周末報複笑壇——山寨版淮揚獅子頭

昨天有聚會，想著整點新菜品。從前在無名居吃過的淮揚獅子頭，我和隊友都特別喜歡，口感細膩爽脆，清香撲鼻。回天朝照著網上搜來的視頻做過一次，大家一致稱讚。於是，決定上一道這樣的清湯獅子頭。

前天下午開始準備，脆山藥，荸薺、肉餡、蔥白、嫩薑等，一刀一刀慢慢剁碎，肉餡剁成肉糜

肉餡剁好後，加入鹽，一點點白胡椒粉、黃酒，拌餡。餡料拌好開始做獅子頭，每個重大約6OZ。分好份量，開始後，把每個肉丸子經過二十次以上摔打，這是關鍵技術，一般不告訴別人

就成下麵這樣了：

滾水裏定型2分鍾，放入慢燉陶瓷鍋中煨3小時。慢燉鍋裏事先用排骨燉出高湯調個底味

 

掀開鍋蓋，那個香氣撲鼻。大家迫不及待要吃了，來不及拍鍋裏的全景。盛出來每人一隻，匆匆拍一個。這個碗太平坦，獅子頭沒有完全浸在湯裏，拍出來跟素顏美女一樣，不夠驚豔，但味道真的好！清香爽脆，細膩嫩滑。周末時間夠的話，可以試一試。

 

昨天丫頭生日，妹妹一家過來小聚。伶牙俐齒的丫頭一直是妹妹的心頭愛，特意趕在她走之前給她過生日。隊友已經訂了蛋糕，妹妹又帶來倆，她覺得兩個都是她喜歡的，不知取舍，全買了。忒隆重了

[爸爸的草鞋]

回複 '世界在我心中' 的評論 : 哈哈哈，千萬別學我，網上學的不正經

[世界在我心中]

學了，以後按你的方法做