家常 — 四喜丸子

特別說明：家常版，就是懶人版。 如果正經做法，應該幾成肥幾成瘦（肥多瘦少）買肉回家自己剁城肉碎。我呢，直接用肉店現成的肉餡。如果朋友來，買肥的那種，口感肯定更好；平常自己嘛，健康為重，身材為先，瘦的就好。 再有，我說是四喜丸子，有一朋友說就是獅子頭，反正都是肉餡做的，隨便你叫什麽吧。

1. Half Kg 肉餡（其實是肥一點的那種更好），一小碗大號凍蝦仁，一小塊薑，一顆蔥。

薑、蔥剁茸，再加一個雞蛋，少許生抽，一小勺鹽，一起放肉餡裏攪拌均勻。

2. 蝦仁剁成蝦茸，放剛才拌好的肉餡裏順一個方向攪拌上勁。

3. 肉餡均勻分四份，一份份拿出來，在手掌間倒換成雛型。

4 . 油鍋燒熱（至於油要幾成熱，俺也木有概念，一般把蝦茸放進肉餡，我就開油鍋了，然後攪餡，成雛型），拿一個丸子入油鍋，要用炒鏟不時滾動丸子，需要時輕壓，以便它能成球狀。炸到丸子金黃，出鍋，這樣一個個炸好。

5. 重新起鍋，放底油，七/八薑片，七/八蒜片，入鍋爆香，炸好的丸子回鍋稍翻幾滾，放鹹醬油，再翻幾下。

6. 加水到要將沒過丸子，加花椒、大料、蔥段，然後十一/二粒冰糖，大火燒滾，小火蓋蓋燜燉。（很快就滿屋飄香嘍）

7. 大約一個多小時後，湯汁快收盡，把白菜葉手撕成大塊，放丸子四周，蓋蓋燜軟。

8. 盛盤隨意。我愛放小砂鍋，先擺好丸子，白菜放四周，倒入湯汁，上爐火再次開鍋後，散蔥碎上桌。

小結一下，燉肉，我都是用鹹醬油代替鹽，冰糖代替砂糖，純屬個人習慣，心理作用吧，好象這樣總是好吃些。 燜燉階段，香味濃鬱，我不習慣用高壓鍋，也屬個人毛病，總覺得小火慢燉，更入味。 另外就是，蝦這個東東好啊，提鮮提味提香。

好了，做完，休息一下，茶香嫋嫋，抬眼窗外

落滿花的小徑上可有人來人往

[布丁豆豆]

回複 'mustang476' 的評論 : hehehe....，all the same, 傻傻分不清

[mustang476]

named: happy one, happy two, happy three, happy four, :-)

[布丁豆豆]

回複 'mustang476' 的評論 : happy，happy，happy and happy，hahaha～～

[布丁豆豆]

回複 'petitpoisson' 的評論 : 謝謝，下次一定試試

[petitpoisson]

加入馬蹄碎，口感會更好

[mustang476]

Four happy meatballs