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雲河食記巜土法製作農家小零食筍幹花生》

(2015-09-02 11:06:58) 下一個

雲河食記巜土法製作農家小零食筍幹花生》
食材：天目山筍幹1磅、花生米2磅。
調料：橄欖油4調羹、醬油3調羹、鹽、（鹽的量根據自己的口味決定）紅糖3調更、幹辣椒6一8隻、（可不放）八角8一10隻。
製作：
1.將花生衝洗一下，筍幹用冷水浸泡一個小時後，一根筍幹對開一分為二再剪成段。
2.再將所有食材和所有調料一起放入鍋內，加入冷水，水的量以蓋過鍋內食材半寸即可，將食材和調料進行攪拌並中火燜煮一個小時，（中途攪拌1一2次）大火收汁起鍋。
3.將燒好的筍幹花生鋪放在容器裏，放在太陽下暴曬一天，（太陽爆曬出來的筍幹花生特別香）陰涼地方吹涼一晚上就好了，完全用原始土法製作的筍幹花生吃後不上火，存放的時間也更久些。（最奇怪的是這樣製作好的筍幹花生在暴曬時不招蒼蠅，不知是不是八角的香氣。）