夏天種了3種番茄,每種都大豐收,隻能把大量番茄冰凍起來,冰凍番茄可保數月,冬天正好拿出來享受夏天的勞動,但冰凍番茄解凍後失去了新鮮時的那種texture。用來番茄炒雞蛋,不理想,燒番茄蛋花湯,也馬馬虎虎,然而冰凍番茄用來做Bisque,幾乎吃不出番茄是冰凍過的了。這道茄汁龍蝦濃湯真是凍番茄的好去處。
番茄裏的籽真是很多,我喜歡把番茄籽全部去除,雖麻煩些但吃著感到舒暢很多。我的這個做法90%是照美國名廚學的,名字忘了記下了。請點擊【視頻】看我做的茄汁龍蝦濃湯。
番茄隻能冰凍保存,凍的像石頭可保存數月。
這道茄汁龍蝦濃湯真是美味
附:
各種蔬菜零成本插種, planting various vegetables at no cost