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momo_sharon (熱門博主)

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博客訪問：

像冰花般盛開的韭菜素餡煎餃

(2016-04-20 16:17:47) 下一個

自從美食界奧斯卡獎揭曉後，各位獎項得主更是大顯身手，一道道好菜、一道道大醬、一筐筐好酒隆重登場，眼花繚亂，熱鬧非凡，又把活動推向了一個新的高潮。

奧斯卡獎主辦方圓圓大人宣稱，要用自己做的“醬”換領獎品。這可難住了俺：家裏除了海鮮醬、番茄醬、甜麵醬、豆瓣醬、芝麻醬等“醬”之外，自己從不做西點和麵包，也就從來不做“醬”，拿不出來呀，可真被“醬”住了~~~

罷了罷了，圓圓大人好美食，俺就用餃子做朵花，既滿足了圓圓大人的食欲，爭取讓她放俺一馬，還可用花為奧斯卡獎增光添色，一舉兩得！

這盛開的餃子，多像朵冰花！冰花，好高雅冰潔的名稱！好，就把這款煎餃稱為“冰花煎餃”。

背景色沒用好，冰花的顏色有點淡。還有就是煎的時間稍微短了點，平底鍋看不真切煎的程度，鏟出來才發覺。這些都是經驗教訓，以後定會做得更好！

為了節省時間，餃子皮是買的。日本人最愛吃煎餃（在餐廳，似乎成了一道菜，很多套餐都帶一小碟煎餃），餃皮有的是賣。就是薄了點，韌性差點。
都說春天的韭菜最有營養，那就做韭菜餡的。又說春末夏初要多素少肉，響應號召，來個素餡！韭菜、雞蛋、粉絲和蝦皮，隻用鹽和香油調味，好香好香~~~
餃子包的還不錯吧，可以加分了。

換個角度來一張
差點忘了介紹冰花是怎麽搗鼓出來的。
平底鍋燒熱，下一小勺油（不必太多），關火，把餃子擺成一朵花的模樣，開中火，煎1-2分鍾（視餃子皮的厚度而定）
一個碗裏放5克麵粉、5克玉米澱粉，120ml清水（這個比例至關重要），調勻，均勻地澆在餃子上（水沒過餃子1/3即可），改為小火（一定要小火！），蓋上鍋蓋煎3-4分鍾左右（我這次時間短了點）。聽到吱吱作響時可以揭蓋，等冰花全部結塊時就可以關火，把冰花稍微鏟起來一些（注意不要破壞花朵的形狀），整朵花倒扣在盤子上（煎餃都是底部朝上盛盤的）

一共30個餃子，我家的鍋最多放17個，還有13個也做成花型，但不加麵粉和玉米澱粉的煎餃。
（這可不是煎好擺盤的，而是煎時的模樣完整倒扣出來的。煎好之後再擺盤是擺不出這麽好的形狀的）

吃到一半，發現特像朵蓮花，是不是？

用兔子圖案的碟子盛著吃。圓圓，有動物了！

盛餃子醋的碟子是三條小魚圖案，也有動物！！！

光有餃子還不夠，來個蠔油生菜，大家一起好運生財哈！

既然都是素的，就一素到底。再上道豆腐燒木耳，很健康的菜肴哦~~~
做法：木耳泡開洗淨掰成小朵。薑末、蒜末、豆瓣醬備好
豆腐切塊下鍋（平底鍋比較好）兩麵煎黃後取出。鍋內留油，用小火爆香薑蒜末、蒜末和豆瓣醬，下煎好的豆腐，倒入半杯清水和一小勺醬油（喜歡甜味的還可適當加點糖）把豆腐煮幾分鍾後放入木耳，煮至入味後勾芡起鍋。

圓大人，您滿意不？

實在不行，就把我自己搗鼓的蘆筍蘸醬---洋蔥鰹魚醬呈上來。
做法請參照：http://blog.wenxuecity.com/myblog/65499/201604/809695.html

可以過關了？？？