怎麽開始吃長毛毛的豆腐

近來看一個綜藝節目，之中提到一款毛豆腐，咱聽了有點毛骨悚然，於是好奇就上網一查放知其奧秘：過去水豆腐做了一時吃不了，天熱，豆腐長出了白色、褐色的絨毛，為防止浪費，朱元璋命廚子先油炸再用多種佐料燜燒，便產生了別具風味的毛豆腐。文中還強調毛豆腐並沒有腐爛變質，隻是有真菌在表麵生長產生化學變化， 其產生的各種蛋白酶可以被消化係統中的阻斷劑阻斷，沒有毒性。看此介紹，我想起有次請老外朋友吃麻婆豆腐的感覺，立馬有點毛，沒有一點想品嚐的衝動 -：（

記得之前請一老外朋友來家做客，出於禮節，我們事先詢問他們想吃什麽，人家大大方方說隻要是中國菜肴都喜歡，既然人家愛好這一口對我們來說就再簡單不過。那天我們精心準備了幾道菜，客人來後就一起入席，看著各色的菜肴，人家就先讚不絕口，咱一邊介紹一邊讓他們品嚐，當說到麻婆豆腐時，我特意接受其產地及麻辣的口感，客人聽此很感興趣，一勺下去撈起就放入口中，然後慢慢品嚐，先是點點頭，後又皺皺眉，見此咱就不好再推介了..... 

過了一段時間與這朋友一起喝咖啡，咱故做慢不精心地提起麻婆豆腐，人家說味道十分不錯，隻是豆腐軟乎乎的口感有點不適，原來如此。其實之前也聽說過來外對豆腐口感之“成見”, 這多少源於人的心理，軟軟的東西會與人的某些器官相連，因而難於下口 -：）記得也是和老外朋友喝廣東茶（點心）, 當端上鳳爪，牛雜碎，炸大腸，他們看著挺新奇也有想下筷的衝動，可當咱一一解讀之後，他們就敬而遠之。

說回咱的豆腐，這確實是咱中國的傳統特色。早年在我們成長的年代，不少食品憑票供應，其中豆腐與不例外，可見其與百姓的日常膳食息息相關，北京的五香什錦豆腐最讓人難忘，後來改革開放之後，取消票證，開放了食品市場，不少外地人進京做食品生意，我們住的大院一家來自河南的親戚搞了個豆腐坊，每天點的新鮮豆腐和做豆腐絲，是我從沒有品嚐過的豆香美味，至今想起都會留口水，讓人難忘。

我們從小吃慣了豆腐，餐桌上每周少了這道玩意，人還真受不了，剛出國時間落腳在一個小鎮，中國超市之小無以提供各種亞裔食品，基本上以廣東香港的東西為主，就更別提豆製品，所以差不多有一兩年沒有碰豆腐，後來畢業搬到另一個城市才慢慢吃上豆腐，之後還發現華人超市好賣血豆腐，起初有些好奇是什麽玩意，後來以一品嚐才知識豬血點成的，口味不錯，是下火鍋的好東東。回國到南方旅遊，發現江浙一帶人愛吃炸臭豆腐，起初也是有點糊塗，北京也有臭豆腐乳，心想是不是一樣的玩意，後來品嚐之後才知是豆腐製品，但它的製作也確實與臭豆腐有關。

中國的豆腐被中國人自己發揚光大， 做出各種品味各種款式，好吃歸好吃，但有些確實不好下口 -：） 

[Y自然流露Y]

回複 'laopika' 的評論 : 革命先驅也是食人煙火的人 -：）

[laopika]

說起豆腐，我記得最經典的是瞿秋白絕筆的最後一句就是“中國的豆腐是世界上最好吃的。”

[Y自然流露Y]

回複 '平等性' 的評論 : 你還想試，咱就敬而遠之 -：）

[平等性]

這個長見識！不過，心裏有點發怵呀，隻好閉著眼睛吃了 ：）

[Y自然流露Y]

回複 '飯盛男' 的評論 : 看著感覺不好，何以下筷 -：）

[Y自然流露Y]

回複 '畫皮' 的評論 : 看來您吃過 -：）

[Y自然流露Y]

回複 '陶次瓦' 的評論 : 咱還真不知道 -：）

[畫皮]

毛豆腐是極品美味

[飯盛男]

https://dictionary.goo.ne.jp/img/daijisen/ref/104011.jpg

↑介紹個”脳”的珍味
https://recipe.r10s.jp/recipe-space/d/strg/ctrl/3/bc46d4dfebde8c4e77e13d441385c409ec32c745.57.2.3.2.jpg?interpolation=lanczos-none&fit=around%7C1200:1200&crop=1200:1200;*,*

[陶次瓦]

所有的豆腐乳在製作過程中都會先長毛。

[陶次瓦]

所有的豆腐乳在製作過程中都會先長毛。

[內務府]

回複 'Y自然流露Y' 的評論 : 怪不得我把自己身上器官想個遍也想不出來。我本來無腦

[Y自然流露Y]

回複 '內務府' 的評論 : 別嚇著你，有人說“人腦” -：）

[內務府]

“軟軟的東西會與人的某些器官相連”？哪些器官？我把自己渾身的器官想了一遍，不知道哪個像豆腐。。。

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