芝麻是一種油料作物，它的種子含油量高達55%，榨取的油就是常用的麻油或香油。芝麻和芝麻油是製作醇香食品和美味佳肴所必須的。芝麻有護膚美膚、延緩衰老、烏發潤發的藥效，尤其是黑芝麻更是中醫治療脫發白發藥方中必用的。

    芝麻在國內老家雖然不是大田種植的經濟作物，但是農家普遍在田邊或地角種一小片芝麻，用作製糕點，磨芝麻醬，還用作烙芝麻脆餅。小時候聽過一個芝麻脆餅的故事。說的是一對新婚夫妻，男的不諳X事但愛吃芝麻脆餅，女的每晚都用一片芝麻脆餅引誘男的(省略99個字），接著就‘一宿晚景不提'。

    芝麻脆餅，做起來很簡單，就是和麵時加入芝麻，擀成薄餅，在平底鍋上用中火烙熟，再小火慢慢烙幹。不用說，烙得好的芝麻脆餅，又香又脆。在烙餅的同時，也是用慢火把芝麻的香味炒出來。有些品牌的香油味濃，就是芝麻在榨油之前文火炒得夠數。輕炒的芝麻香味不濃但是出油率高。

    今天烙的是黑芝麻脆餅，雖不像老家的那樣正宗，香脆還過得去。