自製家常肉餅

 

久居海外，常常因為想起家鄉的美食，思念得直流口水。像包子呀，餃子呀，大餅呀，饅頭啊，這些在國內及其普通的日常麵食食品，到了國外，它們變得彌足珍貴。華人超市也有賣，但畢竟是經過加工處理過的，價格也不實惠，還不如自己做的來的新鮮，經濟又可口。於是長時間來，我們就開始琢磨怎麽自己動手做這些美食。經過多次實踐操作，頗有成效。昨天，在朋友艾米家我們又嚐試了一次家常肉餅。

 

餡用的是牛肉大蔥。從超市買的現成的剁牛肉，再剁些大蔥，生薑。然後加點鹽，醬油，白糖，胡椒粉，拌勻擱置一會兒。和麵有點講究。經驗證明，如果不發麵，直接烙的話，肉餅會幹脆，香酥發幹。如果把麵發了以後再烙，那做出的肉餅就鬆軟儒棉可口。昨天大晴天，很適合發麵。我們就做了發過麵的肉餅。用發酵粉和麵，然後蓋上一塊濕紗布，在陽光下放置2-3個小時。再一看，哈哈，整個麵團膨大了兩倍，漲了不少。這時，要把麵團再反複揉搓幾下。

 

然後就開始做餅了。揪幾個麵起子，像包餃子一樣，隻不過是要大，擀開，注意四周要薄些。然後餡放中間，類似於包包子，把皮封閉捏在一起。然後用麵杖在上麵輕輕擠壓，把它壓平，如餅狀。

 

然後開火上鍋，最好是平底鍋。待鍋燒熱後，加少於油，不用太多。注意中火即可，不能用大火。烙餅是個耐心細致活，要慢慢等，還要不時兩麵翻麵，確保它慢慢熟透。烙的同時，可以邊再做新的餅。這樣一個成餅鏟出後，可以繼續放上下一個。

 

大功告成，鬆軟可口的肉餅出爐了。雖然賣相不是很好，但下次會更好。味道不錯，至少比批薩好吃，又健康又經濟，哈。如果你們有更好的方法製作肉餅，願求教。

 

[Bounty]

這烙得不錯啊。

[erdong]

自己做的就是好吃！

[激流勇退]

不錯不錯，就是餡太少了。

[王平常]

太誘人了。 不用太考慮賣相， 這看著更家常更誘人。