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上個月菲兒在博客裏曬了一次筍幹燒肉，被饞壞了。可是去年辛辛苦苦背回來的筍幹早已消滅殆盡，在異國他鄉也沒地買。正考慮是否讓家人寄些過來，巧了，嫂子要來旅遊，問我要些什麽，我脫口而出：筍幹！
嫂子千裏迢迢給我帶了四大包，都是嫩筍，比我在井岡山買的還要好。迫不及待地開始搗鼓，這筍幹忒硬，得先泡軟才行：用清水泡了一整天，又用高壓鍋煮了十分鍾，不開蓋，接著泡了一段時間才徹底弄軟。
這是泡軟後的筍幹
先做個筍幹炒肉（炒臘肉更香，臘肉用完了，用鮮肉替代）
做法：1. 肉片用胡椒粉、料酒、醬油、澱粉拌勻，下油鍋炒至發白盛出
2. 接著把青椒放點鹽用中小火炒10秒左右盛出，為的是更好地入味
3. 鍋內再放一勺油，下筍幹大火翻炒（筍幹已是熟的，不能炒太久），適當淋些水，放鹽。在把1和2倒入接著翻炒，起鍋前調入醬油。
客家釀豆腐，去年貼過，圖片太小，重貼一次
釀豆腐在以前隻有逢年過節或待客時才做，現在已是餐桌常客。這道菜的關鍵在於豆腐不能煎破、填的餡不能掉落、還有就是豆腐本身要入味，煮是最佳方法（也有煎好後澆汁的，但豆腐不能入味，我覺得還是差點）。
填完餡要在表麵抹一層澱粉，煎時不會脫落。
砂鍋內放入黃豆芽（去年貼的是黃豆），加水、鹽、醬油、耗油和胡椒粉用小火燉，同時把豆腐兩麵煎至發黃。
煎好的豆腐放在豆芽上，小火煮10分鍾左右，直至豆腐等完全入味（把挖出的豆腐一起煮了）
涼拌菠菜粉絲
清香酸甜，很是可口。
做法：1. 鍋內倒入清水，放一勺鹽和一小勺油（這樣可以保持菠菜碧綠如鮮），水開後焯熟菠菜撈出。
2. 把粉絲放入焯過的水中（不要開火），泡幾分鍾直至柔軟。菠菜瀝幹水分後切段。
3. 菠菜和粉絲放入盤中，調入蒜末、鹽、醬油、糖、醋、香油和辣椒粉拌勻。
問好默默！