跟外婆學的上海春卷 記憶裏的家鄉味道

上海春卷這樣的做法也是從外婆那裏學來的，外婆很會做菜，現在常常試著把外婆做過的菜複製出來。
這道春卷的做法最後用油煎，我試過別的辦法烤，但烤出來的不太理想，所以偶而嚐嚐記憶裏的家鄉味道。

要點如下：

主料：春卷皮，黑木耳約20朵切絲，黃芽菜9片切絲，豬肉切絲（我用的是豬排，這裏的肉嫩）豬肉要先醃一下。
作料：醬油/鹽/料酒/胡椒粉/菱粉/麻油，作料的量視頻裏有，也需各人的口味而定。記得嚐嚐味道就可以知道你要的鹹淡了。
肉絲黃芽菜黑木耳炒熟勾芡，放冰箱冷凍過夜，第二天包好馬上煎，這樣咬一口全是汁，非常好吃。

詳細步驟請點擊看約4分鍾的視頻


成品圖

 

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回複 '鐵釘' 的評論 :
我們家愛吃醬油，以後要少吃，醬油不是啥好東西：）

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回複 '起個筆名很難嗎' 的評論 :

你這個總結到位，其實就是把爛糊肉絲包春卷了，裏麵的東西在美國有是也缺這缺那的，所以總會改動些。

[鐵釘]

不用醬油的。

[起個筆名很難嗎]

我們家喜歡放香菇，韭黃上市的時候，會放一點點韭黃，最好有冬筍。不放黑木耳的。實際上是把江南"名菜"爛糊肉絲紮厚泥包在春卷皮子裏麵油煎

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回複 '笑薇.' 的評論 :
裏麵的菜不炸的。

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回複 'Mmom2269' 的評論 :
可能是作料，有時需要自己照口味調正。每人口味不一樣。

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回複 '老姐' 的評論 :
好的，沒冬筍，隻能買到罐頭的。

[jmzjmz]

回複 'Dancemom' 的評論 :
以後注意下牌子，買來試試，謝謝。

[Dancemom]

要用Lumpia 的皮子包吃上去才像上海春卷

[老姐]

正宗上海春卷用黃芽菜，豬肉，冬芛，香菇，都切成絲。油炸。你試試

[Mmom2269]

我用同樣的辦法做出來味道差一點，感覺肉絲和黃芽菜味都不大一樣。

[笑薇.]

很多年以前，去上海出差，在街上看到賣春卷的，隨即買了一個，一咬，裏麵是塊炸的爛爛的白菜幫子，惡心死了。趕快吐了。