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周末吃蜜醋竹莢魚 涼拌牛油果竹輪

(2015-10-31 06:46:29) 下一個

一個星期過得好快，還沒怎麽感覺，周末又到了。這個周末親自動手剖了一條竹莢魚（這魚的解剖需要點技術，日本叫做剖三塊，就是兩塊背的肉完整切下，餘下一副骨架。以前都是LD操刀，今天有事出門回來晚了，隻好自己解決。之前看過視頻，心裏大概有數，依葫蘆畫瓢，沒想到剖的還真不賴，可惜忘了拍圖）

這道菜名是我取的。日語裏叫南蠻浸，很難聽。因為用了蜂蜜和醋，酸甜味，所以我叫它為蜜醋竹莢魚，是不是文藝多了？

原料：1. 去骨竹莢魚切成小塊，用料酒、鹽和胡椒粉醃漬幾分鍾
          2. 洋蔥1/4個、胡羅卜半根、青椒一顆，切絲。
          3. 黑醋或陳醋1勺半（感覺顏色有點深，米醋更好）、料酒1勺、醬油1勺、蜂蜜1勺半、白芝麻1勺，調勻備用。

做法：1. 醃漬過的魚肉用廚房紙吸幹水分，兩麵抹上一層薄澱粉，平底鍋放油煎至黃盛出。
          2. 鍋裏接著下原料2炒至發軟，再把魚肉回鍋，倒入調料，使蔬菜和魚肉均勻上色，小火煮至有粘性時關火。

特點：有魚的鮮美、蔬菜的清香、芝麻的濃香以及酸甜味，很下飯。




又拌了個牛油果竹輪。
這道菜可就簡單了，把牛油果和竹輪（用魚肉做的，已經熱加工過，可以直接食用）切好拌上意大利辣味dressing就行（其他dressing也試過，這種味道最佳）


很久沒吃赤豆飯了，今晚也解解饞。
做法：大米和糯米各一半洗淨用水泡三十分鍾左右（水不要多）；赤豆洗淨用開水煮二十分鍾左右，然後把米、赤豆和煮過的水一起倒入電飯煲裏煮。跳閘後不要拔電源，打開蓋調入鹽和胡椒粉、黑芝麻拌勻，蓋上蓋用保溫功能繼續燜5分鍾左右。
特點：糯軟清香。

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評論
momo_sharon 2015-11-05 19:18:29 回複 悄悄話 回複 '沁文----古來客' 的評論 : “民以食為天”，時刻牢記這句古訓，哈哈！
沁文----古來客 2015-11-05 18:57:32 回複 悄悄話 又是美食饞人 。。。
momo_sharon 2015-11-02 01:06:06 回複 悄悄話 回複 '牛郎織女' 的評論 : 魚塊需要些技術，糯米飯很簡單的，煮煮就行。
謝謝織女，新周愉快！
牛郎織女 2015-11-02 00:42:35 回複 悄悄話 這魚塊和糯米赤豆飯，太有水平了！才女墨墨還是巧手廚師，入得廳堂出得廚房！
momo_sharon 2015-11-01 15:20:39 回複 悄悄話 回複 '阿留' 的評論 : 老鄉好！來日本請你吃竹莢魚。 可能主要棲息在太平洋沿岸，所以美國不多。
momo_sharon 2015-11-01 15:19:21 回複 悄悄話 回複 '江南雨巷' 的評論 : 嗬嗬，其實一點都不文藝，隻比日文名稱好聽些而已。
謝謝雨巷來訪，新周愉快！
阿留 2015-11-01 07:35:28 回複 悄悄話 老鄉好手藝！竹莢魚味道鮮美，烤著吃也很棒，可惜美國難以買到。。。
江南雨巷 2015-11-01 07:17:47 回複 悄悄話 默默真能幹，美食家呢。尤其喜歡你做的魚，還給起了一個那麽文藝的名字。你很有文藝細胞的。周末愉快！
momo_sharon 2015-11-01 06:53:56 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 有陣子未見小樹了，問好！
多倫多橄欖樹 2015-11-01 05:16:43 回複 悄悄話 太饞人了，我讚！
momo_sharon 2015-10-31 22:39:05 回複 悄悄話 回複 '羅雪七' 的評論 : 謝謝雪琪，你的菜做得也非常好，要想您取經。
momo_sharon 2015-10-31 22:38:19 回複 悄悄話 回複 'chunfengfeng' 的評論 : 謝謝老鄉喜歡。海魚刺都比較少，但竹莢魚的刺很鋒利，剖時要全部剔除。這條魚很大，是平時我買的一倍多重，肉也多。
羅雪七 2015-10-31 22:24:27 回複 悄悄話 好廚藝！ 喜歡！
chunfengfeng 2015-10-31 21:57:14 回複 悄悄話 這種魚應該刺少對吧？看上去不小，魚塊很誘人！牛油果和赤豆飯很出彩，都喜歡。
momo_sharon 2015-10-31 19:02:41 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 : 應該可以吧，但可能要用海魚。
momo_sharon 2015-10-31 18:59:06 回複 悄悄話 回複 'whim_開心09' 的評論 : 嗬嗬，第一個說簡單易學的，開心，握爪！
水沫 2015-10-31 17:19:43 回複 悄悄話 這幾樣都很喜歡~~~那個魚的做法不知用其他魚會不會好吃?
whim_開心09 2015-10-31 17:09:28 回複 悄悄話 謝謝墨墨分享，都是簡單易學的美食！
momo_sharon 2015-10-31 16:22:45 回複 悄悄話 回複 'erdong' 的評論 : 心有靈犀。問好東東，周末愉快！
erdong 2015-10-31 16:04:40 回複 悄悄話 全是好吃的，墨墨好廚藝！
巧啊，我今天也做了魚片~
momo_sharon 2015-10-31 15:19:40 回複 悄悄話 回複 '南島水鳥' 的評論 : 嗬嗬，菲兒是城裏第一美食家，每天都有好吃的。
請南島多吃，這魚很不錯的。
momo_sharon 2015-10-31 15:18:29 回複 悄悄話 回複 '寒硯' 的評論 : 謝謝寒硯鼓勵，周末愉快！
momo_sharon 2015-10-31 15:17:34 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 : 魚顏色深了些，不夠滿意。下回改用米醋試試。
多謝婉妮鼓勵，周末愉快！
momo_sharon 2015-10-31 15:16:34 回複 悄悄話 回複 '杜鵑盛開' 的評論 : 第一道魚稍微有點複雜，做習慣了就沒感覺。涼拌菜和赤豆飯挺簡單的。
問好杜鵑，周末愉快！
momo_sharon 2015-10-31 15:15:04 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 多吃魚有助健康。小小家的評論怎麽關門了？吃了幾次閉門羹…
周末愉快！
momo_sharon 2015-10-31 15:13:02 回複 悄悄話 回複 'SnowFallingOnWater' 的評論 : 謝謝雪花，這年頭不大敢多吃大肉，魚還是不錯的選擇。
周末愉快！
momo_sharon 2015-10-31 15:12:08 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 : 都端走吧。不夠再做^_^
momo_sharon 2015-10-31 15:10:55 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 和菲兒比，差老遠了，正在努力追趕。
momo_sharon 2015-10-31 15:10:18 回複 悄悄話 回複 '七色花瓣' 的評論 : 嗬嗬，今晚就貼了兩道，不多。
也祝花瓣周末愉快！
momo_sharon 2015-10-31 15:09:20 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 新瀉的越光米我吃得最多。現在北海道一種叫做“YUMEPIRIKA”的品種極受歡迎，也稍貴點，剛買來，還沒開始吃。
南島水鳥 2015-10-31 14:52:32 回複 悄悄話 看題目我還以為菲兒的帖子，反正有吃得就進門了，先搶蜜醋竹莢魚！
寒硯 2015-10-31 14:06:45 回複 悄悄話 這菜做得真漂亮，色香味俱全，大讚默默廚藝，祝周末愉快！
婉妮 2015-10-31 12:54:54 回複 悄悄話 做得太漂亮了。momo實在能幹。
杜鵑盛開 2015-10-31 12:15:42 回複 悄悄話 看著真好吃, 就是有點複雜。
小聲音 2015-10-31 11:55:12 回複 悄悄話 每一樣都喜歡啊，健康營養的美食，默默手太巧了。
周末節日愉快：）
SnowFallingOnWater 2015-10-31 11:49:22 回複 悄悄話 健康又美味！
波城冬日 2015-10-31 09:34:22 回複 悄悄話 三份道道精美，我讒統統想吃！
菲兒天地 2015-10-31 09:30:39 回複 悄悄話 墨墨也是美食家呢！
七色花瓣 2015-10-31 08:53:51 回複 悄悄話 好多美食啊～周末愉快！
彩煙遊士 2015-10-31 08:51:18 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 :

你們在日本一般吃什麽大米？在美國的日本大米很好吃，比國內的大米好吃。
momo_sharon 2015-10-31 08:44:21 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 今晚菜不多，不過吃得蠻開心的。
也問點點好，周末愉快！
momo_sharon 2015-10-31 08:42:30 回複 悄悄話 回複 'baoermama' 的評論 : 牛油果竹輪完全本色出演，的確健康。赤豆飯對身體也蠻好的。
謝謝寶兒媽媽來訪，周末愉快！
momo_sharon 2015-10-31 08:36:23 回複 悄悄話 回複 '同歡' 的評論 : 也是，不同國家、不同廠家的味道都不一樣。我用的是日本公司的產品，一個不是很有名的廠家。kewpie的也行，但感覺味道差點。
我這是自己試出的結果，每個人口味不盡相同，或許有其他更合適的。
spot321 2015-10-31 08:24:18 回複 悄悄話 豐盛的周末。問好茉茉！祝愉快！
baoermama 2015-10-31 08:19:35 回複 悄悄話 牛油果竹輪，顏色漂亮，也很健康。赤豆飯也誘人
momo_sharon 2015-10-31 08:14:17 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 收拾竹莢魚稍微有點小麻煩，不過味道真不錯。
問好鬆鬆，周末愉快！
同歡 2015-10-31 07:45:10 回複 悄悄話 意大利辣味dressing太多了，是哪種呢？上張圖或具體名字？
momo_sharon 2015-10-31 07:43:03 回複 悄悄話 回複 '尼斯' 的評論 : 魚的顏色深了些，還猶豫著是否發帖呢。糯米飯的確不錯，超市和便利店有這種飯團賣，我超愛。
也祝尼斯周末愉快！
momo_sharon 2015-10-31 07:41:14 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 這在日本是比較多的一種魚，做成各種風味的食品。日本年輕人湊熱鬧，也愛過西方節日，各商家迎合這種心態，推出很多活動，但保持傳統的日本人則毫無興趣。
南山鬆 2015-10-31 07:41:03 回複 悄悄話 兩個菜和飯都太誘人了! 每樣都要吃:)
讚默默的好手藝!
尼斯 2015-10-31 07:36:52 回複 悄悄話 哇，默默做的美食太誘人了，最後那個糯米真饞人哦
祝默默周末愉快！
彩煙遊士 2015-10-31 07:31:00 回複 悄悄話 這個魚沒有吃過，看起來很香的樣子。你在日本？現在的日本過萬聖節嗎？
momo_sharon 2015-10-31 07:28:59 回複 悄悄話 回複 '50後的姥姥' 的評論 : 給姥姥泡杯清茶，坐沙發慢慢享用。
牛油果對身體好，我也愛吃。
50後的姥姥 2015-10-31 07:16:23 回複 悄悄話 沙發！
健康美味的美食！我是超喜歡牛油果！
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