懶婆娘靚一手《火腿淸蒸鯰魚》

懶婆娘靚一手《火腿淸蒸鯰魚》
食材：1.2一1.7磅鮮活鯰魚一條、（catfish ）火腿絲一調更。（country ham 或金華火腿）薑絲1調更，紹興料灑3調更、鹽。

製作：
1.先將鹽撒均勻地在鯰魚身上，15分鍾後用清水洗去粘液，再用刀在魚背的兩麵各平均的斜著劃剌上10一12刀。（刀要碰到骨頭，但不要將骨頭切斷）
2. 先將魚裝入盤中，然後在魚身上撒上鹽（鹽的量按各人口味加放）和3調更黃酒，最後將薑絲和火腿上均勻地放在魚身上。
3. 冷水入鍋蒸12一15分鍾，看到雪白的魚肉即可。（也可用筷子紮一下，魚肉脫骨了就熟了。）
4. 用調更將盤中蒸出來的湯汁均勻的淋在魚上。

此菜魚肉雪白幼嫩細膩，味道鮮美之極賽螃蟹。另外，鯰魚也是在海外巿場中最方便買到，亦可以做清蒸魚的，活的淡水魚之一。
（北美市場我們華人喜歡吃的淡水魚種類極少，但大多數地方都能買到非洲鯽魚也叫側魚（tilapia )和鯰魚（cat fish)，這兩種淡水魚也是老外和孩子們的最愛，因為沒有魚刺，國外長大的孩子和老外一樣，一般都不會吐魚刺。）

簡單操作，健康飲食。
時尚烹飪新概念：溫油一鍋炒！

New Conception Chinese Cooking:
Warm Oil , One Wok.
Healthy Foods  Easy Cooking.

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