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黑芝麻脆餅

(2016-10-14 20:23:48) 下一個

    芝麻是一種油料作物,它的種子含油量高達55%,榨取的油就是常用的麻油或香油。芝麻和芝麻油是製作醇香食品和美味佳肴所必須的。芝麻有護膚美膚、延緩衰老、烏發潤發的藥效,尤其是黑芝麻更是中醫治療脫發白發藥方中必用的。

    芝麻在國內老家雖然不是大田種植的經濟作物,但是農家普遍在田邊或地角種一小片芝麻,用作製糕點,磨芝麻醬,還用作烙芝麻脆餅。小時候聽過一個芝麻脆餅的故事。說的是一對新婚夫妻,男的不諳X事但愛吃芝麻脆餅,女的每晚都用一片芝麻脆餅引誘男的(省略99個字),接著就‘一宿晚景不提'。

    芝麻脆餅,做起來很簡單,就是和麵時加入芝麻,擀成薄餅,在平底鍋上用中火烙熟,再小火慢慢烙幹。不用說,烙得好的芝麻脆餅,又香又脆。在烙餅的同時,也是用慢火把芝麻的香味炒出來。有些品牌的香油味濃,就是芝麻在榨油之前文火炒得夠數。輕炒的芝麻香味不濃但是出油率高。

    今天烙的是黑芝麻脆餅,雖不像老家的那樣正宗,香脆還過得去。

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閱讀 ()評論 (8)
評論
蘭花地主 回複 悄悄話 回複 'erdong' 的評論 : 當零食是很好的主意,因為是幹燥的, 可以放。
erdong 回複 悄悄話 這個要學,當零食~
蘭花地主 回複 悄悄話 回複 '山韭菜' 的評論 : 謝謝來訪,周末快樂!
山韭菜 回複 悄悄話 一看就好吃,有時間俺也試試!祝周末愉快!
蘭花地主 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝!
菲兒天地 回複 悄悄話 香!
蘭花地主 回複 悄悄話 回複 '人間的盒子' 的評論 : 謝謝!芝麻養顏美發確實有效。
人間的盒子 回複 悄悄話 讚,這個好。
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