北美雲河
簡單操作，健康飲食，時尚烹飪新概念。
今天我要向大家介紹一下我們私房6群，我們6群從建群開始就有一大批默默無聞的熱心者，他們犧牲自己的休息時間和娛樂時間為大家做著一份溫暖的義工服務並且無私分享了他們自己高超的廚藝，健康食品知識和美食心得，才有今天6群的溫暖開心和熱鬧，其實我不說名字，我們群裏的每一個人也都認識知道她們（他們），因為她們默默地無時不刻的輪流守群才讓6群每一個群友在不同的時間進群感受到了溫暖，學到了廚藝，享受了快樂，收獲了友誼。今天我們所有6群的群友要對你們說：感謝你們，非常感謝你們！……另外我們要感謝6群每一個上菜貼的群友和在默默關注著6群的群友。
最後我們6群全體群友要特別感謝所有論壇私房的城管和群副對我們6群的幫助和支持。謝謝你們啦！
私房6群的滿月宴現在正式開席啦 …（我們會連續5天開席慶祝）
(1)南瓜糯米飯 作者：安康媽媽
材料：糯米一杯，南瓜一個，葡萄幹，紅棗，枸杞少許。紅糖適量。
做法：糯米泡水過夜。南瓜去籽去瓤。鋪一層糯米，一層幹果，一層糯米，一層幹果，最後再鋪一層糯米。頂上鋪一層紅糖。
上鍋蒸一個半小時。
Tips：我買的Costco organic medjool dates, 本身就很甜，所以在頂上放幾片紅糖就夠甜了。
簡單好吃應景零失敗，娃娃field trip撿的南瓜回收利用，大家都來試試吧！
(2) 西班牙海鮮飯 作者：食為天
食材：
短圓米 (Arborio rice) 2杯
藏紅花 (saffron）1茶勺，用2湯勺水發開
高湯3杯
西班牙香腸 (Spanish chorizo) 一段，切碎 約半杯
海鮮- 帶頭大蝦 16 個 新鮮蛤蜊16 個 新鮮青口16 個 蟹肉 半杯 發好的幹貝 1 大勺 冷凍利馬豆（Limabean） 半杯解凍 大紅椒 (red bell pepper) 1半切碎，1半切條，蠔菇（oyster mushrooms）半杯 番茄 1個 切碎 紅蔥頭 2個 切碎 大蒜6瓣 切碎 白酒 （dry white wine ）1 杯 橄欖油3湯勺 紅辣椒粉（sweet smoked paprika）1茶勺 香葉（bay leaf ） 2片 海鹽適量 檸檬切片或楔形
做法:
1. 小鍋裏1杯水煮開1，分別放入洗淨的蛤蜊和青口， 開口馬上撈出。
2. 煮蛤蜊水上部分 (下麵恐有泥沙)和高湯一起燒開。
3. 平底鍋 (我用的是12“碳鋼鍋) 燒熱，加入橄欖油，蝦略煎，撈出
4. 用餘油爆炒西班牙香腸， 加入紅蔥頭，大蒜爆香
5. 加入蠔菇，番茄，炒至湯汁變得很濃
6. 放入米，利馬豆，，紅辣椒粉，香葉，海鹽拌炒3-4 分鍾
7. 倒入藏紅花，熱高湯，白酒，幹貝，蟹肉，紅椒碎和米充分拌勻，燒滾
8. 關蓋後轉小火燜到湯收至8分幹， 開蓋， 米飯上部攤平，擺上蝦，蛤蜊，青口，紅椒條
9. 再蓋上鍋蓋小火煮至汁幹米熟
10.上桌前用檸檬裝飾
tips：所有海鮮，蔬菜均可酌情增減，就地取材。
今天買不到青口，拎了兩個螃蟹回來；
手忙腳亂，冰箱裏的 limabean 也找不到，抓了蠶豆代替。
祝大家 happy Thanksgiving after
(3)生煎包菜譜交作業：作者：lelema
料1 麵粉 四杯，Dry yeast 1/4 oz， salt and baking soda 各1/4 小匙，溫水適量。
料2 豬肉餡1磅左右，蒸熟的南瓜1磅壓泥，混合醬油兩匙，白胡椒粉適量，生薑沬，蔥花適量，芝麻油（幾滴），鹽適量，糖（一點)。
料3 白芝麻
做法
1.幹酵母用溫水攪勻，放置5分鍾。
2.將其它料1伴勻，然後加入酵母水，揉成光滑的麵團，用保鮮膜蓋上醒至麵團2倍大。
3.在醒麵團時可以準備餡料。豬肉的肥：瘦比例大約3：7剁碎，放入料2裏的調料，順著一個方向攪拌5分鍾。南瓜洗淨蒸熟放涼後壓成泥加入豬肉餡中，攪伴均勻即可。
4.把醒好的麵團，稍微揉一下，擀成小劑子，包入餡料（皮不要擀太薄，否則容易漏陷），收口向上，包子底部撲水沾白芝麻，直接放入塗有色拉油的平底鍋內，蓋上鍋蓋中小火進行烙製。
5.底部煎上1分鍾加入水（加水量在生煎包的三分之一處）進行煎製，直至鍋內水燒幹，包子底部變成金黃色，美味的生煎包就出爐了！
(4) 新疆羊肉抓飯 作者：Jennifer
原材料：羊肉，胡蘿卜，葡萄幹，大米
1、大米淘淨，多點水放置準備（米泡一下口感會好些，也容易熟）
2、羊肉切小塊，胡蘿卜切條，備用。
3、鍋中油燒熱，用花椒粒爆香後把花椒撥掉，開始翻炒羊肉，然後放胡蘿卜，待炒的稍軟後添水燉一會。
4、待燉的7、8分熟放鹽，這時鍋裏應該還有燉的湯汁，然後一起倒入電飯鍋裏，撒上葡萄幹，所有材料都蓋在大米上，還有夠煮飯用的湯汁，合蓋兒按煮飯鍵。
5、煮飯鍵跳起，開鍋用飯鏟上下攪拌，讓肉汁和材料與米飯充分融在一起，開吃吧，配上點涼拌菜，我家孩子每次要吃三四碗
(5) Chicago Style Stuffed Pizza (芝加哥風味）製作者：Liping Zeng
食材：發好的pizza麵，各種各樣的cheese, 菠菜，洋蔥，蘑菇，番茄醬， 也可以加切片意大利香腸
製作方法：用深層的烤盤，底層鋪一塊pizza麵，加炒香的菠菜， 洋蔥，蘑菇， 喜肉者，加切片的意大利香腸，各式cheese。 上邊再加一層pizza麵，四周封牢，好像一個大餡餅似的，在最上層再淋上番茄醬，cheese。 放入烤箱430度，烤30-40分鍾.
(6) 簡易早餐 – 雞蛋餅 作者：胡蓉
超級簡單:鍋裏放一點兒油，灘上雞蛋，放鹽，蔥花。蓋上一張生餅胚子，煎1-2分鍾。翻麵，煎1-2分鍾，等餅起泡，翻過來，疊三折，起鍋開吃。可以炸餛飩皮當薄脆，加甜麵醬，辣醬，就是煎餅果子。
(7)貴陽肉沫米粉 作者：明靜
材料：
江西瀨粉一袋；
自製醃酸菜，酸豇豆，酸蓮花白，炸黃豆；
肉哨：裏脊肉和野生香菇切丁，肉炒到斷生，加香菇炒熟，備用。
佐料：
醬油 鹽 醋 糖 麻油 花椒油 蒜水 自製紅油辣椒 蔥 香菜；
製作：
米粉煮熟，冷水衝後，濾幹。
加佐料，材料拌勻，開吃。
(8)東北牛肉餡餅方子 製作者：我愛周末,我愛過節.
1:先用做披薩麵餅的方子發麵，。 3 1/2 to 4 cups bread flour, plus more for rolling (Chef's Note: Using bread flour will give you a much crisper crust. If you can't find bread flour, you can substitute it with all-purpose flour which will give you a chewier crust.)
1 teaspoon sugar
1 envelope instant dry yeast
2 teaspoons kosher salt
1 1/2 cups water, 110 degrees F
2 tablespoons olive oil, plus 2 teaspoons。
2:下麵是餡兒的活法：一磅半肉餡，2茶匙鹽，2茶匙老抽，半杯香油，一個大洋蔥，花椒粉少許，打一個雞蛋在餡兒裏會更嫩，然後和勻待用。麵團發到二倍大的時候，再次攪拌排氣，揉成長條，切成湯圓大小的麵團，每個小麵團壓扁，擀麵棍擀成圓餅，然後包成包子，壓扁，擀成餅，平底鍋放油，中火煎至兩麵金黃，出鍋
(9) 極速炒年糕 製作者：一心
第一，年糕片冷水中泡2小時。
第二，將肉片，香菇，木耳，豆腐幹混一鍋炒一下，加醬油，鹽。
第三，加大白菜，大白菜上麵鋪年糕，燒5分鍾。
第四，翻炒，全程不超過15分鍾
(10)肉夾饃 作者：Ning
肉夾饃是陝西小吃，但是早已跨出省門甚至國門。估計大家都吃過，或者正宗或者改良版的。陝西本地的肉夾饃的肉一定是五花肉，但在大家油水都太足的今天我一般都換成了夾心肉，夾心肉就已經夠肥了。肉夾饃顧名思義首先要烙饃，如果會蒸饅頭這個饃就沒有任何難度，像蒸饅頭一樣發好麵，然後揪一塊略揉，擀成餅，不需要太薄，大概1.5cm厚，平底鍋不放油，小火慢慢烙熟，兩麵都有些火色肯定就熟了。烙餅的同時可以鹵肉，夾心肉過水去血沫洗淨，換一鍋開水，切記不要用涼水，放料酒薑蔥老抽生抽鹽花椒八角等鹵料，先中火鹵至肉八成熟，通常這時候我會放些白豆幹和雞蛋同鹵，這樣又多了兩樣可吃的不說，湯裏的油也會被吸一些。待肉鹵好餅烙好之後就是夾饃了，肉切碎加進饃裏，再澆幾勺鹵肉湯，美味的肉夾饃就好了。陝西本地的肉夾饃就是如此簡單，饃如其名，就兩樣，饃和肉，跨出省門國門後，華麗麗地增加了辣椒香菜，或許還有其他版本，我做的是山寨陝西本地版，請大家將就看。
