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【原創】跟金書龍同誌學炒菜

(2004-11-14 22:34:50) 下一個
原創】跟金書龍同誌學炒菜

前言:

這兩年來,常常是吃現成的多,親手做的少,最近這幾箱康師傅方便麵終於吃的我胃裏翻江倒海,痛定思痛,思前想後,我還是翻然悔悟,重操舊業,開始了新一輪的做菜高潮。

正文:

算來算去,炒菜用的都是蔥薑蒜,所以應該是大家半斤八兩,五十步笑百步,誰都不比誰高明多少。尤其是我,做菜失敗的時候比較多,成功的時候比較少。我比較出名的失敗好象是用西紅柿去燉雞結果味道太酸,隻好倒掉,用酸菜炒米粉結果發現澀的難以下咽,慘不忍睹,做菜花炒肉這菜花又總也炒不熟,吃了就心煩欲嘔。

經過了長期的實踐研究,今天呢給大家推出個拿手家常菜,尖椒肉絲。這個菜的好處是,省時,料好配,易下飯,少油膩,色澤亮麗,鮮辣可口,四季家常,老少皆宜。

首先呢看您口味的輕重,選上好裏脊肉三兩,或五花肉三兩,切成細絲,溝欠,放入一個小碗中,加保鮮膜蓋好,放入冰箱。然後選一指寬的尖頭小辣椒10-12個,注意要有紅有青,去籽,削頭,斜斜切成細絲。放入菜盆。

您要是比較小資呢還可以用溫水泡點黑木耳,要不就泡點鬆茸,一個提味,一個耐看。蔥蒜,切好,放入小碟。


菜配好了,在鐵炒鍋內倒入幾錢花生油或菜籽油,電爐調到最大檔加熱,油半開時放入蔥蒜,待香味彌漫爆鍋後,抄出蔥蒜,再往鍋內放入少許加碘鹽,將切好的豬肉絲從冰箱取處,倒入鍋內,翻炒至八成熟,起鍋,將辣椒絲倒入鍋中,上下左右,徐徐用炒勺翻動,注意翻動時要勻,2分鍾後,再依次倒入木耳,鬆茸,肉絲,蔥蒜,加少許食糖,持續翻炒,直到肉完全成熟,大約用時3分鍾。這時再在菜上澆少許菜油以保持菜色光,圓潤。熄火,待溫度稍降,撒入碘鹽,攪拌後,調至鹹淡合適,起鍋倒入菜盤,完畢。

這個菜的特點是,簡單易學,現學現賣,為家居之必備,日常之必會。
本菜由文學城70年代特三級廚師,金書龍同誌主理。

聯係人:京虎子,金書龍
聯係地址: 龍虎飯莊
The White House 1600 Pennsylvania Avenue NW Washington, DC 20500

另外本飯莊,包辦各類,婚宴酒席,會議慶典,實行三包,代辦托運,用戶至上,價格合理,童叟無欺。

蛇足:
有需要家裏雇長工,缺做飯的注意了,金書龍帶炒鍋上門服務,價格麵議,70年代顧客7折優惠。網管,斑主各打5折,女生免費,美女倒貼,嗬嗬。

尾聲:

試著先在虎子論壇貼了幾個小時,發現給的鮮花沒有,臭雞蛋倒得了好幾個將評論摘要如下

女生A:沒有評論,發了6張美圖,全是自己做的菜,絕對比飯館的菜好看,並注明最近太忙了,做的水平隻有以前一半,我看了當時就想把她老公給謀殺了。

女生B:書龍,你去給人家做飯,人家還得給你找慈善院收養,不要給人添麻煩了

女生C:切菜你可能還行,炒就不麻煩你了

女生D:聽說會炒菜的男生好象一般那方麵都不太行

女生E:有這時間還不如刷刷廁所呢,大老爺們多幹點體力活,這炒菜可是需要智力的

女生F:料不差,可等你炒完,這三年自然災害就又來了

女生G:請問你炒的菜,一般幾天才能吃下去

女生H:支持書龍,比我家貓吃的好多了

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