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新加坡人過年吃撈魚生討彩頭
2010年03月08日 17:48 來源：環球時報
在新加坡，有一道菜是春節必吃的，那就是“撈魚生”。最初是新加坡華人的新年大餐，如今在這裏的外國人也喜歡上了這道菜，因為吃了這道菜，就能討到一年的好彩頭。
每到新年，新加坡大大小小的餐館都會打出“魚生”的招牌，常見的有“富貴魚生”、“發財魚生”等。所謂“魚生”就是以三文魚等新鮮魚類，配上各種富有吉祥寓意的蔬菜水果切成的絲，比如紅白蘿卜、青紅椒、柚子肉等。這些材料要一樣一樣地倒入盤中，並且念吉祥話兒，例如倒入顏色發黃的食材時，要說金銀滿地；放入生魚片時，要說年年有餘等等。十幾樣食材都放好後，五顏六色，非常誘人(如圖)，再撒上芝麻、花生碎、五香粉、胡椒粉等。大家圍坐在餐桌前，桌子中間擺放著這個裝滿食材的大盤子，淋上特製的醬汁後，大家就一起用筷子夾起食物，一邊將食物高高挑起，一邊用廣東話大聲說著：“撈起(撈喜)！撈起！撈個風生水起！”然後鬆開筷子，如此反複多次，撈得越高越多、越熱鬧，表示來年越能步步高升、新年的財運越旺盛，各種新年願望也更容易實現。每年新年，新加坡大小餐館都會聽到“撈起、撈起”的聲音，新加坡人說，如果過年沒有撈魚生就不算過年。
關於撈魚生的來曆有很多種說法，有的說撈魚生是新加坡華人祖先從大陸來到這裏，當時的生活艱苦，就把生魚片、菜絲放在一起吃，慢慢地就演變成農曆新年必不可少的一道菜。還一種說法跟“人日”有關。正月初七被認為是“人日”即“人類的生日”，閩、粵、台一帶的人習慣在這一天吃七樣菜慶祝“人日”，古人選擇七種菜作為七日的象征，據說吃了這七種食物，包含了各種好彩頭，比如芹菜取其諧音“勤”，吃了大蒜就會“算”，吃了魚就能年年有“餘”。
新加坡人春節期間吃的魚生非常講究，尤其體現在給魚生起了五花八門的吉祥的名字，比如最常見的有“發財魚生”、“鴻運魚生”、“富貴魚生”、“興旺魚生”、“豐收魚生”等。此外，還有特別用鮑魚調製的“鮑魚撈起魚生”、“龍蝦三文魚生”以及專為吃素人士而備的“素食魚生”等等。如今，商家還會賣成套的魚生原料。這樣，不會做魚生的顧客買回去就可以直接享用了。
起先我們都說反轉佢,但有人認為意頭不好,久而久之,
是用撈起佢來代替.