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今天(日本時間1月7日),特意起個大早,熬了一鍋濃濃的七草粥。
七草粥,顧名思義,是由七種草(蔬菜)熬製組成的。春季七草包括 : 芹菜、薺菜、鼠曲草(又名田艾)、繁縷(又名鵝腸菜)、稻搓菜(寶蓋草)、蕪菁和蘿卜。據說,元月7日早上吃七草粥,可以驅邪除萬病;使新年期間容納了太多珍肴美味的腸胃得到舒緩,補充因冬日缺少蔬菜引起的營養素不足等等效果。
食七草粥最早是中國舊俗。據六朝時代《荊楚歲時記》中記載::“正月七日為人日(不殺人日)。以七種菜為羹;剪彩為人,或鏤金薄為人,以貼屏風,亦戴之頭鬢;又造華勝以相遺。”唐朝時人們在人日這天吃放入叫做“七種菜羹”的湯,以祈求無病無災。
這個習俗自古傳入日本。日本人食用七草粥從文獻上最早可以追溯日本的南北朝時代,當時的左大臣(相當於唐朝的左仆射,屬於公家朝廷的高級文官)四辻善成在其著作《河海抄》中首度提及了七草粥。而後來日本人又考究出了《古今和歌集》“春野出,若菜摘”的詩句中,“若菜”就是指七草,象征生命力旺健,因此吃七草粥可免災長壽富貴。無論是《河海抄》還是《古今和歌集》,都足以證明吃七草粥在日本已有相當長的曆史。也充分說明了今日日本之七草粥,是中國的“七草菜羹“在日本和日本文化、日本植物群落相結合的產物。
日本奈良時代(公元710~784年),七草指的是七種穀物——米、大麥、小麥、粟、黍、黃豆、紅豆,後來根據平安時代(公元784~1184年)左大臣的和歌,春之七草才固定下來。最初七草粥是宮廷中的餐肴,到了江戶幕府(1597~1867年),才開始平民化。
中國已經沒有食七草粥的習俗了,反而在日本保存下來。“人日”在日本,是一個相當重要的節日。日本人“脫亞入歐”,不再過中國農曆新年了。日本人的新年改為公曆的1月1日。盡管如此,一些傳承了幾百年的習俗還是被保留了下來。隻不過吃七草粥的節日從農曆正月初七改成了公曆的1月7日罷了。
入鄉隨俗,我也得喝上幾碗,以求一年健康平安。
從科學角度來看,七草含有胡蘿卜素、維他命B1、B2、C,尼古丁酸、鈣、鐵,可促進體內糖質、蛋白質和脂肪的代謝,修複經過暴飲暴食的腸胃,補充礦物質。其中,芹菜有防止便秘和感冒、利尿作用,薺菜防止肝髒病和高血壓,鵝腸菜幫助對止癢消腫,促進母乳的分泌。由此可見,食七草粥,是有利於身體健康的。
日本每年這時都有整套的七草販賣
還會印上種植者的頭像
的確是七種草
先用砂鍋熬上一鍋粥(大火燒沸後改為中小火熬約25-30分鍾)
把七草洗淨切碎
切碎的七草投入砂鍋,再熬5分鍾,調入鹽,化開後關火。清香滿屋。
迫不及待地盛上一大碗 (白色碗裏的是紫蘇海草)
拉近鏡頭
今天又是美好的一天!
問好婉妮!
美國和澳洲常見的話,可以經常掘來吃了,哈哈!
鼠曲草。這種菊科植物見過,但不熟悉。
繁縷。這個在美國叫chick weed,在中國叫小雞草,是一種非常常見的雜草,哈哈。
稻搓菜。這在美國也是一種雜草。“我的芳草園”家的院子裏有很多。請見她的博文:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/68651/201510/231803.html
除了鼠曲草,繁縷和稻搓菜的確少見,日本也隻有這時才賣,並且量很少,據說是珍貴品種。
鼠曲草、繁縷和稻搓菜我不知道是什麽,我要研究一下,說不定還有其他名字。
五種葉菜,三根蘿卜(一白一紅一圓狀),一個蕪菁,共七種。
seri/芹菜/Celery、
nazuna/薺菜/shepherd's purse
suzuna/蘿卜/turnip leaves
suzushiro/蘿卜/radishes
?/蘿卜/?
?/蘿卜/?
?
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哎,隻認得四樣。我好沒文化,不會是過年我喝腦殘吧
問好寒硯,馬上周末了,可以輕鬆一下了。
我初中時就喜歡下廚,刀工是一點點練出來的,還不夠好,還需進一步提高。
不太敢用日本名牌刀,過於鋒利,領導擔心我切到手。這把刀就是一般的,好像是在銀行辦啥業務時贈送的一套刀具裏的一把。銀行特製的,沒有標明品牌。
我也做一般的蘿卜粥,蘿卜切好後不用出水,直接放粥裏煮爛、調入鹽味就行了。
墨墨推薦的菜普一定是吖咪吖咪的,也想學著做。謝謝。
圖片是早上太陽剛出不久時拍的,鏡頭和太陽約呈30度角左右。
祝愛琴越發美麗動人!
也喜歡喝粥,學習一下。
謝謝默默分享,問好!
原以為會有草藥味,結果卻是清香撲鼻,非常好吃。
也祝點點新年快樂!心想事成!