秋季幹燥滋補湯（轉載）

秋季幹燥時節，多喝煲湯可以起到很好的防病作用，因為煲湯的主要功用就是健脾胃、清肺熱、清腸熱、補中氣。想達到這些功用，湯的材料和製法顯得尤為重要。
小編為大家推薦幾款適合秋季喝的美味湯水，您準備煲哪款？

秋季去燥——蓮子豬肚湯

蓮子具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神的功效。豬肚有補中益氣、益脾胃、助消化、止泄瀉、止渴消積的作用。此湯有健脾益胃、補虛益氣、易於消化的作用。產婦常食有益健康。
原料：豬肚，蓮子，白果
輔料：麵粉，枸杞
蓮子豬肚湯的做法
1、把豬肝翻麵過來，把有粘液的那麵翻出來，放入麵粉和鹽，不停地揉搓，再用水清洗幹淨。
2、在鍋裏放水燒開，把豬肚翻回正麵，放入鍋裏，加料酒、薑和醋，焯二分鍾，撈出放涼，然後刮掉表麵的油脂。
3、把豬肚洗幹淨，切成絲，把蓮子浸泡軟，去掉蓮芯，白果去掉外殼和黃衣，洗幹淨備用。
4、把豬肚、白果和蓮子放入高壓鍋裏，加入適量清水，放入鹽，煮開，再繼續煮半小時。
5、然後把湯倒出小鍋，放入薑和枸杞，再加入雞精，大火煮開即可。
小貼士:用麵粉揉搓豬肚，就可以把豬肚的粘液清洗幹淨。

紫菜蝦皮湯

紫菜蝦皮湯清淡鮮美，開胃，營養豐富。紫菜營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。
原料：紫菜，蝦皮，雞蛋
配料：植物油，料酒，醬油，香油，醋，味精
紫菜蝦皮湯的做法
1、把紫菜放入清水中，洗幹淨，撕碎備用。
2、把雞蛋打入碗裏，拌勻，蝦皮洗幹淨，加入料酒浸泡十分鍾。
3、在鍋裏放入植物油燒熱，放入醬油，倒入一碗水，再放入紫菜和蝦皮煮開，繼續煮一分鍾。
4、再倒入蛋液，迅速劃散，然後加入醋拌勻，煮開後，加香油和味精拌勻即可。
小貼士:煲此湯時，不可加入紅棗，因為紅棗不可以與蝦皮同食，容易消化不良。

去燥度過一秋——蓮藕煲鴨湯

鴨肉因性寒，患有腹部冷痛，腹瀉清稀，腰痛，經痛等病的人，應暫不食用為好。另外，多食鴨肉，會有滯氣、腹脹等弊病，千萬不能暴食。蓮藕能夠健脾益胃，產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
原料：老鴨，蓮藕
輔料：薑，蔥，紅棗
蓮藕煲鴨湯的做法
1、把老鴨洗幹淨，斬小塊，放入清水中浸泡去掉血水，然後放入開水中焯一下，撈出洗幹淨。
2、把蓮藕去皮洗幹淨，切塊，把紅棗洗幹淨，把薑切片，蔥切段。
3、在鍋裏放油燒熱，放入薑蔥爆香，然後放入鴨肉翻炒出香味，然後加入適量清水煮開。
3、加入蓮藕和紅棗，用小火煲一個半小時，最後，加鹽調味即可。
小貼士：把鴨肉炒過後再煲湯，煲出來的湯香味更濃鬱。

防秋燥先潤肺——雪梨豬肺湯

雪梨豬肺湯是廣東省傳統的漢族名肴，屬於粵菜係。潤肺化痰止咳。燥熱傷肺，症見咳嗽痰稠，咯痰不易，咽幹口渴。亦可用於上呼吸感染、支氣管炎等屬肺燥者。
原料：豬肺，雪梨，筒骨
配料：鹽，料酒
雪梨豬肺湯的做法
1、把豬肺用自來水反複衝洗幹淨，切小塊。
2、把雪梨洗幹淨去核，切小塊，筒骨洗幹淨備用。
3、鍋裏放水燒開，放入豬肺，加入料酒煮開，撈出洗幹淨浮沫。
4、把豬肺、筒骨放入砂鍋裏，加入適量清水煮開，再用小火煮一小時，然後加入雪梨煮半小時，最後，加鹽調味即可。
小貼士：豬肺也可以放炒鍋裏爆炒一下，這樣也可以將裏麵的水分完全逼出來。

補水養顏——甘蔗木瓜豬蹄湯

原料：豬蹄，甘蔗，木瓜，馬蹄，枸杞
配料：鹽，薑
甘蔗木瓜豬蹄湯的做法
1、把豬蹄洗幹淨，斬塊，放入鍋裏，加水煮開，撈出洗幹淨浮沫。
2、把木瓜去皮去籽，洗幹淨切塊，馬蹄和甘蔗去皮，馬蹄切塊，甘蔗切條，枸杞洗幹淨。
3、在鍋裏放水燒開，放入豬蹄和薑煲四十分鍾，再放入甘蔗和馬蹄繼續煲十分鍾。
4、然後放入木瓜和枸杞，繼續煮十分鍾，最後，加鹽調味即可。
甘蔗木瓜豬蹄湯小貼士：這道湯加了馬蹄，所以有很好的清熱功效。

抵抗秋燥——蘋果銀耳瘦肉湯

銀耳的滋陰潤燥效果是個人人都知曉的，還有一個水果用來防燥效果也不錯，那就是蘋果！
原料：豬肉，雪耳，蘋果，鮮蓮子，枸杞
銀耳蓮子蘋果瘦肉湯的做法
1、把雪耳放入清水中浸泡發，洗幹淨，撕小塊，把蘋果去核切塊。
2、把豬肉洗幹淨，切塊，蓮子和枸杞洗幹淨，蓮子去外皮和芯備用。
3、把豬肉和雪耳放入鍋裏，加水大火煮開，再用小火煮一小時。
4、放入蓮子繼續煮二十分鍾，然後放入蘋果煮至熟，再放入枸杞，然後加鹽調味即可。
小貼士：放入蘋果時，不要煮太久，因為煮得太久會變酸。

健脾潤肺——山藥排骨湯

山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味鹹鮮，可補腎養血，增強免疫力，營養價值豐富。
原料：排骨，山藥，胡蘿卜
輔料：陳皮，蔥，薑
山藥排骨湯的做法
1、把山藥去皮，洗幹淨切片，胡蘿卜去皮洗幹淨，切塊，陳皮和薑洗幹淨，薑切片，蔥切蔥花。
2、把排骨洗幹淨斬段，鍋裏放水燒開，放入排骨焯水，撈出洗幹淨。
3、把排骨、陳皮和薑放入鍋裏，加入適量清水，再滴入幾滴醋，大火煮開，再用小火煮至湯變白色。
4、加入山藥和胡蘿卜煮開，再繼續煮半小時，放入鹽和撒入蔥花即可。

秋季滋補——沙參玉竹燉老鴿

原料：豬肉，老鴿，百合，玉竹，沙參，蓮子，紅棗
配料：鹽，薑
沙參玉竹燉老鴿做法
1、把老鴿洗幹淨，斬塊，放入沸水中焯水，撈出瀝幹。
2、把豬肉洗幹淨，切塊，把紅棗、百合、沙參、沙參、蓮子、玉竹洗幹淨。
3、把老鴿、瘦肉和所有材料放入燉盅裏，加入適量清水，然後放入鍋裏，隔水燉三小時，最後，加鹽調味即可。
小貼士：煲湯的鴿，一定要選用老鴿，這樣燉出來的湯才會更鮮美。

清心潤秋燥——南北杏雪梨湯

原料：豬肉，雪梨，南北杏，蜜棗
南北杏雪梨湯的做法
1、把雪梨去皮洗幹淨，豬肉洗幹淨，切片，南北杏對半切開，薑切片備用。
2、把豬肉、蜜棗、南北杏、雪梨和薑放入燉盅裏，加入沒過材料的清水，蓋上蓋子。
3、然後放入鍋裏，隔水燉兩小時，最後，加鹽調味即可。
小貼士：1.南北杏要切開煮，煮出來才有甜味。2.挑選瘦肉時，一定要挑嫩滑一點的。

秋季健脾——茶樹菇燉排骨

原料：排骨，茶樹菇，胡蘿卜
配料：鹽，薑
茶樹菇燉排骨做法
1、把茶樹菇提前半小時浸泡好，排骨洗幹淨，斬塊，把胡蘿卜去皮洗幹淨切塊。
2、在鍋裏放水燒開，放入排骨焯去血水，撈出洗幹淨。
3、把排骨、茶樹菇、胡蘿卜和薑放入燉盅裏，加入適量清水，再放入鍋裏隔水燉兩小時，最後，加鹽調味即可。
小貼士：這道燉湯不但營養豐富，還有防癌抗癌的作用。

秋季幹燥時節，多喝煲湯可以起到很好的防病作用，因為煲湯的主要功用就是健脾胃、清肺熱、清腸熱、補中氣。想達到這些功用，湯的材料和製法顯得尤為重要。
小編為大家推薦幾款適合秋季喝的美味湯水，您準備煲哪款？

秋季去燥——蓮子豬肚湯

蓮子具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神的功效。豬肚有補中益氣、益脾胃、助消化、止泄瀉、止渴消積的作用。此湯有健脾益胃、補虛益氣、易於消化的作用。產婦常食有益健康。
原料：豬肚，蓮子，白果
輔料：麵粉，枸杞
蓮子豬肚湯的做法
1、把豬肝翻麵過來，把有粘液的那麵翻出來，放入麵粉和鹽，不停地揉搓，再用水清洗幹淨。
2、在鍋裏放水燒開，把豬肚翻回正麵，放入鍋裏，加料酒、薑和醋，焯二分鍾，撈出放涼，然後刮掉表麵的油脂。
3、把豬肚洗幹淨，切成絲，把蓮子浸泡軟，去掉蓮芯，白果去掉外殼和黃衣，洗幹淨備用。
4、把豬肚、白果和蓮子放入高壓鍋裏，加入適量清水，放入鹽，煮開，再繼續煮半小時。
5、然後把湯倒出小鍋，放入薑和枸杞，再加入雞精，大火煮開即可。
小貼士:用麵粉揉搓豬肚，就可以把豬肚的粘液清洗幹淨。

紫菜蝦皮湯

紫菜蝦皮湯清淡鮮美，開胃，營養豐富。紫菜營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。
原料：紫菜，蝦皮，雞蛋
配料：植物油，料酒，醬油，香油，醋，味精
紫菜蝦皮湯的做法
1、把紫菜放入清水中，洗幹淨，撕碎備用。
2、把雞蛋打入碗裏，拌勻，蝦皮洗幹淨，加入料酒浸泡十分鍾。
3、在鍋裏放入植物油燒熱，放入醬油，倒入一碗水，再放入紫菜和蝦皮煮開，繼續煮一分鍾。
4、再倒入蛋液，迅速劃散，然後加入醋拌勻，煮開後，加香油和味精拌勻即可。
小貼士:煲此湯時，不可加入紅棗，因為紅棗不可以與蝦皮同食，容易消化不良。

去燥度過一秋——蓮藕煲鴨湯

鴨肉因性寒，患有腹部冷痛，腹瀉清稀，腰痛，經痛等病的人，應暫不食用為好。另外，多食鴨肉，會有滯氣、腹脹等弊病，千萬不能暴食。蓮藕能夠健脾益胃，產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
原料：老鴨，蓮藕
輔料：薑，蔥，紅棗
蓮藕煲鴨湯的做法
1、把老鴨洗幹淨，斬小塊，放入清水中浸泡去掉血水，然後放入開水中焯一下，撈出洗幹淨。
2、把蓮藕去皮洗幹淨，切塊，把紅棗洗幹淨，把薑切片，蔥切段。
3、在鍋裏放油燒熱，放入薑蔥爆香，然後放入鴨肉翻炒出香味，然後加入適量清水煮開。
3、加入蓮藕和紅棗，用小火煲一個半小時，最後，加鹽調味即可。
小貼士：把鴨肉炒過後再煲湯，煲出來的湯香味更濃鬱。

防秋燥先潤肺——雪梨豬肺湯

雪梨豬肺湯是廣東省傳統的漢族名肴，屬於粵菜係。潤肺化痰止咳。燥熱傷肺，症見咳嗽痰稠，咯痰不易，咽幹口渴。亦可用於上呼吸感染、支氣管炎等屬肺燥者。
原料：豬肺，雪梨，筒骨
配料：鹽，料酒
雪梨豬肺湯的做法
1、把豬肺用自來水反複衝洗幹淨，切小塊。
2、把雪梨洗幹淨去核，切小塊，筒骨洗幹淨備用。
3、鍋裏放水燒開，放入豬肺，加入料酒煮開，撈出洗幹淨浮沫。
4、把豬肺、筒骨放入砂鍋裏，加入適量清水煮開，再用小火煮一小時，然後加入雪梨煮半小時，最後，加鹽調味即可。
小貼士：豬肺也可以放炒鍋裏爆炒一下，這樣也可以將裏麵的水分完全逼出來。

補水養顏——甘蔗木瓜豬蹄湯

原料：豬蹄，甘蔗，木瓜，馬蹄，枸杞
配料：鹽，薑
甘蔗木瓜豬蹄湯的做法
1、把豬蹄洗幹淨，斬塊，放入鍋裏，加水煮開，撈出洗幹淨浮沫。
2、把木瓜去皮去籽，洗幹淨切塊，馬蹄和甘蔗去皮，馬蹄切塊，甘蔗切條，枸杞洗幹淨。
3、在鍋裏放水燒開，放入豬蹄和薑煲四十分鍾，再放入甘蔗和馬蹄繼續煲十分鍾。
4、然後放入木瓜和枸杞，繼續煮十分鍾，最後，加鹽調味即可。
甘蔗木瓜豬蹄湯小貼士：這道湯加了馬蹄，所以有很好的清熱功效。

抵抗秋燥——蘋果銀耳瘦肉湯

銀耳的滋陰潤燥效果是個人人都知曉的，還有一個水果用來防燥效果也不錯，那就是蘋果！
原料：豬肉，雪耳，蘋果，鮮蓮子，枸杞
銀耳蓮子蘋果瘦肉湯的做法
1、把雪耳放入清水中浸泡發，洗幹淨，撕小塊，把蘋果去核切塊。
2、把豬肉洗幹淨，切塊，蓮子和枸杞洗幹淨，蓮子去外皮和芯備用。
3、把豬肉和雪耳放入鍋裏，加水大火煮開，再用小火煮一小時。
4、放入蓮子繼續煮二十分鍾，然後放入蘋果煮至熟，再放入枸杞，然後加鹽調味即可。
小貼士：放入蘋果時，不要煮太久，因為煮得太久會變酸。

健脾潤肺——山藥排骨湯

山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味鹹鮮，可補腎養血，增強免疫力，營養價值豐富。
原料：排骨，山藥，胡蘿卜
輔料：陳皮，蔥，薑
山藥排骨湯的做法
1、把山藥去皮，洗幹淨切片，胡蘿卜去皮洗幹淨，切塊，陳皮和薑洗幹淨，薑切片，蔥切蔥花。
2、把排骨洗幹淨斬段，鍋裏放水燒開，放入排骨焯水，撈出洗幹淨。
3、把排骨、陳皮和薑放入鍋裏，加入適量清水，再滴入幾滴醋，大火煮開，再用小火煮至湯變白色。
4、加入山藥和胡蘿卜煮開，再繼續煮半小時，放入鹽和撒入蔥花即可。

秋季滋補——沙參玉竹燉老鴿

原料：豬肉，老鴿，百合，玉竹，沙參，蓮子，紅棗
配料：鹽，薑
沙參玉竹燉老鴿做法
1、把老鴿洗幹淨，斬塊，放入沸水中焯水，撈出瀝幹。
2、把豬肉洗幹淨，切塊，把紅棗、百合、沙參、沙參、蓮子、玉竹洗幹淨。
3、把老鴿、瘦肉和所有材料放入燉盅裏，加入適量清水，然後放入鍋裏，隔水燉三小時，最後，加鹽調味即可。
小貼士：煲湯的鴿，一定要選用老鴿，這樣燉出來的湯才會更鮮美。

清心潤秋燥——南北杏雪梨湯

原料：豬肉，雪梨，南北杏，蜜棗
南北杏雪梨湯的做法
1、把雪梨去皮洗幹淨，豬肉洗幹淨，切片，南北杏對半切開，薑切片備用。
2、把豬肉、蜜棗、南北杏、雪梨和薑放入燉盅裏，加入沒過材料的清水，蓋上蓋子。
3、然後放入鍋裏，隔水燉兩小時，最後，加鹽調味即可。
小貼士：1.南北杏要切開煮，煮出來才有甜味。2.挑選瘦肉時，一定要挑嫩滑一點的。

秋季健脾——茶樹菇燉排骨

原料：排骨，茶樹菇，胡蘿卜
配料：鹽，薑
茶樹菇燉排骨做法
1、把茶樹菇提前半小時浸泡好，排骨洗幹淨，斬塊，把胡蘿卜去皮洗幹淨切塊。
2、在鍋裏放水燒開，放入排骨焯去血水，撈出洗幹淨。
3、把排骨、茶樹菇、胡蘿卜和薑放入燉盅裏，加入適量清水，再放入鍋裏隔水燉兩小時，最後，加鹽調味即可。
小貼士：這道燉湯不但營養豐富，還有防癌抗癌的作用。