花似鹿蔥
像文人一樣愛寫，像文盲一樣犯傻；像女人一樣愛美，像男人一樣爺們；橫眉對老公，俯首為朋友
跟南方相比，東北的飲食總體比較粗糙。但是這不等於沒有馳名的地方美味。哈爾濱紅腸，就是哈爾濱走遍大江南北再邁出國門周遊世界的美味之一。
吃慣哈爾濱紅腸，再吃別的紅腸，總覺得不是正宗味道，就像吃過上海南翔的小籠湯包，別的小籠湯包都是冒牌一樣。
哈爾濱紅腸跟哈爾濱的發達興盛一樣，都是伴隨中東鐵路的修建起家的，說到底是俄羅斯風味。但是日久天長，就像一棵大樹的枝杈，哈爾濱紅腸也是分出“流派”的。如：秋林公司做的是“裏道斯紅腸”，肉聯廠做的是“肉聯紅腸”，還有哈爾濱商委做的“商委紅腸”。
“裏道斯紅腸”比較幹、瘦，比較鹹；“肉聯紅腸”有肥肉丁，香濃，蒜味；“商委紅腸”新鮮，稍清淡，每天限量生產。
哈爾濱人喜歡“商委紅腸”，遺憾銷售點較少。大直街一直向東，過了太平橋，街拐角有個小店，那裏專賣“商委紅腸”。當年家住軍工大院，自行車一個長下坡就到了，好像挺方便，可是要趕時間，去晚了就沒了。所以我常吃的是“肉聯紅腸”——香。
現在網上輕易可查各種哈爾濱紅腸配方，其實，關鍵門道沒有提到。
就說“肉聯紅腸”的香，在於它的肥肉丁，黃豆粒大小，不愛吃可以揀出去，但是沒有這肥肉丁是萬萬不能的！聰明人會說：那是，肥肉香嘛！這話隻說對一半。因為此肥肉不是彼肥肉。肉聯紅腸裏的肥肉丁必須是老母豬的肥肉！
不懂了吧？
老母豬皮厚肉糙，炒不動煮不爛，一般吃法沒人待見，但是把它切成小丁拌進紅腸肉餡裏，無論烤還是煮，這肥肉丁都不會融化成為油乎乎一團，而肥肉的香味卻慢慢滲進肉餡，真正香而不膩。切開看，肥肉丁像小珍珠，一層層錯落有致鑲嵌在紅肉上，“大珠小珠落肉盤”觀感上也更舒服，咬一口。。。不說了不說了，口水要出來了！
料好很重要，火也很重要。科技發達到處用電火，可哈爾濱紅腸必須是硬雜木的熏烤，才會帶來特有的天然木香。
每次回國，必須要在哈爾濱買紅腸，然後帶著它各處跑，最後帶上回加拿大，一直到下飛機，戀戀不舍將最後一塊、最後一口咽下去。又帶著“何日腸再來”的期盼，等待下一次邂逅。。。。。。
