2017 (95)
2021 (3)
看了黃磊演的“深夜食堂”感覺怎麽這麽文藝呀，根本不是食堂比咖啡館布置得還精巧，雅致。吃一碗麵，也要配小杯清酒，這哪是吃食堂，簡直是做戲呢。我來說說什麽是食堂吧，我印象中的食堂，我的食堂。
小時候我家住的是父親所在醫院的宿舍樓，離食堂不遠。一次，中午家裏的爐子滅了。爸爸來不及做飯，就給了我五毛錢，我在食堂買了五個包子，記得那包子每個一兩，船型也像葉子，兩頭尖尖的捏了好多的褶，都說包子有肉不在褶上，但我們食堂的包子褶多賣相好，內容也豐富，裏麵有一大團的肉。菜肉鹹津津的，一咬一口醬汁。沾滿肉汁的內皮最好吃，比我們家米飯炒菜強多了。包子裏的油尤其多，吃完飯嘴上，手上都是，忘了擦便蹭得哪兒都是。妹妹兩個，我兩個，父親本該有一個，可是為了獎勵我們吃得快，他自己不吃，剩餘的那個誰吃得快歸誰。
上大學後，三餐都吃食堂。食堂的菜雖然沒有山珍海味，但每天都換花樣，用粉筆寫在小黑板上掛在窗口，一個窗口一種菜。有小燉肉三毛，圓白菜炒西紅柿一毛五，醋溜肝尖兩毛，燜豆角兩毛。還有麵食餃子包子，炒麵之類。不知為什麽肝尖的窗口隊排的總是最長很少買到過，性價比合適吧。炒麵別看成分單一，長的醜，人稱“油炸蛔蟲”卻特別受到追捧，因為便宜。當年都是窮學生，一兩一毛五的，再大的胃口一塊錢也能解決一頓飯。我們部隊院校是供給製，不發津貼發飯票，好像是一個月三十塊。男女一樣，我們女生往往能省下飯票找男生兌成現錢。男生飯量大往往不夠，就有許多人去食堂幫廚。別以為他們是學雷鋒，我的一位哥們就悄悄地跟我說“還不是為和大師傅搞好關係，每次能多盛點”。
後來工作了，單身。依舊吃食堂。但那時有了工資，時代也不同了。更多出現在窗口裏的是紅燒茄子啦。帶魚啦，回鍋肉啦，四喜丸子啦，葷菜增多，有單位補貼價格仍便宜，質量和外麵餐館有一拚。剛到國旅總社時我們住在靜安賓館，公家包了北京東直門三星級飯店的兩層做我們家在外地的人的宿舍。實實在在享受了兩年。那兒有服務員每日打開水，打掃衛生，樓下的食堂除了為住宿客人服務也對外開放。一次吃魚香肉絲，就是裏脊肉炒胡蘿卜絲，肉滑嫩嫩，胡蘿卜脆生生，炒的好能吃出魚味那種。好菜排隊的人就多，我耐心排了十幾分鍾輪到我時就剛剛好賣完了。當時那個憋屈呀，現在還記得。好在之後不久，賓館對麵住下個上海老太，專為國旅這些下了團沒趕上飯點的做小炒。菜價是賓館食堂的兩倍。現點現做。日本部的導遊最有錢，除了小費，客人愛買畫司陪可得大回扣。日語導遊是地主，吃小灶的常客。我們美大部是富農，也時不時地去搓一頓。歐洲和亞太的去得少些。有時趕上節假日或剛掙了一筆，日本部的就會甩派兒，大方，不管認識不認識，隻要是國旅的都歸他請，我們自然不客氣，反正吃食堂的都是一家人。
再後來結婚，跟著先生吃他們公司的食堂。總覺得不如我們總社的夥食好。也是有了自己的小家，慢慢地學做煮婦，煎炒烹炸，一點點做起。印象深刻的是有次用電飯煲做紅燒肘子，雖然差點幹鍋，但味道相當的棒，濃油赤醬，肥而不膩，得了某人許多誇獎，配上用搪瓷飯盆食堂打來的白米飯，那頓飯吃得叫一個開心。
時光荏苒，歲月匆匆，中年人開始懷舊。每到發愁給孩子做什麽飯吃時，總不免懷念當年的食堂。真方便啊。
1988年北京青年報做的調查，北京高中生最渴望的職業：
1. 出租車司機
2.涉外賓館服務員
3.外團導遊