第一次學做包子

跟私房各位大廚做的沒法比，但自己還是覺得挺有成就感的。也克服了以前有的心裏障礙，其實也沒那麽難。

用得是盈盈的生肉包方子。原帖在下麵

http://bbs.wenxuecity.com/steamedbun/1281822.html

先把下麵做麵團的材料放在麵包機裏， 用dough的模式，我的麵包機做好dough之後會再放一個小時。因為麵包機和好麵之後裏麵還是熱的，這時候發麵也容易。

3 cup/ 420 gm 中筋麵粉 （

8 g （一包）快速酵母 （Active Dry Yeast)

4 tbsp/45 gm Castor/ Powdered Sugar/細砂糖

2 tsp 泡打粉 （Baking Powder)

1 1/4 cup 溫水 

00 gm 肥瘦混合的肉末 （自己用五花肉剁也行） 我是直接把肉稱好放在processer裏麵打成肉泥。 然後加下麵的東西。盈盈的方子裏麵還要加6tbsp 高湯。我沒有也沒有再加水，不知道是不是應為這樣稍微有點鹹。也可能因為我平時的口味本來就很淡。

6 tbsp 水

2 tbsp 紹興酒/料酒

1 tbsp 蠔油

1 tbsp 香油

1 tbsp 食油

1 tbsp 澱粉/玉米澱粉

1 tsp 薑蒜蓉

1 tsp 糖

1 tsp 食鹽 

2.把肉末和所有材料混合。做的時候發現沒蔥了，就用一把香菜代替了。喜歡吃香菜的應該覺得味道也不錯

3. 另外煮熟三隻水煮蛋。剝殼切好備用。

4. 把麵團揉出空氣，分成12等份 （一份大約 75克）。擀開呈圓形，然後把邊擀薄，成中間厚，邊上薄的麵片。加上 1.5-2 tbsp左右的肉餡，和1/4隻水煮蛋，捏花包好。 其實不用水煮蛋應該也可以。我還是用了

5. 加蓋靜置30分鍾（室溫比較高的話15分鍾即可），同時煮開小半鍋水。

6. 水開後把蒸籠置到鍋上大火蒸15分鍾，蒸好熄火後不要馬上開蓋子，等五分鍾。

兒子幫忙擀的皮，可以說除了圓形其他形狀都有了。 第一和第二個慘不忍睹，不過後麵的包出來好像都差不多。蒸好後兒子一口氣吃了4個。 

1）剛包好。最左邊兩個是第一第二個。


2）第二個半打好很多。


3） 蒸好以後


4）來張特寫

[Kittycat2014]

要醒30分鍾的

[x瀟瀟]

請教一下：饅頭揉好了，是馬上蒸，還是要放一會兒？