睿智與弱智
在此我想用真情寫出友情，愛情與親情。但又怕寫不好會傷及了這份真摯的友情，純真的愛情與血濃於水的親情......。
雪白的魚片，糟香即濃且醇，間有黑色木耳和紅色胡蘿卜的點綴，整道菜晶瑩閃亮，看了就不禁食欲大增。這道“糟溜魚片”，滑嫩細膩的肉質，鮮中帶甜的口感，伴著濃香酒糟味的四溢，我相信一定會深受大家的青睞，是一款既簡單好學，且又色彩相間，食而不厭的美味佳肴.......。
首先我選用市上隨處都可以買到的龍利魚，在擠幹水分後，用兩大片龍利魚，即可做四人份的糟溜魚片。
1、炒鍋加少許油熱後放入配菜胡蘿卜、黑木耳、草菇翻炒；加薑片、蒜片、洋蔥片、煸香後即可出鍋待用。
2、將龍利魚切成兩指寬的魚片。並將魚片用白胡椒、澱粉、雞蛋清混合拿捏。鍋裏加入菜油150克，待油熱後將魚片入鍋，用大火急炒並將魚片滑開，炒至八成熟後，將已經炒好的胡蘿卜、黑木耳等一並倒入鍋內，加入適量的糟鹵水。最後用雞湯200克調勻的澱粉、味精、黃酒、白胡椒及糖勾芡，用鍋鏟推均勻，起鍋即可。（我用的糟鹵水很鹹，切記不可再放鹽！！！）
我曾經試用過黃魚草魚等其他種魚，烹炒過這道菜，都不如龍利魚所烹飪出的魚片，香鬱鮮嫩味美無比，是居家待客必不可少的一道菜......。
酒糟，我沒有買到，所以就用了糟鹵代替，在烹飪的過程中加些許黃酒，可以使酒香味更加的濃厚。
還有人說糟溜魚片是道上海菜，依我看也許是因為上海人在烹飪這道菜式時，魚片切的薄些，湯汁多些且又是盛在碗裏罷了。經我多方品嚐查閱文獻記載（玩笑戲稱）均認為：糟溜魚片，其實是一道很有代表性的漢族名菜，屬於魯菜係。
魯菜講究的是色香味具全，即要有視覺，嗅覺和味覺的感官刺激，更有那“酒肉穿腸過，佛祖心中留”的超凡意境......。待你酒足飯飽後的飄飄然，那才是一種如醉如癡的真正享受......！我欣賞這道糟溜魚片秀出來的美味，當你聽到了糟溜魚片這道菜名，就猶如身臨其境，大塊朵頤，且美不勝收......!
小貼士：
據說明朝隆慶年間，兵部尚書郭忠皋回鄉探親，從老家福山將一名廚師帶回京都。適逢穆宗皇帝朱載垕為寵妃做壽，宴請文武百官，郭尚書便推薦福山廚師主持禦宴。那廚師使出全身技藝，令禦宴一掃舊顏，滿朝文武無不開懷暢飲。朱載垕至翌日日上三竿，方才酒醒，品之口中仍然美味不絕，對福山廚師深為歎服。數年後，那位廚師告老還鄉。一日，朱載垕龍體欠安，不思飲食，甚念那福山廚師做的“糟溜魚片”，皇後娘娘派半副鑾駕趕往福山降旨，將那名廚師和兩名徒弟召進宮來。那名廚師的家鄉被後人稱為鑾駕莊，至今猶在。
糟是指用香糟曲加紹興老酒、桂花鹵等泡製釀造而成的香糟鹵，所以烹製出的魚片，香鬱鮮嫩，味美無比。如“糟溜魚片”就是以調料命名的佳肴。香糟雖然是調料，卻在菜肴中占有一席之地，缺它不可......。
