法學院的故事---中華小當家

“天天做學問的人幹嘛非要和柴米油鹽打交道呢？”有的同學衣來伸手飯來張口，一心做學問，絲毫不願創造美味生活。

“東坡居士發明了東坡肉，宗澤發明了金華火腿，忽必烈讓涮羊肉名揚千古，就連咱們吃的豆腐乳都是王致和發明的呢。”中國的飲食也是一種文化。

“難道法學院的選手打算做一道創新菜嗎？”業餘選手的水平讓人感到好奇。

在生活部和飲食中心聯合舉辦的“美味生活”比賽中，各個院係派出了自己的得力幹將，一時間八仙過海，各顯神通。

法學院派出的參賽選手一個是從小就幫家裏做餐飲生意的趙遠，一個是獲得了二級廚師證書的石名義。

參賽選手成竹在胸，配合默契。
 

趙遠認認真真地洗著菜，一邊聽著鍋中燉雞骨的聲音。過了一會兒，石名義嚐了嚐肉湯的鹹淡，然後點了點頭。

“很香。”

趙遠說道“為了除去腥味我又放了點兒料酒。”

石名義忙著將菠菜放在攪拌機裏絞碎，然後把綠色的蔬菜汁過濾出來。

趙遠也手腳麻利地把麵裏加了鹽和油，加入開水，揉光揉勻，下麵劑，擀成原皮。

他和麵的手法極為嫻熟，一邊擀，一邊轉。每個餃子皮都做的圓圓的。石名義拿來大勺子在雞骨湯中屏蔽掉浮著的泡沫，同時觀察肉湯裏的顏色。

趙遠放了一些當歸在裏麵，讓味道更加醇厚。

趙遠已經熬好了肉湯，石名義往裏加了點兒水，略微嚐了嚐，然後搖頭說道。

“給我一點薑！”

按照石名義的指示，趙遠把切好的薑末和拍好的蔥遞了過去。兩個人仿佛心心相印，每個人都在忙著自己手裏的活，可是知道對方想要什麽。

“他們能行嗎？”

“萬一時間不夠，這一切都搞砸了，大家會說法學院的學生隻會吃，不會做。“圍觀的人不相信他們會半個小時，做四種不同的餃子，都議論紛紛。

趙遠隻顧埋頭做事，隻見她加醋、加糖、撒鹽，有條不紊。調料加完之後，趙遠立刻就開始包餃子。

“你有信心吧？”

“謀事在人，成事在天。”

正在這時，計時的人告訴時間：

“還有15分鍾！”

趙遠被這聲音嚇了一跳，緊張地望了一眼石名義。無論如何，現在是全神貫注的時刻。石名義朝他點了一下頭，兩個人仿佛下定了決心，演奏了一曲鍋碗瓢勺交響曲。按照剛才配好的調料比例，趙遠做出了花樣不同的餡，而石名義也趕快和麵擀皮。餃子放在肉湯鍋裏，他們的工作還沒有完。

緊接下來的是雕花擺盤。

用黃金瓜雕小蝴蝶。先把黃金瓜去籽去皮，然後切掉兩邊保留中間肉多的部分，用這梯形的一部分來雕刻小蝴蝶。先在梯形長的底邊中間劃去兩刀做成一個凹槽。然後再在凹槽的兩邊劃去四刀，這樣，蝴蝶的須子就做出來了。在梯形短的底邊中間也刻出凹槽。然後在兩個側邊上分別做出兩個凹槽，小蝴蝶的形狀就出來了。

蘋果切小瓣兒後去掉中間部分。然後順著邊緣把蘋果皮片下來，不過不要全片下來，要在末端留一點兒。接著用小刀在蘋果皮上劃幾刀，刻出小草的形狀。一瓣漂亮的柳葉就刻好了。

他們分秒必爭的煮好的餃子放進調刻好樣的四個盤子裏。餃子散發出迷人的香味。

”時間到!“一聲令下，選手都雙手背在後麵，退後一步，等著評委點評。

做好的食物就擺在評委的麵前，各個評委前吃著選手的菜，臉上洋溢著滿足的快感。


終於，評委在第一個盤子中用筷子夾了一隻知了餃子放進了嘴裏。石名義目不轉睛地注視評委，他麵色嚴肅認真。石名義和趙遠遠遠地守在一邊，宛如考試一般。前來加油的同學望著評委，臉上的表情也是分外緊張。



“這種味道是怎麽出來的呢？”



胖胖的廚師長吳海問趙遠。

“是不是多放鹽了？”沒明白評委的真正意思，正在猶豫。

 

這時，特級廚師熊安國又嚐了一口，滿意地笑了笑：”不錯。“



“以前在學校食堂裏可沒吃過這種味道的餃子啊。” 同學們竊竊私語。



“英雄所見略同。”飲食評論家路穎看著熊安國，點頭同意。



“蘿卜的營養珍貴，做餃子最合適了。”營養專家馬智點頭表示讚揚。



看著評委臉上露出笑容，石名義和趙遠這才放心地鬆了口氣。桑柔高興地露出了笑容，趙遠也遠遠地朝她笑了一下。這種溫暖的友誼讓人感動。

 

“為什麽要放當歸呢？”熊安國問。

 

“中醫學認為，當歸味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，為血中之要藥。”趙遠快速回答。

 

“你的五彩餃子是不是用了食品顏料？”吳海不喜歡化學調料。

 

“我用的完全是蔬菜汁。”趙遠回答道。

 

“橘紅色的用的是什麽蔬菜？”路穎問。

”胡蘿卜汁。“趙遠回答說。

“你為什麽要用蘿卜做餡呢？”路穎問。

“俗話有：“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開處方”，由此可見蘿卜的營養價值，寒冷的冬季吃蘿卜既可消火、滋補，又可開胃、養生。蘿卜素有民間“小人參”的美稱，放在餃子餡裏，營養豐富，味道鮮美。”他的臉色溫暖入春。

“那這個造型是怎麽想到的？”熊安國指著盤子中的綠葉擺成的柳枝和幾個綠色的鳴蟬。

“這是源自於一首王維的古詩“輞川閑居贈裴秀才迪“中的一句”臨風聽暮蟬”。石明義滿懷詩情畫意。

所有的評委都迫不及待地品嚐了一口。

“天啊！”

“味道鮮美，賞心悅目。”

“而且還有深情畫意，不愧是食文化。”

趙遠和石名義聽了，都感覺不錯。

第二盤餃子，五彩繽紛。

“趙遠，那這個是不是花開富貴呀？”路穎很有見地。

“是的。我的家鄉是洛陽。從小就特別喜歡牡丹花，所以就做了黃色和紫色兩種牡丹。意思是”唯有牡丹真國色，花開時節動京城。“石明義說。

“那紫色是怎麽做的？”吳海好奇心一點都不減。

“紫色是用紫番薯做的。”石名義說。

“難怪有一股淡淡的清香。”熊安國不住的點頭。

“黃色用的是南瓜汁嗎？”吳海問。

趙遠點點頭。

 

“那黃色的花蕊是什麽做的呢？“吳海問。

 

“是蛋黃。”石名義回答。

 

“那這些蝴蝶和蜜蜂是怎麽做成的？”陸穎問。

 

“是我用小刀雕刻的蘿卜。”石名義高高的帽子像是個廚師長。

 

“真是想不到，就你們兩個，這麽能幹。”吳海有些激動。

 

第三道菜，碧綠的葉子上有綠色的餃子。

這道“接天蓮葉無窮碧“是用青菜的餡嗎？”吳海問。

 

“對，用了青菜和白菜的葉子。冬天的三寶中有白菜。大白菜古時又叫菘，有“菜中之王”的美名，據說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖，並題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也”。於是“菜中之王”的美名不脛而走，流傳開來。”石明義點點頭。 

大家嚐了一口。
“你用的是香菇，木耳，筍做的餡兒吧？“吳海讚不絕口。

 趙遠微微一笑。

“蔬菜加鹽都會出現滲水現象，你的餃子為什麽這樣幹呀？“陸穎問。

 

“我調製的時候，就把蔬菜的水分擠幹了，而且先加油，這樣就防止了出水。“趙遠說。

“白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。”熊安國說。

“.秋冬季節空氣特別幹燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。”吳海說。　



“美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。”陸穎說。



第三盤餃子，粉紅的花瓣，綠色的竹葉。

“第三種餃子的名字叫什麽？“吳海問。

“竹外桃花三兩枝“。趙遠說。

可不是嗎？紅色的桃花朵朵鮮豔，在一個個黃瓜做的竹筍下顯得鮮豔奪目。

第四盤餃子，兩個水鳥遊玩嬉戲。

“最後一種呢？“吳海問。

這個名字叫”鴛鴦餃“石明義回答。

“這個鴛鴦餃色彩鮮豔，造型美觀，質軟滑嫩，滋味鮮美。兩個鴛鴦在水裏自由嬉戲，非常美觀。”評委們非常高興。

“你這一盤的詩名是什麽呢？”吳海問。

“荷花深處有鴛鴦”選自宋代的名曲。“趙遠說著。

“好！趙遠試著做各種各樣的餡，設計各種各樣的花色，石名義不辭勞苦地擀麵，做雕花，你們兩個都是心靈手巧。在那麽短的時間裏，你們能沉著應戰，真是多才多藝。”餐飲部的總經理對兩位選手的出色表現讚不絕口。

評委個個興高采烈，毫不吝嗇讚譽之辭。

“你從未見過五彩餃子，怎麽會想到加蔬菜汁呢？”桑柔邊走邊問趙遠。

桑柔仿佛從未見過趙遠，臉上始終帶著快樂的笑容。

此時比賽剛剛結束，法學院得了第一名。

“以前你不是報過花名嗎？那時我就很喜歡各種花的意境。”趙遠聽過桑柔在新年聯歡會上唱的評劇《報花名》。

“原來如此。”桑柔點點頭。

“你曾經告訴過我，姚黃魏紫是牡丹中的花王和花後，花開時節動京城的故事。我看見了賣紫番薯的，我就想也許這個顏色會很合適呢。也許這個創意讓家常菜有一點詩情畫意呢。“趙遠說。

”不過也許和評委老師的造詣有天壤之別呢，好在老天有眼，一切都平平安安。“石明義也故意賣了個關子，然後感到十分得意。

”中國的飲食是一種文化，不僅講究營養豐富，還要色澤美觀，味道鮮美，造型別致。“王穎讚歎道。

 

圍觀的同學看到評委吃地津津有味，一個個垂涎三尺，他們暗下下定決心，將來也練就一身好廚藝，讓自己的人生更加豐富多彩。