世界美食DIY

世界美食自己做―維也那炸豬排

出門旅遊，除了參觀當地的名勝古跡，品嚐當地美食也是一大樂趣。旅遊回來後，試著自己做，更是另一種樂趣。
今天，介紹維也那霍夫堡宮附近已有150年曆史的Figlmuller飯店的炸豬排(Wiener Figlmuller Schnitzel)
 

方法如下：

1) 買新鮮的豬排，厚度在1cm左右。 
2) 把豬排邊料與骨頭切掉，不要扔棄，可做湯。把豬排放在砧板上敲打，使其變薄。敲打過的豬排大小應該是原來的一倍。
3) 準備三個容器，第一放些麵粉，也可加根據個人口味加少些鹽和胡椒。第二個放打攪過的雞蛋漿，三塊豬排一個雞蛋。第三放麵包粉。
4) 把敲打過的豬排兩麵先塗上麵粉，然後沾上雞蛋漿，最後沾上麵包粉。用手輕壓一下，使麵包粉緊緊沾上。
5) 平底鍋加熱，倒入植物油或橄欖油，等油熱後調中度，把豬排二邊炸到脆黃。在這過程中可用筷子戳幾下，使肉易熟。
6) 取出炸好的豬排，放在PAPER TOWEL上半分鍾，吸取一些油，然後入盤。切小塊檸檬放在豬排上。一則點綴，二則吃前擠些檸檬汁，潵在豬排上，更美味。


 

            










             
          















                                                                                                                                                                                                                           
         

[bobby41]

醫學高手，還是烹飪能手