北美雲河
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6群群友為感謝文學城私房給全球範圍海外華人提供了這個微信圈的平台，讓我們這群居住在海外不同國家和區域的華人吃貨們有了自己快樂的港灣，交流廚藝分享美食的友誼天地。為此我們將我們私房6群全體群友精心準備的私房6群慶生滿月宴與私房所有愛好美食，熱愛生活的吃貨朋友們共同分享，分享我們私房6群吃貨們的美食，廚藝和快樂!
私房6群的滿月宴現在正式開席啦 …..。（我們會連續3-5天開席慶祝）
1、白斬雞 （淮揚菜風味）製作者：板井
食材及配料：肉雞腿六隻 ；精鹽100克，花椒12克、蔥4根、薑片6塊、丁香、茴香、八角少許，芝麻油50克。
製作方法：
（1）準備：雞腿洗淨瀝幹；用50克精鹽與花椒混合炒至鹽微黃起香，分別塗抹雞腿內外側；將經鹽和花椒塗抹的雞腿放入容器，重物壓頂；密封後冷藏12小時後取出，洗淨瀝幹備用；將水中衝洗下來的花椒連同丁香、茴香、八角裝入不鏽鋼空心網球，封好後放入鍋中；
（2）製作：將瀝幹的六隻雞腿放入鍋中，加水漫過雞腿；放置蔥薑、精鹽（50克）、料酒及花椒香料球；高火燒至沸騰；冰水一碗澆入、雞腿翻身；蓋鍋再次燒至沸騰，澆冰水半碗；重複此呈現，至第三次沸騰，加水續煨三至五分鍾；用竹筷戳雞腿，若能順利通過即可起鍋；起鍋後瀝幹，用紗布浸麻油，雞腿內外側搽遍；自然涼或冷藏後切塊裝盤。完畢。
2,大烤墨魚 製者：Connie
食材：大墨魚，八角，蒜，蔥，薑，老抽1湯匙，生抽2湯匙，料酒2湯匙，海鮮醬2湯匙冰糖，麻油。
製作方法：先把大黑魚去表麵薄皮，放在開水裏滾一下 ；幾片大蒜和幾片生薑放油鍋裏翻炒；放入大墨魚，煎墨魚兩麵；放水，同時倒入兩湯匙料酒與鮮味生抽，一湯匙老抽，幾顆茴香以及老蔥；煮開後開文火，一個半小時左右放入冰糖，開旺火，等到還剩1小碗水的時候，（在小碗中倒入2湯匙海鮮醬與芝麻油調勻），把調好的海鮮醬慢慢慢澆入墨魚背上，直到湯汁還剩1/3小碗時關火，放入盆中冷卻再切片，最後把鍋中的1/3濃稠湯汁澆在切好的墨魚片上。
3,鹽水鴨，微信名：愛吃
用料:
1：鴨子一隻洗淨去掉多餘的肥油。
2：海鹽3大匙，花椒1大匙。
3：蔥一條，薑片5片，八角二個，料酒一匙
做法：
先將海鹽和花椒炒香，把花椒鹽均勻裏外塗抹鴨後，放入冰箱裏醃24小時。
大鍋放入大半鍋水加入所有3料置爐上開大火，水滾放入醃好的鴨子，水要沒過鴨子，關蓋蓋燜煮20分鍾，上下翻一麵再15分鍾，一定要保持水微沸。關火後水溫自然降到室溫，拿出煮好的鴨子，放入幹淨盒裏，冰箱裏冰4小時後斬塊食用。
4,川北涼粉 微信名：要管3721
涼粉：一份綠豆澱粉，用5份水化開,開中火，放鍋裏用筷子不停地攪和，一會就凝固成半透明狀，關火。
涼粉調料A：豆豉醬、蔥、蒜蓉、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、油酥花生碎、糖、蔥花。
豆豉醬做法：永川豆豉一袋 ，豆豉和郫縣豆瓣（鵑城牌為佳）的比例一般是2：1 （俺不喜歡豆豉味道重，一般1：1）、植物油 和豆瓣醬是1：1、薑末 一大勺、白糖2大勺、 chicken base少量(不放也可以）、水澱粉一勺加水和均。
做法：
a、將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎；
b、鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香；
c、放薑末炒香；
d，加入黑豆豉炒香；
e、加入糖等調味，用水澱粉勾芡即可，晾涼後即可作為涼粉調料。
1，蒜蓉放碗裏，俺喜歡用熱油滋香，愛吃生的您就省約這步。
醋俺n年前就用意大利的葡萄醋，非常順口。
醬油日本的各種牌子都可以。
花生一把油酥後稍微弄碎，不要太細，備用。
2, 涼粉調料A中所列的，除了蔥和花生碎都可以放一起。
一定調用舌尖上的味蕾品嚐品嚐調料咋個樣，差啥添啥，自己的舌頭自己做主。
放入2中的調料拌均，撒上花生碎和蔥，成了！
5, 北極貝拌蘆筍 微信名：麻辣煮婦
做發：北極貝切開洗淨瀝幹水放盤裏備用，燒水焯蘆筍，水開放少許鹽和油，放入蘆筍待水開後立即撈起蘆筍過涼水瀝幹。 蔥切絲蔥綠在碗底，蔥白在蔥綠上，蒜頭刀切碎放蔥上麵，放入生抽，白糖，熱鍋燒熱油澆在蒜頭上，待油冷後再和北極貝蘆筍拌勻。
食材：刺身北極貝，蘆筍，青蔥，蒜頭，白糖，生抽，食用油。
6, 糯米塞藕 微信名：關就
食材：
新鮮蓮藕（最好是短胖、孔很幹淨的）糯米 紅糖（可用白糖/冰糖代替）桂花（我沒有:( 所以沒放）
製作：
1. 糯米提前泡四小時以上，最好泡一夜
2. 蓮藕洗淨，去皮，取較粗的一頭切開3-4厘米左右（也可切兩頭），切下來的部分不要丟，還要用來當蓋子
3. 泡好的糯米塞塞塞進蓮藕的孔裏！大些的可以用筷子輔助，小些的用竹簽. 盡量多塞，用筷子壓緊實
4. 糯米塞好後，之前切下來的部分用牙簽固定回原位.
5. 足夠大的鍋裏放水和糖（按自己口味加糖，紅糖相比之下沒那麽甜，可酌量多加，水最好淹沒蓮藕），蓮藕放進糖水裏，中火煮到軟糯. 為了更好入味，我煮了兩個小時左右
6. 蓮藕取出切片，糖水開大火收一下，然後小火煮到粘稠（小心別糊，不然會苦. 這個過程可以加桂花）
7. 把蓮藕擺盤，澆上熬好的糖漿
8. 開吃啦！
ps.
糖水煮更加入味，但費時. 也可以選擇把蓮藕蒸軟，另取一鍋熬製糖漿，切片後澆上去即可.
7,韓式魷魚 微信名：放虎歸山
調料：韓國辣醬，麻油，白芝麻（可用可不用），蜂蜜（最佳）或白糖
材料：魷魚，蔥白，蒜頭，胡蘿卜片，西葫蘆片（我今天用了包菜）
做法：
- 根據自己口味放相應比例的辣醬，麻油，蜂蜜醃製魷魚和胡蘿卜片30分鍾。建議從先放一勺辣醬開始，在這個基礎上加蜂蜜和麻油，或再加辣醬，調到你喜歡的鹹度，辣度和甜度。建議多放些麻油
- 少量油燒熱，炒香蔥白和蒜頭
- 放入魷魚和胡蘿片
- 快好的時候放入西葫蘆片（我今天用了包菜）
- 起鍋裝盤後表麵撒一些白芝麻
8.涼皮，微信名:Lina
做法：
1、和麵 1cup水3cup高筋麵粉揉成團，醒三十分鍾
2、洗麵 在和好的麵盆中加冷水開始洗麵，用手將麵在水中反複揉搓，洗出來的渾濁的水倒入另一個盆中。（這就是涼皮哦）洗到一定程度，麵團就結成團，這就是我們平時常吃的“麵筋”了。麵筋上蒸鍋蒸熟，切塊備用。
3、沉澱 洗好的麵水沉澱，至少四小時以上,過夜最好！
4、過濾 沉澱好的澱粉水，上麵一層清水，拿勺子舀出倒掉，不要晃要不澱粉又和水混一起了（先拿大勺，最後換小勺盡量舀幹淨） 剩下的澱粉漿攪拌一下，通常下麵的都凝固了，要攪拌開，最好再過濾下
5、蒸 用金屬盤（我用那種很淺的烤派的盤子），刷薄薄一層油，將澱粉漿倒入，能蓋上底就行，不要太厚，蒸一兩分鍾拿出，金屬盤放一盆涼水中過涼，撕下涼皮放抹油的盤中，涼皮之間也要刷油要不會粘連。
6、涼拌 涼皮切條，豆芽海帶絲煮熟，黃瓜切絲加麵筋，拌入蔥薑水，醋，生抽，鹽，喜歡辣可以放紅油（根據自己口味調節）
9,綠蘿水晶魚 微信名：Sandra Yang
食材：牛蹄筋 1000g，綠蘿卜500g，胡蘿卜一根，鹽，糖，胡椒粉，八角，薑，蔥，蒜末， 油辣子，醬油，芝麻油適量
1. 首先將牛蹄筋上的脂肪刮淨：方法是先將牛蹄筋煮開後5分鍾撈起，用刀切刮去脂肪，洗淨切成塊，然後反複清洗多次，直到牛蹄筋完全沒有脂肪。而剩下的都是膠原蛋白
2. 將牛蹄筋，八角，薑，蔥白和倒入高壓鍋內加兩三倍的水煮40分鍾至牛蹄筋熟爛為止
3. 過濾掉八角，薑，蔥白，魚型模具裏摸油，把牛蹄筋倒到魚型模具裏，冷藏三小時，脫模
4. 藍莓用牙簽固定當眼睛
5. 綠蘿卜削皮，用刮刀刮絲， 胡蘿卜切成蝴蝶（youtube 上有視頻 ）和花當裝飾
6. 鹽，糖，胡椒粉，蒜末， 油辣子，醬油，芝麻油適量調成沾料
10, 糟鳳爪 微信名：傻大姐-平凡生活
主料：雞爪 調料 糟鹵 薑蔥蒜 鹽 八角花椒少許
做法：先把雞爪切成小塊 放入熱水中去血水 洗幹淨雞爪 再加入冷水加薑蔥蒜八角花椒 倒入雞爪 蓋上鍋蓋 煮熟為止 然後 再倒入冷水中反複衝洗 去掉油水 瀝幹 放入瓶中 接著 再瓶口中加一勺鹽再倒入糟鹵 放入冰箱 二小時 開吃
