今天嚐了人造肉

生平第一次有這樣的感覺： 不知道自己吃的是啥。。。

今天，我去了家旁邊的A&W，買了一個人造牛肉漢堡(Beyond Meat Burger)，價格是6.99加元。

 

剛開始的幾大口， 像吃普通的漢堡一樣，嘴裏立即塞滿了生菜西紅柿酸黃瓜和肉餅， 一時還真難以分辨，如果你告訴我拿錯了，這是真牛肉，我也會信的。

像我這樣理工科出身的，特軸，一定要探個究竟。小心翼翼的把肉餅從漢堡裏麵拖出來，像托小船一樣。 

咬了一小口，慢慢嚼著，哎，就覺出不太對勁了。

很難說的清楚那種感覺， 大部隊一下子分成了好多班和排， 每個小集團都不聽命令的自己亂跑，各有各的方向， 最後勉強聚在一起， 但誰也不認識誰。
 
生平第一次有這樣的Feeling： 不知道自己吃的是啥。。。

反正這感覺不像是吃肉了。 這才體會到肉的精妙之處： 原來那是一個整體，香也是讓人放心的香。

這是我的原創動畫視頻，如果有流量的話，可以看看人造肉的製作過程

 

人造肉是怎麽做出來的呢？

動物肉裏有一種蛋白叫做Myoglobin， 這種蛋白裏含有一種物質HEME。 HEME是肉香的來源，因為在加熱的時候，它能夠催化各種化學反應，生成特殊的Compound。 科學家可以從大豆的蛋白質裏麵提煉出HEME。有了HEME，其它的就好辦多了

豌豆，扁豆， 糙米-- 提供蛋白質
Beet -- 提供顏色
Coconut oil -- 提供脂肪
Potato starch -- 提供脂肪

再按比例的攪和攪和，差不多一個漢堡肉餅就做出來了。

人造肉有營養嗎？
人造肉不含抗生素，不含病毒，膽固醇含量低，但是鈉含量比較高。
能量和其它的指標與動物肉差不多。

反正我吃過了，以後不想再吃了。不過還是支持一下新生事物吧。畢竟世界上還有2/3的受苦人吃不上肉呢。。。

 

 

 

 

[在水一方3000]

謝謝介紹，沒嚐過呢。

[喜清靜]

好文章。學習了。