雲河食記《杭州鹵鴨兒》

雲河食記《杭州鹵鴨兒》
食材：3-4磅鴨子一隻。
調味：醬油8-10調羹，糖0.3磅，紹興料酒1磅，八角8-10隻，桂皮4-5片。
製作：
1.將洗淨的鴨子過水後再衝洗幹淨。
2.鴨子放入鍋內加入所有調味料和6杯(cup)冷水，加蓋。
3．大火煮沸轉中小火燜燒20分鍾後，將鴨子翻身，在鍋內插一根筷子加蓋漏氣用中小火燜燒30分鍾，再翻鴨身，開大火收汁並翻鴨身數次同時不停的用湯勺將鍋的湯汁淋在整個鴨身上，當鴨子呈油亮醬紅色即可起鍋。
4．切嶄裝盆後將多餘的汁鹵淋澆一下即可。（另外一定要等鹵鴨徹底涼透後才嶄切賣相才會好看不會碎。）

簡單操作，健康飲食。

時尚烹飪新概念：溫油一鍋炒！

New Conception Chinese Cooking:

Warm Oil , One Wok.

Healthy Foods  Easy Cooking

本文係作者-北美雲河的原創作品.版權屬於原作者. 轉載時請注明出處!

 

[北美雲河]

回複 '幸福劇團' 的評論 : 劇團喜歡我做一隻送給你！

[幸福劇團]

出國以後，好像唯一的美味都變成了鴨子，喜歡啊！

[北美雲河]

回複 '杜鵑盛開' 的評論 : 杜鵑好，特別高興又見到你。握手！謝謝一直鼓勵支持。

[杜鵑盛開]

問好雲河, 好久沒見, 菜很香。