懶婆娘靚一手《酒香鰻魚幹》

懶婆娘靚一手《酒香鰻魚幹》
        快過年了，大家都在憑著記憶，帶著鄉情開始準備年夜飯了。今天我也來分享一道《酒香鰻魚幹》，湊個熱鬧，添個樂趣，圖個喜慶！

食材：新鮮或速凍海鰻（數量自定）

調料：鹽、白酒。（任何一種高度白酒，不需要買太貴的。）

製作：
1.將解凍的海鰻從背部切成2片，（便於醃製入味）如是新鮮海鰻從背部切開取出內髒和腮即可，不需清水衝洗。
2. 將白酒（1磅海鰻配2一3調更白酒）噴撒在海鰻的兩麵後即刻均勻的抹上鹽，（喜口味重的可多抹些鹽）放入砂鍋或玻璃器皿中加蓋放入冰箱內醃製2天後，日曬 1天，再掛在幹燥陰涼通風處吹晾1一2天（牙口好的可多晾幾天，風幹），將做好的鰻魚分片密封包裝放入冰箱冷凍室存放。
3.將整片（4一5寸長）鰻魚幹放入盤中放入蒸鍋，蒸25一30分鍾出鍋，涼卻15分鍾後手撕出骨裝盤即可食用。（鰻魚剌不多，但很長，手撕出骨非常容易，2一3分鍾即可搞定。如切斷了刺，吃起來就有點麻煩。）
      酒香鰻魚幹是聞名浙江沿海一帶的漁家風味菜，也是江浙滬一帶正月裏不可缺少的一道冷盤菜，是一道極具特色且又鮮美無比，極受歡迎的上等下酒菜。當然吃時如能再備一小碟浸著薑絲的上海米醋蘸著吃，那就再完美不過了。

簡單操作，健康飲食。
時尚烹飪新概念:溫油一鍋炒！

New Conception Chinese Cooking:
Warm Oil , One Wok.
Healthy Foods  Easy Cooking.

本文係作者-北美雲河的原創作品.版權屬於原作者. 轉載時請注明出處!

[幸福劇團]

奢侈！

[北美雲河]

回複 'Jane666888' 的評論 : 我做過三文魚，非常地好吃。我們真的都是寧波媳婦。

[北美雲河]

回複 'I_Shanghai_Ren' 的評論 : 握手！很親切。

[北美雲河]

回複 'I_Shanghai_Ren' 的評論 : 握手！很親切。

[北美雲河]

回複 'Jane666888' 的評論 : 太親切了，都是寧波媳婦，抱抱。

[Jane666888]

作為紹興人、寧波媳婦的我，忍不住也學樓主，今天買了肉與劉家香醬油製作了醬肉，可惜我在的地方沒有海鰻，隻能用三文魚替代了。好想念家鄉的味道啊！

[I_Shanghai_Ren]

回複 '北美雲河' 的評論 : 哈哈，我猜對了（至少對了一半）。吃鰻魚鯗的人，多數為寧波紹興一帶的人，或者是在上海的寧波紹興人的後代。過年了，可惜這裏吃不到。

[北美雲河]

回複 'waterfowl' 的評論 : 大師喜歡全拿走，下酒真的很樂胃。

[北美雲河]

回複 'xsz' 的評論 : 謝謝xsz喜歡。我也是喜歡吃才學做。

[waterfowl]

下酒精品，讚！

[xsz]

在上海時吃過，非常喜歡。

[北美雲河]

回複 '珍珠浩渺' 的評論 : 看來是同鄉，握手。

[北美雲河]

回複 'I_Shanghai_Ren' 的評論 : 我是寧波媳婦。

[珍珠浩渺]

浙江人稱之為鰻鯗,年夜飯不能少的一道菜。

[I_Shanghai_Ren]

饞啊。樓主是寧波人或者紹興人嗎？栩栩如生的兒時記憶。