結果表明，薑黃可以增加解毒係統，除了它的抗氧化性能...薑黃廣泛用作香料可能會減輕一些食??物致癌物的影響。”
薑黃素已經顯示出預防結腸癌的齧齒動物的研究。當研究建立了一項研究，以分析如何薑黃素作品，他們發現，它抑製脂肪的自由基的損害（如那些在細胞膜和膽固醇中），防止了炎性化學環氧合酶-2（COX-2）的形成，並誘導初級肝解毒酶，穀胱甘肽S-轉移酶（GST）的酶的形成。當大鼠給予薑黃素14天，他們的肝髒的生產消費稅同比增長16％，而當與對照組相比自由基損傷的標誌叫丙二醛下降了36％。在這兩周時間內，研究人員給大鼠一種致癌化學名為四氯化碳。在不喂薑黃素的老鼠，以結腸細胞自由基損傷標誌物上升，但鑒於薑黃的老鼠，這種增長被阻止通過飲食薑黃素。最後，研究人員比較了飲食與薑黃素注入到老鼠的冒號給予薑黃。他們發現注射薑黃素導致更多的薑黃素中的血液，但在結腸黏膜少得多。他們得出結論，“結果表明，薑黃素與飲食混合達到在結腸和肝髒足以解釋藥理活性觀察表明，施用這種模式可能是優選為結腸癌的化學預防藥物水平”。
保護心血管
薑黃素可能能夠防止膽固醇在體內氧化。因為氧化膽固醇是什麽損害血管和積聚在可能導致心髒發作或中風的斑塊，從而防止新的膽固醇氧化可能有助於減少動脈粥樣硬化和糖尿病性心髒疾病的進展。此外，薑黃是維生素B6，這是需要保持高半胱氨酸水平變得過於高的良好來源。高半胱氨酸，稱為甲基化，一個重要的細胞過程的中間產物是直接損害血管壁。高水平高半胱氨酸被認為是血管損傷，動脈粥樣硬化斑塊積聚，和心髒疾病的一個顯著危險因素; 而攝入大量的維生素B6與心髒疾病的風險降低有關。
如何薑黃降低膽固醇
薑黃的降膽固醇效果與咖喱香料的活性成分，薑黃素，其研究揭示的是與基因的肝細胞進行通信，將其引導到增加生產的mRNA（信使蛋白），該指示創作受體的消息傳遞分子的結果為LDL（壞）膽固醇。隨著越來越多的低密度脂蛋白受體，肝細胞能夠清除更多的LDL膽固醇從身體。
低密度脂蛋白受體mRNA增加了7倍於薑黃素以10微摩爾的濃度處理的肝細胞中，相對於未經處理的細胞。（肝細胞被發現容忍薑黃素在高達12微摩爾的水平為24小時）。（Peschel D，科爾庭R等人。?NUTR生物化學）
實用技巧：
幫助您提高肝髒的清除LDL膽固醇依靠薑黃，不隻是美味的魚，肉或扁豆咖喱能力，但香料炒健康的洋蔥，土豆和/或菜花; 或為關鍵的調味奶油蔬菜暢遊。隻是混合純酸奶少許ω-3豐富的蛋黃醬和薑黃，鹽和胡椒調味。服務與原料花椰菜，芹菜，甜椒，豆薯和西蘭花。一定要選擇薑黃，而不是準備咖喱混合。最近的研究表明在咖喱共混薑黃的量（因此薑黃素）通常是最小的。（Tayyem射頻等，NUTR癌症）
防止阿爾茨海默氏症
越來越多的證據表明，薑黃可以提供保護，防止神經退行性疾病。流行病學研究表明，在老年人的中國人群中，其飲食薑黃是一種常見的香料中，神經係統疾病如阿爾茨海默氏症的水平是非常低的。同時，最近進行的實驗研究發現，薑黃素確實出現了放緩的小鼠老年癡呆症的發展。在小鼠中的初步研究也表明，薑黃素可以阻斷多發性硬化的進展。雖然目前還不清楚如何可以得到保護，防止這種退化狀態，一種理論是，它可能會中斷生產的IL-2，一種蛋白質，可以播放在髓鞘的破壞了關鍵的作用，即用於保護最鞘神經在體內。
一些研究表明，薑黃素，在薑黃的生物活性成分，可以防止阿耳茨海默氏病的基因打開該用於生產抗氧化劑蛋白的代碼。發表在研究意大利生物化學中的血紅素加氧酶途徑中，一種保護係統，該係統中，當腦組織中觸發，使生產的有效的抗氧化劑的膽紅素，保護腦的誘導（2003年12月）討論了薑黃素的角色抗氧化（自由基）的傷害。這樣的氧化被認為是在老化的主要因素，並負責神經變性疾病，包括如阿爾茨海默病的癡呆。由意大利和美國隊聯合進行，並在華盛頓，美國生理學協會2004年年度會議上提出的另一項研究證實，薑黃素強烈誘導的基因，叫做血紅素加氧酶-1（HO-1）在星形膠質細胞中的表達與海馬區大腦。
薑黃素十字血腦屏障，可能有助於預防老年癡呆症
加州大學洛杉磯分校進行，發表在研究生物化學雜誌（2004年12月），已證實刊登在進一步研究農業與食品化學雜誌（2006年4月），提供了洞察機製背後的薑黃素的抗阿爾茨海默氏症的保護作用。
當一個蛋白片段稱為澱粉樣蛋白乙積聚在腦細胞中，產生氧化應激和炎症，以及形成破壞腦功能的神經細胞（神經元）在大腦之間的斑塊阿爾茨海默氏病的效果。
澱粉樣蛋白是一個通用術語，蛋白質片段，該身體通常會產生。澱粉樣蛋白B是蛋白質片段來自另一蛋白質稱為澱粉樣前體蛋白（APP）剪斷。在一個健康的腦，這些蛋白質片段被分解和消除。在阿爾茨海默氏病，所述片段積累，形成硬的，腦細胞間的不溶性斑塊。
加州大學洛杉磯分校的研究人員首先進行試管研究中，薑黃素被證明能抑製澱粉樣蛋白乙聚集和更有效地溶解澱粉樣蛋白原纖維比消炎藥布洛芬和萘普生。然後，用活體小鼠，研究人員發現，薑黃素穿過血腦屏障，並結合小澱粉樣蛋白-B種。一旦綁定到薑黃素，澱粉樣蛋白B蛋白的片段可不再聚集在一起，形成斑塊。薑黃素不僅結合至澱粉狀蛋白B，但還具有抗炎和抗氧化性能，供給到腦細胞額外的保護。
薑黃助推澱粉樣蛋白斑塊間隙人類阿爾茨海默氏症患者
在薑黃根的最有效成分，bisdemethoxycurcumin，增強免疫係統的活性在阿爾茨海默氏症患者，幫助他們以清除澱粉樣蛋白β斑塊疾病的特性。
在健康的病人，免疫細胞巨噬細胞稱為，這吞噬和破壞正常的細胞和病原體懷疑，高效清晰的β澱粉樣蛋白，但巨噬細胞活性被抑製阿爾茨海默氏症患者。
使用來自阿爾茨海默氏症患者，博士血樣。米蘭菲亞拉和John卡什曼表明bisdemethoxycurcumin增強巨噬細胞活性至正常水平，有助於清除澱粉樣蛋白β。菲亞拉和卡什曼還觀察到bisdemethoxycurcumin更有效地促進β澱粉樣蛋白的清除部分患者的血液比別人暗示遺傳因素。進一步的研究顯示，參與是MGAT III和Toll樣受體的基因，它也負責其他一些關鍵的免疫功能。Bisdemethoxycurcumin增強這些基因的轉錄，校正見於阿爾茨海默氏症患者的免疫缺陷。PROC國家科學院院報科學美國A. 2007年7月31日; 104（31）：12849-54。
描述
薑黃是傳統上被稱為印度的藏紅花，因為它的深橙黃色的顏色是類似於珍貴的藏紅花。它已被用於整個曆史作為調味品，愈合的補救措施和紡織染料。
薑黃來自根薑黃植物，並且具有一個艱難的棕色皮膚和深橘肉。這種草藥有一個非常有趣的味道和香氣。其味辣，溫暖和苦澀，而其香味溫和但稍微讓人想起橘子，生薑，與它有關。
曆史
薑黃是原產於印度尼西亞和印度南部地區，那裏已經收獲了超過5000年。它曾在許多傳統文化在整個東方，包括作為草藥藥典的尊敬成員的重要作用。而阿拉伯商人在13世紀將其引入到歐洲，它最近才在西方文化成為流行。很多最近人氣欠最近的研究已經強調了其治療特性。薑黃的主要商業生產商包括印度，印度尼西亞，中國，菲律賓，台灣，海地和牙買加。
如何選擇和存儲
甚至通過幹香草和香料被廣泛使用在超市，探索您當地的香料店或種族市場。通常情況下，這些店擁有一個廣闊的選擇幹香草和香料的是卓越的品質和新鮮度高於普通市場提供的。就像與其他幹調料，盡量選擇有機種植的黃薑，因為這會給你更多的保證，藥草尚未照射。由於薑黃的顏色品種間不同，它不是質量的標準。
薑黃粉應存放在密封容器中，陰涼，幹燥的地方。新鮮薑黃根莖應存放在冰箱裏。
提示準備和烹飪
提示準備薑黃
使用薑黃時，由於其深厚的顏色可以很容易弄髒要小心。為了避免持久的汙漬，快速洗與它取得了用肥皂和水接觸的任何區域。為防止弄髒你的手，你可能會考慮穿廚房手套在處理薑黃。
如果你能找到在雜貨店薑黃根莖，您可以通過煮沸，幹燥，然後研磨成細的一致性使自己的新鮮薑黃粉。
如何享受
幾個簡單的服務理念
- 加鬱金，以雞蛋沙拉給它一個更大膽的黃色。
- 混糙米與葡萄幹和腰果和季節薑黃，孜然和香菜。
- 雖然薑黃一般是咖喱粉主食成分，有些人喜歡咖喱準備時，添加此香料一點點額外的。和薑黃不必在咖喱僅使用。這種香料是美味的健康炒蘋果，健康蒸花椰菜和/或綠色的豆和洋蔥。或者，奶油，味道豐富，低熱量的浸染，嚐試混合一些薑黃和幹蔥少許ω-3豐富的蛋黃醬，鹽和胡椒。服務與原料花椰菜，芹菜，甜椒，豆薯和西蘭花。
- 薑黃是一個偉大的香料，以補充食譜功能扁豆。
- 通過添加一些薑黃粉對他們給予沙拉醬橙黃色色調。
- 對於一個特別好吃的方式來更多的薑黃增加飲食中的健康的生活方式，菜花切小花一半，健康炒用薑黃5分鍾一個慷慨的一勺。從火上移開，並用折騰橄欖油，鹽和胡椒調味。
對於一些我們最喜愛的食譜，單擊食譜。
個別問題
薑黃是不是一個一般過敏的食物和不已知含有草酸鹽或嘌呤可測量量。
營養簡介
薑黃是鐵和錳的極好來源。它也是維生素B6，膳食纖維，和鉀的良好來源。
對於一個深入的營養資料，請點擊這裏：薑黃。
深入營養簡介
除了 ??我們的評級圖表突出了營養物質，進行了深入的營養配置文件薑黃也可以。此配置文件包括在一個完整陣列的營養物質，包括碳水化合物，糖，可溶性和不溶性纖維，鈉，維生素，礦物質，脂肪酸，氨基酸和更多的信息。介紹食品評價係統圖
為了更好的幫助您識別食物，配備了高濃度的營養物質所包含的熱量，我們創建了一個食品評級係統。這個係統可以讓我們強調的是特別豐富的營養成分特別的食物。下麵的圖表顯示了它這種食物可以是一個很好的，很不錯，還是不錯的來源（圖表下麵你會發現，解釋了這些資格表）的營養素。如果營養不圖表中列出的，它並不一定意味著該食品不含有它。它隻是意味著不提供足夠的量或濃度的營養物，以滿足我們的評級標準。（要查看該食品的深入營養成分，其中包括幾十營養素值-而不僅僅是評為優秀，非常好，還是不錯的-請使用圖表下麵的鏈接）要讀懂這張圖精確，你會需要仰視的左上角，你會發現食物，而我們用來計算食物的營養成分份量的名字。這份量會告訴你多少你需要吃得到圖表中發現營養物質的量的食物。現在，回到圖表本身，你可以看看旁邊的營養素名稱，以便找到養分量它提供，百分比每日價值（DV％），這一數額代表，我們計算這種食物和營養的營養密度和評級，我們建立了我們的評級係統。對於我們大多數的營養評級，我們通過政府的標準被發現在美國食品和藥物管理局的食品標簽“參考值營養標簽。” 了解更多的背景信息和自己的評級係統的細節。
| 薑黃，地麵 2.00茶匙 4.40克 熱量：16 GI：非常低 | ||||
| 養分 | 量 | DRI / DV （％） | 營養 密度 | 世界上最健康 的食物評級 |
|---|---|---|---|---|
| 錳 | 0.34毫克 | 17 | 19.6 | 優秀 |
| 鐵 | 1.82毫克 | 10 | 11.7 | 優秀 |
| 維生素B6 | 0.08毫克 | 五 | 5.4 | 良好 |
| 纖維 | 0.93克 | 4 | 4.3 | 良好 |
| 銅 | 0.03毫克 | 3 | 3.9 | 良好 |
| 鉀 | 111.10毫克 | 3 | 3.7 | 良好 |
| 世界上最健康 的食物評級 | 規則 |
|---|---|
| 優秀 | DRI / DV> = 75％或 密度> = 7.6和DRI / DV> = 10％的 |
| 挺好 | DRI / DV> = 50％或 密度> = 3.4和DRI / DV> = 5％ |
| 良好 | DRI / DV> = 25％或 |
