家庭佐餐——自製肉鬆（有圖）

    肉鬆——是人們日常生活中必不可少的美味佳肴。如何才能製作出香甜鬆軟可口，並耐人尋味的肉鬆來？我製作的肉鬆絕沒有防腐劑，色素及任何添加劑。


    首先用肉，——雞肉，豬肉，或是魚煲湯。剩下的肉就可以用來炒製美味的豬，雞，魚肉鬆了，廣東人煲過湯的肉們。他們從來都是扔掉了，而我則認為正好派上了用場。


    先將煲過湯的肉，拆成肉絲狀。如圖所示（一）。在炒鍋裏都倒入油適量（兩磅肉150g食用油），將肉放入炒鍋裏翻炒，加入食糖100g,鹽適量.也可以根據個人口味加減佐料。炒製肉絲至金黃色為止，鬆軟香潤可口，且肆意留香如圖所示（二）。

 
 

    切記，一定要中火。不可太大，否則易色深變糊。用來夾麵包，燒餅或是做生菜包，都是不可多得的美味食材。兩個孩子尤其喜歡吃 我做的肉鬆。........

 

         

           （ 圖 一）半成品                         （圖二） 製作好的肉鬆

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[傻人兒]

回Timberwolf ：大千世界無奇不有。你有你的做法，她有她的做法，何必如此激烈。她的做法要是了肉渣，那你還不就成了人渣？依我看挺好的，試了也好吃，做法簡單易學。圖文並茂，比你的大帽子，拍磚頭好多了！

[Timberwolf]

這是肉渣，不是肉鬆。做肉鬆應該用原湯原汁肉鹵燒幹。